Кухињски апарати и прибор: посуда, лепљив филм, нож, сито, кашика.
Састојци
| Производ | Количина |
| Брашно | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
| Растопљени путер | 6 кашика. л |
| Со | 2 кашике кашике |
| Шећер | 1 кашика кашике |
Корак кухања
- Загрејемо 500 мл воде на температуру од 35-40 степени, додамо у њу две кашике соли, једну кафену кашику шећера, све измешамо да би се сол и шећер растопили.
- У воденој купељи или у микроталасној рерни, растопите 70 г путера (морамо добити 6 кашика растопљеног путера) и додајте га у воду. Све добро измешати. Уместо путера можете да користите маргарин, али ми то не препоручујемо ако заиста желите да добијете пециво за пасте, као у кафићу. Захваљујући путеру, тјестенине након пржења постају прозрачне, порозне.
- Просијте један килограм брашна у дубоку посуду. Најбоље је брашно просијати два или три пута, тада ће оно бити засићено кисеоником. Направимо рупу у брашну, сипамо течност, гнетимо тесто. Ако код куће имате мешалицу за тесто или машину за печење хлеба, препоручујемо вам да користите ову технику у ове сврхе.
- Затим ставите тесто на сто и гнетите га рукама. Додајте брашно ако је потребно. Морамо да месимо чврсто, послушно тесто. Тада се неће пржити током пржења. Глазите тесто уместо 10 минута.
- Тада од ње обликујемо куглу, умотавамо је улепљеним филмом и шаљемо у фрижидер на сат времена. Након тога можемо кухати пасте. Током припреме празнина, разваљајте тесто дебљине 1 мм.
Ако је потребно, тесто може да се чува у фрижидеру један дан или три дана у замрзивачу.
Савет за кување Цхебурек
За пуњење можете користити било млевено месо. Једна од тајни укусних пасти (осим правог теста, наравно) је правилно припремљено млевено месо. За њега треба да помешате лук и млевено месо у истој количини. Обавезно додајте пуно воде како би припремљени надјев био течан. Тада ће пастије бити врло сочне, а пуњење њежно. Поред млевеног меса, пуњење може бити скута или сир који се добро топи.
Видео рецепт
Ако гледате овај видео, научићете како гнетете тесто на тјестенини, као на тјестенини. Схватите колико дуго га требате да га гнетете да добијете еластичну, еластичну масу.