Кухињски апарати и прибор:
- дубока посуда за гњечење теста;
- сито;
- чаша;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- кашика;
- кашичица кашичице;
- цлинг филм;
- пешкир;
- капацитет за дизање теста.
Састојци
| Производ | Количина |
| Пшенично брашно | 1 кг |
| Млеко | 400 мл |
| Вода | 250 мл |
| Суви квас | 20 г |
| Биљно уље | 6 кашика. л |
| Со | 2 кашике кашике |
| Шећер | 1 кашика. л |
Корак кухања
- За рецепт нам треба 650 г топле течности. Можете узети 400 мл млека и 250 мл воде, како је наведено на листи састојака, али ако нема млека, можете да користите само воду. И млеко и вода треба да се загреју на температуру од 40-42 степени. Можете проверити помоћу термометра за храну или урањањем прста у течност. Млеко и вода треба да буду добро топли, али да се не пеку.
- Сипати 1 кг брашна у дубоку посуду. У центру направимо продубљивање и тамо улијемо топло млеко и половину воде.
- У другу половину воде додајте 20 г сувог, брзо делујућег квасца и додајте 1 кашику. л шећер. Све добро измешајте и оставите неко време док се не формира лепршава пенаста капа. Неки произвођачи саветују додавање квасца директно у тесто, али пре започињања шарже боље је проверити њихов квалитет. Ако се пенаста капа не дигне, то значи да је квасац лошег квалитета, односно на њима је немогуће кухати тесто.
- Након појаве бујне пјенасте капице на квасцу, изливамо их и у посуду са осталим састојцима. Додајте 1 кашика кашике. соли и 6 кашика. л биљно уље без мириса
- Почињемо да се меша тесто. Прво кашиком или лопатицом пажљиво сипајте брашно у средину посуде, а када се тесто згусне до те мере да мешање кашиком постане проблематично, почните да мешате рукама. Затим положите на радну површину и гнетите још 5-10 минута.
- Подмажите зидове чисте посуде биљним уљем и ставите тесто у њега. Само тесто на врху је такође мало намазано биљним уљем. Покријте га лепљењем филмом или кесом, ручником на врху и оставите на топлом месту око 1 сат, док се тесто не повећа 3 пута.
- Када се тесто дигне, ставите га на радну површину, након што га поспите с малом количином брашна, и лагано га промесите. То се мора обавити врло пажљиво како не би дошло до нарушавања прозрачности. Затим тесто подијелимо на комаде и наставимо на формирање бјелањка. Из наведене количине састојака добије се отприлике 1650 г теста.
Видео рецепт
У овом видеу ћете пронаћи детаљна упутства за прављење теста од квасца за белце. Аутор детаљно говори шта ће бити потребно за то и у којем редоследу да се помешају сви потребни састојци. Такође показује како проверити квалитет квасца и гестати готове тесто.
Дакле, сада знате како месити бујно и укусно тесто за белице. Да ли сте већ радили са квасцем од квасца? Који квас најрадије користите: сув или свеж? Да ли проверавате квалитет квасца пре гашења теста? Да ли вам се свидио наш рецепт? Да ли сте спремни да то поновите и сами? Поделите своје мишљење у коментарима.