Кухињски апарати и прибор: посуда, лепљив филм, кашика, миксер.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 450 г |
| Вода | 235 мл |
| Јаје | 1 ком |
| Биљно уље | 45 мл |
Корак кухања
- Пилеће јаје убаците у дубоку посуду или посуду миксера, додајте прстохват соли, помешајте миксером, миксером или кашиком.
- Наставите да умутите и додајте 235 мл хладне воде. Воду натопите неколико сати у фрижидеру или сат времена у замрзивачу пре употребе. Боље је користити живу воду, на пример, из бунара, или купљену минералну воду.
- Бежите миксером неколико минута док се не формира бујна пена. На крају додајте 45 мл биљног уља и готово одмах искључите миксер. Употријебите биљно уље без мириса тако да готови чебури немају вањски укус. Морамо да добијемо мешавину са много бујне пене без јаја, воде и уља.
- Сипајте 450 г бијелог пшеничног брашна у дубоку посуду, у средини направите рупу и сипајте пену. Обавезно користите врхунско брашно. Препоручујемо да га просијате неколико пута да би био добро засићен кисеоником.
- Мешајте виљушком док се састојци у тесто не мешају. Када брашно упије сву течност, рукама ћемо га измешати у посуду.
- Када се тесто формира у један колобок, ставите га на радну површину и гестите неколико минута док не постане еластично. Није потребно додавати брашно током гњечења јер се правилно измешано тесто неће лепити на ваше руке.
- Од добро измешаног теста обликујемо куглу, стављамо је у кесу и шаљемо у фрижидер на један сат. Ако желите, можете је оставити дуже време, на пример, до јутра, и можете је користити према предвиђеној сврси.
Током стварања пасте, одсеците трећи део теста и поделите га на делиће. Преостали део теста се ставља у кесу и шаље у фрижидер. Од порционираних кришки ваљајте равне колаче дебљине не више од 1 мм.
Да би пуњење било сочно, потребно је измијешати исту количину сјецканог лука и мљевеног меса, те додати довољно воде да млевено месо постане течно. У великој количини биљног уља пржите цхебурекс тако да се са свих страна добро пирјају. Како пастије не би упиле уље током пржења, препоручујемо да у тесто додате једну кашику вотке. Ствара ефекат одбијања масти. Након пржења распоредите паштете на папирном убрусу, а потом на равном тањуру.
Видео рецепт
Да би коначно разумели поступак мешања висококвалитетног теста за пасте у хладној води, предлажемо да погледате видео. Проматраћете процес стварања, слушати савете аутора.