Кухињски апарати и прибор: посуда за гњечење теста, кухињска кашика, микроталасна пећница, сито, рерна, шлаг.
Састојци
| пшенично брашно | 650-700 г |
| пилеће јаје | 2 ком |
| млеко | 200 мл |
| путер | 30 г |
| гранулирани шећер | 35 г |
| суви квас | 15-20 г |
| со | 1 кашика кашике |
| биљно уље | 1 кашика. л |
Корак кухања
- У микроталасној пећници загрејемо 200 мл млека до телесне температуре, сипамо у посуду средње величине у коју ћемо месити тесто. У исту посуду ставимо 15-20 грама сувог квасца, измешамо шлагом.
- Ставите путер у количини од 30 грама у микроталасну, укључите га буквално тридесет секунди да се путер растопи. Сипајте је у посуду са млеком и квасцем.
- Овде сипамо једну кашику гранулираног шећера, једну кашичицу соли. У засебној посуди разбијте два пилећа јаја, мало их туците вилицом, па их пошаљите у мешавину млека, квасца и шећера. Све то темељно мешати шлагом да се добије хомогена маса што је више могуће. На крају, у посуду додајте једну кашику биљног уља.
- Сада просијавамо 650 грама пшеничног брашна кроз сито. У добијену мешавину додајте брашно постепено, делом, тесто уместо прво помешајте кухињском кашиком, а затим га ставите на сто. Тесто настављамо да месимо док не постане мекано, глатко, по потреби додајемо још брашна.
- Тесто би требало да постане меко, али довољно еластично. Када добијемо такву конзистенцију теста, разваљамо га у облик куглице, ставимо у посуду, покријемо влажним пешкиром или лепљењем фолијом.
- Шаљемо га на топло место без пропуха око сат времена. Производ би требало да се повећа за то време два до три пута. Ако нема таквог места, тесто се може послати у рерну са упаљеним светлом.
- Након једног сата извадимо тесто из рерне, поспемо брашном по кухињском столу, тесто поново измијешамо - сада је спремно за употребу.
Корисни савети
- Када припремате тесто за ехпоцхмакс, додате сушени квасац топлом млеку, можете им дати мало времена да проради, или можете одмах додати све састојке и гњидити тесто.
- Не смете сипати веома врући растопљени маслац директно на квас - изгубит ће свој квалитет, престати ферментирати, тијесто се неће дигнути.
- Када купујете суви квасац, обратите пажњу на датуме рока употребе овог састојка, немојте куповати и не користити исте исте - овај ће негативно утицати на тест.
- Ово тесто се користи за печење татарских ецхпоцхмакова. Пуњење за њих припрема се од говедине исечене на мале квадратиће, сировог кромпира и лука.
Видео рецепт
Овај видео ће вас упознати са детаљним поступком прављења теста за такав татарски производ као што је ецхпоцхмаки. Набавите листу и број састојака коришћених за тест, а такође погледајте одмах припрему самих производа.
Драги читаоци, татарска кухиња већ дуго је позната по производима од брашна са месним пуњењем. Да ли сте покушали испећи ецхпоцхмаки из теста, чији је рецепт описан у чланку? Ако већ дуго можете кувати такве производе, поделите своје тајне прављења теста за њих.
Остали рецепти за тестове
Лепо прочитајте!