„Мајчин свекни језик“ од тиквица за зиму: пикантне посластице за зета и госте

Окус ужине допадат ће се љубитељима зачињене кухиње, као и вегетаријанцима. Уобичајени назив "Језик мајке" комбинира топла и хладна јела од патлиџана или тиквица. Главни састојак, без обзира на рецепт, је љута паприка. Набавка мора да оправда име, мора бити оштра као и језик свекрве.

Састав и корисна својства

Традиционално се рецепт за "језик мајке" од тиквица припрема са две врсте бибера - чилијем и бугарском. Предјело ће заузети своје место на „зимском“ столу, јер садржи поврће које толико недостаје хладноће. Већина витамина се не складишти у конзервираној храни. Међутим, елементи у траговима остају. На пример, магнезијум, калијум, калцијум су готово у потпуности сачувани. Након термичке обраде, рајчица повећава количину ликопена, супстанце која спречава болести срца и ока. Компоненте ове празнине за зиму и њихова корисна својства приказани су у табели.

Табела - Главни састојци тиквице "Свекрви језик" и њихова корисна својства

Салата од 5 рецепата "Језик мајке" од тиквица за зиму

Чак и почетник кувар може кухати "језик свекрве" од тиквица. Требат ће вам слободног времена, прерађивач хране или блендер, мало стрпљења и поштивања рецепта. Можете експериментирати са укусом, додати шаргарепу, клинчиће, сок од парадајза.

Класично

Опис Традиционално јело у потпуности се прави од свежег поврћа. Потрошња производа предвиђена је за 3-3,5 литара готовог производа.

Шта припремити:

• тиквице - 2 кг;
• паприка - 500 г;
• парадајз - 1 кг;
• бели лук - осам режња;
• љута паприка (махуне) - 100 г;
• биљно уље - 150 мл;
• 70% раствор сирћета - 10 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 40 г.

Како кувати

1. Скините коре од тиквица.
2. Сећи, уклоните семенке.
3. Свака половина се разреже по дужини на два или четири дела, зависно од дебљине плода, насјецканих на ситне шипке дебљине око 2 цм.
4. Очистите слатке и печене паприке са семенки, уситните.
5. Нарежите кору парадајза на супротној страни стабљике.
6. Потопите парадајз у кључалу воду неколико минута, а затим - у лед.
7. Уклоните кору парадајза, пулпу нарежите на кришке.
8. Самљети парадајз и паприку у блендеру, пећници хране или млином за месо.
9. Сипајте добијену смешу у тепсију са дебелим зидовима.
10. Сипајте шећер, со, сипајте уље.
11. Ставите на ватру, ставите смешу да прокуха.
12. Кувајте десет минута на лаганој ватри.
13. Додајте тиквице, измешајте.
14. Оставите да крчка око 20 минута, док поврће не постане мекано, задржавајући свој облик.
15. Испеците рерне белог лука, измешајте.
16. На лаганој ватри пирјајте око седам минута.
17. Улијте раствор сирћета, лагано измешајте, оставите испод поклопца две минуте.
18. Стерилизујте тегле и поклопце.
19. Напуните посуде, добро затворите (затегните машину) поклопце.
20. Ставите наопако, умотајте пешкиром.
21. Кад се радни елементи охладе, савијте их у складиште.

Са пасту од парадајза

Опис Мајчински језик од тиквица може се припремити са парадајзом или с тестенином. Нико неће приметити промену производа, укус се неће променити ако узмете природну концентровану пасту без додатних адитива.

Шта припремити:

• тиквице - 2 кг;
• паприка - 500 г;
• љуте паприке паприке - 200 г;
• парадајз паста - 250 г;
• глава белог лука - два комада;
• шећер - 100 г;
• кашике раствора сирћета - 50 мл;
• со - 80 г;
• вода - 500 мл;
• биљно уље - 150 мл.

Како кувати

1. Уклоните кору, извадите семенке из тиквица.
2. Исечене ситним шипкама - „језицима“.
3. Улијте воду у пасту, ставите на шпорет да прокуха.
4. Чим смеша прокључа, исеците бели лук.
5. Оперите паприке, мељејте их кућним апаратима у пасту.
6. Комбинујте са мешавином парадајза, поново прокухајте.
7. Сипајте шећер, со, сипајте уље.
8. Потопите комадиће тиквица, лагано измешајте.
9. Улијте есенцију сирћета, оставите да кључа пола сата.
10. Стерилне стакленке напуните салатом, стегните поклопце.

У спором шпорету

Опис Припремите салату "Мајчин таст језик" од тиквица за зиму моћи ће да се домогне "помоћника". Уређај ће обавити све главне радове, домаћице ће морати само сјећи поврће и поставити жељени програм.

Шта припремити:

• тиквице - 3 кг;
• паприка - четири комада;
• свежа паприка чилија - две махуне;
• глава белог лука - један комад;
• парадајз - четири комада;
• 9% раствор сирћета - пола чаше;
• шећер - једна чаша;
• сунцокретово уље - једна чаша;
• со - две кашике.

Како кувати

1. Ољуштите паприке са семенки.
2. Парадајз оперите, огулите.
3. Самљети поврће у блендеру до глатка
4. Огулите кожицу и семенке тиквица.
5. Исеците на мале тањире.
6. Ставите насјецкану смјесу и тиквице у посуду за мултикухаре
7. Сипати шећер, со, сипати уље, измешати.
8. Подесите режим "Гашење" на уређају на 40 минута.
9. Пет минута пре краја програма, отворите поклопац, улијте раствор сирћета, додајте претходно исцеђену главу белог лука.
10. Замијените, затворите поклопац, причекајте да се режим заврши.
11. У стерилизиране стакленке ставите добијену салату, стегните капке.
12. Контејне преокрените, умотајте, оставите 24 сата.

