Кухињски апарати и прибор:
- посуде за састојке;
- велика посуда за мешање;
- утикач;
- четка за подмазивање;
- ваљак;
- филм;
- пакет;
- оштар нож.
Састојци
| Јаја | 1 ком |
| Вода | 1 кашика. |
| Со | 1 кашика кашике |
| Брашно | 3 кашике. |
| Биљно уље | 30 мл |
Корак кухања
- Припремамо све састојке. Разбијте јаје у велику посуду и туците.
- Улијте чашу воде и наставите да кљуцате водом. Додајте мало мање од једне кафене кашике соли.
- Просијати брашно. У посуду додајте 2-3 шољице врхунског брашна.
- Рукама тесто гнетимо, мешајући брашно и воду са јајетом док не постане глатко. По потреби додајте још брашна. Тесто добро изместите да се довољно стегне.
- Када је тесто спремно, извадите га у филм или кесицу. Тесто сакривамо у фрижидеру 1 сат. Након сат времена извадимо тесто, мало га гнетимо рукама и почнемо да ваљамо ролицом. Тесто разваљајте дебљине 1 цм.
- Додајте мало биљног уља на тањир испред себе на радној површини. Помоћу четке намажите целу плочу уљем.
- Оштрим ножем нарежите тесто на траке. Обавезно наоштрите нож пре сечења!
- Када су све траке исечене, почињемо да их котрљамо. Да бисте правилно разваљали тесто, изведите следећу технику. Прво разваљајте тесто равномерно обе руке, протежући траку у ширини. Затим почнемо да развлачимо траку левом руком, док тесто разваљамо десном руком. Тако се тесто равномерно разваља.
- Снажно повлачење теста није потребно, иначе ће се трака покварити. Ваљане резанце ширимо у тањир и намажемо четкицом са уљем. Окрените резанци "пужа". У овом тренутку разваљамо преостале траке.
- Затим равномерно савијамо све траке у посуђе и прекривамо филмом. Оставити око 15-20 минута, да се уље апсорбује у тесто.
- Затим, када се тесто улива, поновите поступак ваљања трака. Сада траке требају постати још тањи и дужи. Тесто разваљамо по истој технологији као у прошлости - левом руком извучемо га, а десном руком разваљамо.
- Окрећемо резанце, „тучемо“ их на столу, а можете и даље да обликујете преостале тракице. Да бисте скухали такве резанце, обавезно је ставите у врелу воду. Резанци се кувају око 1-2 минута. Готово! Добар апетит!
Видео рецепт
Најтежи део у прављењу домаћих резанца је разваљање теста. Довољно је тешко извести то, посебно ако то никада раније нисте радили. Многи одбијају самостално правити резанце или шпагете, јер не знају како ваљати тракице како се не би тргали. Међутим, није тако тешко као што се чини! Да бисте разумели поступак креирања теста за лагмана и исправно "истезање" трака са теста, погледајте овај видео. Моћи ћете да поновите исте покрете и научите како самостално продужити резанце. Уживајте у гледању!
Сада знате да је тесто за лагман довољно лако. Ово је прилично мукотрпан посао који захтева стрпљење и вештину, али чак и ако први пут кувате резанце, готово одмах ћете побиједити руком.Неколико трака може се показати неуспјешнима, али чим схватите како правилно имплементирати технику истезања резанци, навикнути ћете се и моћи редовито кухати резанце у властитој кухињи!