Кухињски апарати и прибор:кухињске ваге, мјерна чаша, блендер (машина за мљевење меса), здјеле, лопатице, 2 таве с поклопцима, штедњак.
Састојци
| Телетина | 1 кг |
| Лук | 4 ком |
| Зелени лук | 100 г |
| Хлеб | 100 г |
| Млеко | 200 мл |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Сунцокретово уље | 130 мл |
| Парадајз | 3-4 ком. |
| Павлака 20% | 370 г |
| Першун | 1 гомила |
| Брашно | 200 г |
| Вода | 100-150 мл |
Корак кухања
- Изрежемо на средње кришке 1 кг телетине (бирајте месо, покушајте да не узимате немасно месо, али са масноћом - месне куглице ће бити сочније). Комадиће меса самељите миксером или у млинцу за месо.
- Самљети врло ситно 4 лука. То можете учинити и миксером или млином за месо. Самљемо и додамо 100 г зеленог лука у лук - то ће месу дати посебан укус. У 200 мл млека намочите 100 г хлеба, млеко треба потпуно да апсорбује у кашу.
- У дубоку посуду ставили смо 3-4 парадајза након што смо на "гузици" сваког направили урезе укрштених облика. Парадајз прелијте кључалом водом 10 секунди. Оциједите воду и ножем лагано огулите рајчицу од коже.
- Млеко које је упијало млеко се прекида мешалицом (или померите у млинцу за месо).
- У посуду ставите месо, лук, хлеб и добро измешајте - прво шпатулом, а затим рукама. Посолите млевено месо по укусу, поново га умутите и добро побијте.
- Огуљену парадајз блендером претворите у пире кромпир. У ову кашу додајте мало соли.
- Сипајте и паприку - по вашој жељи. Сипајте у пире кромпир 30 мл сунцокретовог (можете узети маслиново) уља. Све поново измијешати.
- Загрејемо посуду, налијемо мало сунцокретовог уља.
- Од млевеног меса обликујемо мале месне куглице, сваку потопимо са обе стране брашном и ставимо у кипуће уље. Пржите месне куглице са обе стране до златно смеђе боје, али не треба их пржити док се не скувају.
- После загревања друге таве, сипајте парадајз пире и ставите га на сасвим малу ватру 5-7 минута.
- Затим додајте 370 г киселе павлаке (20%) у пире кромпир, измешајте и пирјајте још 5 минута. Прекидамо везу.
- На дно тепсије са сосом ставите неколико гранчица першуна. Месне куглице ширимо у сос и печемо под поклопцем око 15 минута - на лаганој ватри да не прокухају, већ само гутају. Додајте 100-150 мл кључале воде у тепсију и наставите да пече док месо не буде спремно, то је још 15 минута.
- Готове месне округлице поспите насјецканим першуном или другим биљем. Послужите уз кромпир или пиринач.
Видео рецепт
Аутор видеа демонстрира сваки корак у припреми невероватно нежних и укусних месних округлица у сосу од парадајза и киселе павлаке.
Овај рецепт стар је више од пола века. Јесте ли икад пробали ове месне округлице? Или их кухате некако другачије? Чекамо ваше повратне информације.