Са шаргарепом

Опис Од тиквица са шаргарепом и парадајз пиреом можете направити "мајчин језик". Од представљене количине састојака добит ће се 5 литара салате.

Шта припремити:

• младе тиквице - 3 кг;
• паприка - три комада;
• љута паприка - један комад;
• мрква - три комада;
• парадајз - 500 г;
• чешња чешњака - седам до девет комада;
• шећер - 180 г;
• 9% раствор сирћета - 180 мл;
• со - две кашике;
• биљно уље - 200 мл.

Како кувати

1. Огулите тиквице, извадите семенке.
2. Изрежите на плоче дебљине 5 мм.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни.
4. Клинчке белог лука уситните блендером или ножем.
5. Јаг бугарски сок.
6. Огулите парадајз и направите пире од каше у блендеру.
7. Сјецкајте љуту паприку ситно ножем (користите рукавице).
8. Ставите све састојке у посуду за гулаш.
9. Посолите, додајте шећер, улијте у раствор сирћета, помешајте.
10. Оставити сат времена да одстоји сок.
11. Ставите на шпорет, причекајте да прокуха.
12. Оставите 40 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.
13. Стерилизујте тегле и поклопце.
14. Распоредите салату у контејнере, окрените.
15. Окрени, замотај.
16. Након дан, ставите га у складиште.

Пржено предјело

Опис "Језик свекрве" од тиквица за зиму без стерилизације је немогуће учинити. Али можете обрадовати породицу и госте „топлим“ тренутним залогајем од младих тиквица. Служи се хладно или топло.

Шта припремити:

• младе тиквице - три комада;
• сир - 200 г;
• парадајз - четири комада;
• јаја - пет комада;
• глава белог лука - два комада;
• копар - две гроздове;
• брашно - осам кашика;
• мајонез - 150 г;
• биљно уље - 150 мл;
• со;
• чачкалице

Како кувати

1. Тиквице нарежите дуж трака дебљине пола центиметра.
2. Сол, оставите 15 минута.
3. Парадајз нарежите на кришке или кришке.
4. Огулите главу белог лука.
5. Сивите сир на тањире.
6. Исецкајте копар ситно.
7. Умутите јаја.
8. Сваку кришку тиквица уваљајте у брашно, а затим умутите у побеђена јаја.
9. Ставите у врућу таву са путером.
10. Пржите са обе стране.
11. Готове "језичке" намажите мајонезом.
12. Ставите кришку сира на једну страну, а на другу кришку парадајза.
13. Испеците чешањ белог лука у средини, поспите копаром.
14. Полазећи од ивице "парадајза", ваљајте рог "језиком", осигурајте чачкалицом.

Још 8 савета

Окуси и рок трајања домаћица могу варирати, чак и ако се користи један рецепт. Укус зависи од квалитета и „младости“ производа, рока трајања - од стерилности тегле. Салата се може чувати целе зиме и остати сочна и мирисна, а може поћи лоше и за пар месеци. Предјело „Језик мајке“ од тиквица биће савршено ако следите осам препорука за кување.

1. Избор тиквица. Млади плодови са танком кожом погодни су за пржење и пирјање. Крупне тиквице са дебелим слојем, које „немају куда“, погодне су за припрему. Због густе каше, комади ће дуго задржати свој облик, чак и у маринади.
2. Квалитет поврћа. Зрело сочно воће испуњено је витаминима, елементима у траговима, органским једињењима. Гњечено размажено поврће, које дуго лежи испод кревета, није погодно ни за предење.
3. Стерилизација. Како се радни комад за зиму не би покварио за неколико месеци, банке и поклопци треба темељно стерилизирати. Ово је предуслов за дугорочно складиштење. При полагању посуде треба бити вруће и суво. Немогуће је напунити теглу до самог врха, морате оставити мало простора
4. Време кувања. Поврће се не може „пробавити“. Међутим, с продуженим кувањем, испадат ће тањи међуоброк који подсјећа на сос. Истовремено, јело неће изгубити арому и горући укус. Према прегледу, добијени сос одлично се слаже с пире кромпиром.
5. Сирћета Уз нетолеранцију на есенцију сирћета, можете и без њега. Али такав празан простор неће моћи дуго да стоји, чак и ако су посуде темељно стерилисане. Стога је „чисту“ ужину најбоље појести за неколико месеци.
6. Контрола "горења". Паприка се поставља на основу личних преференција. Пола ће некоме бити довољно, а неко се неће одрећи три паприке у једној тегли од три литре. Стога у овом тренутку можете сигурно прекршити рецепт.
7. Замена уља. Биљно уље повећава рок трајања, делује као природни конзерванс, али збуњује са високим удјелом калорија. Дјеломична замјена уља соком од рајчице концентрират ће ниво калорија.
8. Зачини. Препоручује се експериментирање са сувим зачинима. Парадајз се одлично слаже с коријандером и босиљком. Мала количина зачина даје јелу пријатну арому. Узмите у обзир оштрину приликом избора зачина.

Са правим приступом рецептима "Свекрви језик" од тиквица за зиму освојиће госте и домаћинства. Али упркос природности производа, не треба злоупотребљавати празнине. Нутриционисти препоручују конзумирање поврћа у конзерви једном или два пута седмично.

Остали рецепти за салату