Кухињски апарати и прибор:
- сито;
- посуда;
- ваљак;
- нож;
- утикач;
- кашика;
- мерна чаша;
- пешкир;
- залепити филм или пергамент папир;
- велика даска за сечење или пладањ;
- замрзивач.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Брашно од пшеничног брашна | 600 г |
| Маслиново уље | 3 кашике. л |
| Со | 1-2 пинча |
| Пилећа јаја | 3 ком |
| Хладна вода | 100 мл |
| Биљно уље | за подмазивање теста и радне површине |
Корак кухања
- Просијте пшенично брашно дурум пшенице (600 грама) у велику посуду и направите депресију у брашну.
- Умутите јаја у удубљење (3 комада) и додајте со (1-2 прста).
- У удубљење сипајте хладну воду (100 мл) и маслиново уље (3 кашике).
- Лагано виљушком почните да гнетете тесто, постепено узимајући брашно са ивица.
- Када је брашно апсорбило све течне састојке, пажљиво ставите тесто на радну површину и наставите да мешате тесто рукама.
- Потребно је да тесто постане еластично, еластично и престане да се лепи за руке. Да бисте то учинили, морат ћете интензивно мијесити тесто 10-15 минута, по потреби додати још брашна.
- Готово тесто ставите у куглу у посуди на 30 минута. Боље је подмазати површину теста маслиновим или сунцокретовим уљем да тесто не буде прозрачно и суво. Посуда се такође може прекрити чистим, сувим пешкиром.
- Након 30 минута, поделите тесто на 4-5 малих делова, тако да ће бити прикладније радити с њим. Подмажите површину стола уљем и сваки део разваљајте у слој ширине 1-2 мм.
- Изрежите разваљани танки слој у правоугаонике величине које вам требају на основу величине вашег пекача лазање.
- Да се правоугаоници теста не би зближили, прекријте пладањ или даску за сечење лепљењем фолије или пергаментног папира и положите их на удаљености један од другог, сваки слој прекривен пергаментом или лепљеном фолијом.
Можете да добијете добијене правоугаонике од теста за лазање одмах да припремите јело, а можете га и на собној температури положити у једном слоју на пергаментни папир и према потреби осушити помоћу сувих листова. Листе постављене на даску за сечење можете ставити у замрзивач, а кад се смрзну, уредно их ставите у кесу. Тек тада, пре кувања лазање, смрзнуте листове требаће прокухати 1-2 минута у кипућој води.
Видео рецепт
Како се тијесто за лазање лагано мијеси и интензивно мијесите, погледајте у видеу.
Научили сте рецепт за прављење теста за листове лазање. Тесто се меша веома једноставно, али захтева интензивно мешање 10-15 минута. Домаће тијесто за лазање има бројне предности у односу на готове листове: правите тијесто од квалитетних производа које сами одаберете и разваљате плоче потребне величине која ће се савршено уклопити у вашу посуду за печење. Кухајте лазање с властитим куваним листовима тијеста према рецепту и напишите у коментарима ако вам се свидио резултат. А ако припремите тесто за лазање по сопственом рецепту, онда то напишите у коментарима.
Остали рецепти за тестове
Лепо прочитајте!