Кухињски апарати и прибор:
- редовно сито или криглу;
- кашика;
- посуде за састојке;
- рерна;
- шпорет;
- стевпан;
- весло за мешање;
- утикач;
- пергамент папир.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 150 г |
| Маслац или маргарина | 100 г |
| Вода | 250 мл |
| Јаја | 4-5 ком. |
| Со | 2 г |
Корак кухања
- Просијати брашно. Брашно се мора одабрати са јаким глутеном.
- Разбијена јаја у посуду (само 4 јаја), додајте пето ако је потребно.
- Ставите путер у лончић, додајте му прстохват соли, шећера и 250 милилитара воде.
- Штруцу ставимо на ватру, промијешамо и доведемо до кључања.
- Чим течност прокључа, склоните је са ватре. У врућу течност додајте све брашно и добро измешајте док не постане глатко.
- Ставимо шерпу на ватру и сухо тесто, буквално пар минута, осушимо да преостала течност испари. Све време мешајте редовно. Да бисте схватили да се тесто осуши, обратите пажњу на дно посуде. Када приметите остатке брашна на дну, можете уклонити шните са шпорета.
- Ставите тесто у посуду и мешајте тесто пар минута да се тесто охлади.
- Кад се тесто мало охладило, додајте једно по једно јаје и помешајте их у тесто. Обавезно додајте једно по једно јаја како бисте пратили конзистенцију теста.
- Конзистенција ће бити онаква каква треба да буде када је тесто довољно мекано. Ако се направи рез, требао би се уговорити. Додајте тачно онолико јаја да бисте добили потребну конзистенцију.
- Замесите тесто након додавања свих јаја око 3-5 минута.
- Пергаментни папир ширимо на лим за печење и стављамо тесто на њега, могуће је уз помоћ посебних млазница, могуће је помоћу кашике. Тесто би требало да буде у облику дугуљастих трака дебљине око 5 центиметара.
- Сваку траку тесто премажите размућеним јајетом помешаном са мало соли.
- Нацртамо виљушком мале траке на тесто, не притискајући их чврсто на тесто, већ их благо додирујући.
- Загрејати рерну на 210-220 степени. Ставимо тесто да се ецлаирс пече 5 минута на овој температури, након 5 минута снижимо температуру на 190 степени и печемо док не скувамо. То ће трајати око 30-40 минута. Првих 20 минута не отварамо рерну, јер ће у супротном тесто пропасти. Након 25-30 минута, пећница се може отворити на пар минута да испушта пару. Печене кремшните су врло уредне и уједначене боје.
- Готово! Остаје да охладите основе из теста и напуните надјевом, зависно од рецепта. Добар апетит!
Видео рецепт
Можете погледати овај видео да бисте поближе погледали целокупан процес печења квасиног теста за еклере. Жена из видеа ће рећи пуно корисних информација о томе како правилно обликовати тесто и како да буде заиста савршено. Научит ћете пуно и сигурно ћете овај рецепт моћи поновити и код куће. Мало стрпљења и корак по корак опис израде тијеста од квасца из овог видеа помоћи ће вам да припремите најукусније основе за екларе. Леп поглед!
Сада знате како су једноставне и једноставне основе направљене од теглица од тестера за еклере. Ово тесто можете користити за друге колаче и у средину додајте било који надјев по вашем укусу. Кување не траје много времена, али важно је бити веома пажљив на сваку ставку описану у рецепту.Тада дефинитивно можете поновити ово печење код куће први пут! Јесте ли икад направили цхоук пециво? Ако је тако, поделите своје утиске. Да ли вам је било тешко или сте се лако носили са овим задатком? Напишите своје одговоре испод у коментарима!