Кроасни лиснато тијесто - најбржи рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• мерна чаша;
• кухињске ваге;
• решетка;
• дубока посуда;
• роллинг пин;
• цлинг филм.

Састојци

Корак кухања

1. Помоћу мерне шоље и кухињске ваге измерите потребну количину хране. 20 минута пре него што почнете да кувате ставите све састојке у фрижидер, а путер у замрзивач.
   
2. Додајте лимунов сок у чашу воде и поново ставите у хладњак, јер вода мора бити веома хладна док се не користи.
   
3. Брашно просијте у дубоку посуду, додајте со и промешајте.
   
4. Извадите путер из замрзивача, уваљајте га у брашно и почните да се мало љути на рерни. Улијте уље у малим порцијама, сваки помешајте са брашном.
   
5. Кад је сав путер нарибан, брашно и путер нарибајте лаганим покретима.
   
6. Затим додајте хладну воду са лимуновим соком и скупљајте тесто у квржицу, ни у којем случају не месите.
   
7. Умотајте га у обложен филм и ставите у фрижидер 30 до 60 минута.
   
8. Након што је тесто стало у фрижидер, може се користити. Ставите тесто на површину од брашна и разваљајте га у дугуљасти правоугаони слој.
   
9. Затим разваљајте овај слој у неколико слојева и поново га разваљајте. Развучено лиснато пециво од средине до ивица.
   
10. Поновите поступак савијања и разваљања теста најмање 3 пута, а можда и више. Што више пута савијате и разваљате, то ће се појавити више слојева након печења.
    
11. Из овог врло свестраног тијеста можете припремити широку палету пецива: слане и слатке колаче, пице, пите.
    

Корисни савети

• Да бисте тесто направили бујним, следите неколико препорука:
• Бирајте само брашно највишег степена и обавезно га просијте 2-3 пута да бисте га заситили ваздухом.
• Правилна количина соли и лимуновог сока (или лимунске киселине) помоћи ће да се тијесту дода не само укус, већ и додатна еластичност како се слојеви не би замаглили.
• Када ваљате тесто, покушајте да притиснете на ролницу једнаком силом како не бисте оштетили структуру и слојеве теста. После сваког ваљања тесто је боље ставити у фрижидер или замрзивач на 20-30 минута.
• Готов слој исеците само врло оштрим ножем да не би згужвали ивице. У супротном, тесто неће добро функционисати током печења.
• Да би површина тијеста била једнака и глатка након печења, направите мале пробоје вилицом или ножем. Ово ће вам помоћи да се паре избаце током печења и тесто не би прокључало.
• Ако готов производ од лиснатог тијеста намажете жуманцем, он се неће пећи током печења.
• Пре печења довољно је навлажити га хладном водом или обложити пергаментним папиром.
• Да би готови вишеслојни пећи био, не превише осушен и тврд, пеците производ на температури 220 - 230 °.

Видео рецепт

У видео рецепту ћете се упознати са поступком гњечења и технологијом ваљања лиснатог тијеста.

Остали рецепти за јела од лиснатог тијеста