Верује се да би право тесто за кнедле требало да буде боје снега. А за то вам је потребно врхунско брашно. Има пуно глутена, што даје готовом производу тако лепу боју, а поред тога, „држи заједно“ компоненте и спречава да се производ закуха у кључалој води.
Како правилно направити класични рецепт за тијесто за кнедле
Прави класични кнедле добро се котрљају, а да бисте то постигли, морате да постигнете сагласност приликом мешања: направите да није превише "цоол", тврд. Тада ће ваљање бити што тање, лако ћете формирати кнедле, а за време јела нећете имати осећај да наде не можете наћи ни на који начин.
Опција без јаја
Класичан рецепт за кнедле и, највероватније, најстарији - ништа више, чак и без јаја.
Требат ће вам:
- вода - 1 шоља;
- брашно - 3 шоље;
- со - 1 кашика.
Кување
- Формирајте слајд просијаног брашна.
- Гурните удубљење на његовом врху, ставите сол и воду.
- Замесите тесто - глатко, мекано, не претесно, али исто тако да се не "шири". При сечењу не смеју остати трагови на ножу, а исправан рез - глатки и сјајни.
- Замотајте тесто у кесу и оставите га у соби пола сата.
Опција са јајима
Ова метода се такође сматра класичном, али морате је скувати с јајетом.
Требат ће вам:
- брашно - 0,5 кг;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 1 кашика;
- вода - 1 шоља;
- со - 0,5 кафене кашике.
Брзо кување
- Сипајте брашно на радну површину у облику клизача, а на врху направите плитку рупу.
- Разбити јаја у рупу, сипати воду, уље. Добро измешајте.
- Млечите рукама све док нисте сигурни да сте постигли апсолутну уједначеност и довољну еластичност.
Можда ћете наићи на мишљење да је идеално тесто за кнедле без јаја. Зашто? То је питање склоности и чврсте праксе. Овде је одлучујући избор ваш, јер може се чинити да је тесто превише густо (попут тестенине). Поред тога, ручно обликовање може бити дуготрајно, а готови производ - неравномерно куван - је лош. Постоји таква опасност да ће се домаћи кнедле приликом распада једноставно распасти. Ако заиста не желите да користите јаја, само додајте још воде пре него што се меси.
Остале опције испитивања
Пошто се не свађају око укуса, са сигурношћу можемо рећи да је најбоље тијесто за кнедле оно што вам се свиђа у сваком погледу: и у сензацијама рада с њим, и према његовим својствима. Ако вам је потребан мање познати рецепт, препоручујемо да испробате оригиналне варијације.
Хељда
Како направити хељду одлицно тесто? Занимљив рецепт за кнедле са додатком хељдиног брашна кључ је богатог укуса, необичне боје јела и они се не распадају.
Требат ће вам:
- бело брашно - 1 шоља;
- хељдино брашно - 1 шоља;
- јаја - 2 комада;
- вода - 0,5 шољица;
- со - 1 кашика.
Кување
- Измешајте и просијте две врсте брашна, дајте му облик клизача.
- Поставите преостале компоненте у његово удубљење.
- Налијте мало воде (произвођачи имају различита својства производа, па ће вам брашно можда требати мање воде).
- Хладите се да бисте постигли уједначеност.
У гхее
Нежно тијесто за кнедле има врло добар укус. Гхее му даје посебну делицију.
Требат ће вам:
- бело брашно - 700 г;
- гхее - 1 кашика;
- јаја - 2 комада;
- вода (није хладна) - 1,5 шоље;
- со - 1 кашика.
Кување
- Брашно просијте темељно.
- У посуду за мешање излијте јаја, додајте со, додајте растопљени путер и сипајте брашно.
- Замесите тесто да постане еластично.
- Готово тесто оставите сат времена у посуди испод влажног пешкира или ставите у кесу.
Цхоук (кључала вода)
Много је оних који ће вам рећи да је ово најукуснији кнедле од кнедле. Његова тајна је да се не припрема обичном водом, већ кључалом водом, што јој даје одличну мекоћу. И откотрља се без проблема и не кидује се, чак и ако се слој показао танким.
Требат ће вам:
- бело брашно, премиум - 2 шоље;
- биљно уље - 3 кашике;
- кипућа вода - ¾ шоље;
- со - 1 кашика.
Кување
- У већу посуду сипајте само кипућу воду, а затим уље.
- Умочите брашно у њега и промешајте врло брзо.
- Идите на моделирање (не можете му дозволити да се подмири).
Тачне пропорције тијеста и мљевеног меса
Ако желите да добијете одређену количину теста за кнедле по 1 кг млевеног меса да не остане вишка, наставите са чињеницом да је за 370 грама теста потребно 450 грама месног пуњења. И још једна ствар: ако требате мало смањити потрошњу теста, покушајте кувати кнедле са кнедлом (ово такође убрзава процес).
Свако има своје тајне како правити тесто за кнедле да се после лепљења не би зближило. Сигурно имате рецепт за "компанију". Међутим, како бисте диверзифицирали своје кулинарске ремек-дјела, можете се упустити у оружје и друге начине - од традиционалних до екстравагантних. Избор је ваш!