Штета када је толико труда и времена утрошено да се меси и кипа, а у тави лебдеће груди лебде. Шта можете учинити да кнедле увек постану украс стола, а не главобоља домаћице? Покушајте направити тесто за кнедле на кефиру.
Зашто је кефирно тијесто у основи боље од осталих? Чини се да је састојак необичан. Шта он даје? Испоставило се да млечни производи одлично делују са глутеним брашном. Као резултат тога, добијамо врло издржљиво тесто које се не распада у тави и држи све кнедле целим и атрактивним.
Карактеристике кефир теста
Када користите ферментирани млечни производ за прављење теста, корисно је знати неке тајне.
- Није хладно. Користите кефир на собној температури. Само је морате извадити из фрижидера и оставити да остане топла или је микроталасна.
- Отопити со. За најбоље мешање, сол сипајте директно у кефир и помешајте тако да се растопи.
- Пробајте различите опције. Уместо кефира, погодан је природни јогурт или сурутка. Ако је конзистенција густа, можете је мало разриједити водом.
- Користите сода. Додаће сјај. Боље је да се, као и со, раствара у кефиру.
- Нека стоји. Кефиру од тијеста потребан је одмор након мијешања. Оставите да стоји пола сата, тек онда можете да наставите да га користите у свом раду.
Варијације Кефир теста
Једноставан рецепт
У најједноставнијој верзији, кефирски кнедли неће захтевати сложене састојке, само брашно и кефир. Ова опција је веома популарна међу домаћицама. Испада да је бела маса послушна раду.
Требат ће вам:
- брашно - 350 г;
- кефир - 200 мл.
Кување
- Сипајте кефир у дубоку посуду.
- Сипајте брашно и гњечите тесто. У почетку је згодно то радити вилицом.
- Након мешања оставите масу на пола сата. Тада можете почети да ваљате и обликујете кнедле.
Мешано са овим рецептом, кефирно тесто је јако. Одличан је за замрзавање. Тада ћете му требати додати мало брашна након одмрзавања.
Рецепт не садржи јаја, са њима се маса испада мало гушће. Ако волите мекше, рецепта без јаја је највише. Таква се маса добро извади, али за разлику од кремшните, на пример, требаће јој одређену количину брашна приликом вађења. Кисело млечно тесто је нешто мање пластично. Али издржљивост у висини, као и укус.
Са додатком жуманаца. Корак по корак рецепт
Рецепт с додатком жуманца омогућава вам да добијете врло њежно и укусно тијесто за кнедле на кефиру. За стомак је лакши од класичне верзије на води. Поред тога, ово је сјајна прилика да се у случају користи кефир, који другачије није могао бити пронађен.
Требат ће вам:
- кефир - 1 шоља;
- жуманце - 2 ком .;
- брашно - 500 г;
- со је прстохват.
Кување
- Одвојите жуманце од протеина.
- Брашно просијте у дубоку посуду.
- Умешајте жуманце, сол и јогурт. Масу гњечити четврт сата.
- Ставите тесто у кесу на 20 минута. Затим га можете разваљати или замрзнути.
Добијена маса се лако разваља у танком слоју. За снагу, не можете бринути.
Универзално тесто (као на фотографији)
Рецепт за кефир кнедле такође је добар за кнедле. Он је са јајетом у саставу. Уз то се стави мало шећера. Не брините, неће бити слатког укуса, али додаће се еластичност.
Требат ће вам:
- јаје - 1 п .;
- брашно - 5 чаша;
- кефир - 500 мл;
- шећер - 1 кашика;
- со - 1 кафена кашика;
- сода - пола кашичице.
Кување
- Отопите сол и соду у загрејаном кефиру.
- Сипати брашно у дубоку тепсију.
- Умутите јаје са шећером.
- Сипајте јајну мешавину у брашно.
- Додајте исти кефир.
- Замесите тесто. Можда ће бити потребно пријавити брашно.
- Једном када маса добије еластичност, може се развити.
Кнедле се према овом рецепту приликом моделирања савршено зближавају и не кувају током кувања. И кнедле ће испасти сочне, јер ће се тесто моћи разваљати врло танко.
На серуму
Као кисело-млечна алтернатива кефиру, сурутка је савршена. Богато је витаминима, што значи да ће јело испасти не само укусно, већ и корисно. Можете користити и млеко и сирутку.
Требат ће вам:
- брашно - 4 чаше;
- јаје - 1 п .;
- серум - 1 шоља;
- со - 1 кашика кашике.
Кување
- Умешајте јаје са сољу у сурутку.
- Сипајте брашно са клизом.
- Сипајте течност у средину и гнетите тесто.
- Након мешања пустите да тијесто прекривено филмом мало инсистира.
Маса је кожна, не лепи се за руке. Тачно, боље је да кнедле са овим тестом не држите у тави дуго у тави како се не би пробавили.
Пекарски рецепти
На кефиру
Машина за хлеб ће значајно убрзати и олакшати процес кухања, јер је главна серија аутоматски. Кефирно тесто у машини за хлеб је мекано и врло пластично.
Требат ће вам:
- кефир или јогурт - 300 мл;
- брашно - 600 г.
Кување
- У канту ставите састојке према упутствима.
- Изаберите режим испитивања без квасца. Обично шаржа траје 20 минута.
- Припремљени колобок оставите топло на исто време.
Маса од апарата за производњу хлеба добија се у лепи белој боји, еластична и мека при ваљању. За кнедле је и ово тесто добро.
Са биљним уљем
Додајсунцокретуље у рецепту, даће готовој маси пластичност. Биће врло згодно радити с њом.
Требат ће вам:
- јаје - 2 ком .;
- кефир - 200 мл;
- брашно - 500 г;
- биљно уље - 1 кашика. л .;
- со је прстохват.
Кување
- Компоненте ставите у канту према упутствима за прављење хлеба.
- Изаберите режим тестирања без свежег квасца и започните серију.
- Након завршетка програма, оставите мису да се одмара још један сат.
Кисело млечно тесто за кнедле и кнедле сматра се једном од најуспешнијих алтернатива стандарду, доказ тога су позитивне повратне информације. Одликује га нежност и додатна снага током кувања и замрзавања. А ако вам је породица пропустила кнедле, изаберите рецепт за кнедле на кефиру и одушевите породицу дивном вечером.