Најлакше сматрао рецептом за кнедле на води. За кување, потребно је заменити уобичајено тесто од резанаца. Постоји неколико услова које је важно поштовати при раду с њим.
5 тајни укусног и еластичнаводено тесто
- Најбоља оцена. Приликом припреме кнедла, важно је користити добро брашно. Садржи пуно глутена који ће дати масу пластичности и спречити да се кнедле пукну у замрзивачу и отворе приликом кувања. Уз то, добро брашно пружиће кнедлама снежно белу боју.
- Просијати брашно. Немојте бити лени да то урадите пре него што га месите. За неколико минута, и као резултат тога, брашно ће се напунити ваздухом, а јело ће постати укусније.
- Пазите на температуру. Једна од тајни када радите са тестом: користите топлу течност, око 35-40 ° Ц. То ће омогућити да се брашно брже распрши.
- Месање. Тесто са кнедлама је важно да га квалитетно извадите, требало би да траје најмање 10 минута. Маса која се добро мијеша брже се лагано вади и савршено се изваља.
- Дајте одмор и сазревање. Веома важна тачка коју многи пропуштају. Дајте глутену да брашно садржи време да се добро помеша са течношћу. Након мешања оставите тесто да стоји на топлом месту пола сата. Ово ће му дати еластичност, неће се смањити током ваљања, направиће одличан танки слој.
Класичан рецепт за кнедле на води
Без јаја
Тесто за кнедле је увек свеже. Важно је да буде не превише стрмо, еластично, али истовремено мекано. Тесто за домаће кнедле на води не би требало да буде превише лепљиво, важно је поштовати пропорције. Овде се куха без јаја. Понекад се користи тесто са леденом водом. Испада ништа мање укусно.
Требат ће вам:
- брашно - 500 г;
- вода - 200 мл;
- со - сол.
Кување
- Претходно просијте брашно и обликовајте слајд из њега у тави.
- Водите рачуна да вода није хладна. У њему растворите со.
- Сипајте воду у брашно и почните гестати тесто. Прво радите вилицом, а затим рукама.
- Масу добро охладите и оставите да стоји, претходно прекривши крпом навлаженом водом или филмом.
- Након пола сата, можете почети са ролањем.
Са јајима
Ово њежно јаје тесто за кнедле на води добија своју посебну текстуру због повећаног садржаја јаја. Поред тога, један од протеина је додатно уситњен. Овај састав вам омогућава да брзо добијете врло пластичну и меку масу као на фотографији.
Требат ће вам:
- брашно - 500 г;
- јаје - 2 ком .;
- со - 1 кафена кашика;
- вода - пола чаше.
Кување
- Измешајте једно цело јаје и жуманце из другог са водом и сољу.
- Умутите протеин другог јаје вилицом.
- Улијте воду са јајетом у брдо брашна са рупом у средини.
- Њежно умешајте умућени протеин.
- Тијесто мијесите око 15 минута, а затим га поспите брашном и обложите пешкиром. Оставите да маса стоји око 20 минута, а затим можете да почнете да се разваљате.
Оригинални рецепти
Са хељдиним брашном
Које брашно је боље за кнедле? Кнедле се обично не праве у потпуности од хељдиног брашна, глутен није довољно у њему. Али одређена количина у комбинацији са пшеницом додаће готове кнедле пријатној хладовини и необичног укуса.
Требат ће вам:
- пшенично брашно - једна и по шољица;
- хељдино брашно - пола чаше;
- јаје - 2 ком .;
- вода - пола чаше;
- со - сол.
Кување
- Измешајте обе врсте брашна и сипајте у велику посуду.
- Направите рупу у брашну и додајте тамо јаја.
- Отопити со у води.
- Улијте воду у деловима, можда ће вам требати мање. Зависи од брашна.
- Замијесите довољно тијесто тијесто и оставите га поклопљено да одмара на топлом мјесту.
- Након пола сата можете клесати кнедле.
Укусно тијесто за кнедле на води са додатком хељдиног брашна погодно је и за кнедле.
У гхее
Овај се рецепт не може назвати класичним, али додавање уља омогућава вам добијање врло пластичног производа. Биће врло лако ископати и изрезати кругове, пријатно је радити са таквом масом.
Требат ће вам:
- пшенично брашно - 700 г;
- јаје - 2 ком .;
- топла вода - једна и по чаша;
- со - 1 кафена кашика;
- гхее - 1 кашика. л
Кување
- Комбинујте со, јаја и уље са водом.
- Просијте брашно и сипајте га у одговарајућу посуду са клизачем.
- У рупу у средини сипајте мешавину воде, јаја и уља, гнетејући тесто. Морате полако клечати.
- Не употребљавајте смешу одмах, оставите је да стоји око сат времена. Тек тада наставите са ваљањем.
Са сунцокретовим уљем
Биљно уље у саставу утиче на еластичност. Код ваљања тесто се са њим неће распасти, а готови кнедле се неће распасти и неће пукнути када се смрзну.
Требат ће вам:
- брашно - 3 шоље;
- јаје - 1 п .;
- топла вода - 1 шоља;
- сол - пола кашичице;
- биљно уље - 2 кашике кашике
Кување
- По средини просијте брашно клизачем.
- Сипајте уље, воду и со и побијте јаје.
- Замесите тесто и ставите га на ватру пола сата. Када маса сазри, наставите са месарством.
Са маслацем и јајетом у апарату за хлеб
У машини за хлеб месање теста је веома погодно. Главна ствар је одредити пропорције састојака, а тада ће уређај обавити сав посао.
Тесто за кнедле на води са јајима и додавањем уља је умерено густо, лако и танко разваљано. И ивице кнедла се добро залепе и не отварају. Најбоље је придржавати се јасног рецепта.
Требат ће вам:
- јаје - 1 п .;
- вода - 200 мл;
- брашно - 3 шоље;
- со - прстохват;
- биљно уље - 1 кашика. л
Кување
- Уроните храну у апарат за израду хлеба према упутствима. Обично се прво улива течност. У нашем случају то су вода, јаје и уље.
- Затим додајте брашно.
- Изаберите функцију "Тесто" и покрените програм.
- На излазу ове количине добиће се 700 г теста.
Изаберите опцију по вашем укусу и угодите свом дому топлим, укусним кнедлама за вечеру или ручак.