Кухињски апарати и прибор: нож, кашика, даска за сечење, дубока посуда, тава с поклопцем, плоча за кухање.
Састојци
| Млевено месо | 500 г |
| Пиринач (сиров) | 0,5 стог |
| Јаје | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Павлака | 2 кашике. л |
| Ловоров лист | 3 ком |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Со | 2 кашике кашике |
| Паприка | 0,5 тсп |
| Брашно | 1 кашика. л |
| Биљно уље | 50 г |
| Вода | 1 стог |
Корак кухања
Припремна фаза
- Унапред скухајте пиринач. Да бисте то учинили, ставите чашу воде на ватру и оставите да кључа. За то време оперемо 0,5 шољица пиринча под текућом водом. Солите кипућу воду, пошаљите пиринач. Када прокључа, смањите ватру и кувајте док не скуха, пола је око 5 минута. Готов пиринач пресавимо у друго коло, исперемо водом и оставимо да вода тече.
- Сада припремите надјев. За наш рецепт довољно је 500 г мљевене говедине. Најбоље је да то учините сами увијањем у млин за месо 250 г говеђег и свињског меса. Ако не постоји жеља или прилика да то учините, купите готове надеве. Главна ствар је да је свеж, да има пријатан мирис и да вам се допада.
Кување месних округлица
- Млевено месо пошаљите у дубоку посуду, додајте пиринач и добро измешајте. Очистимо један лук, исперемо. Може се проћи кроз млин за месо са млевеним месом, сецканим миксером, ренданим грубим рендом или врло ситно сецкати. Лук шаљемо у млевено месо, мешамо.
- Додајте со и бибер по укусу. Допуштено је лагано сољено млевено месо јер ће током кувања рижа апсорбирати део соли. Умути јаје у млевено месо, поново све добро измешај. Сада сакупљамо све млевено месо у једну квржицу, узимамо га у руку, подижемо за 15 центиметара изнад посуде и бацимо у посуду. То се назива пребијањем надјева. Поновите овај поступак 15 пута. Тако ће месо отпустити протеине, маса ће постати лепљива, а месне округлице ће задржати свој облик током пржења.
- Сада обликујемо месне округлице. Тако да надев не лепи за руке, навлажите их водом или биљним уљем. Сипајте брашно у посебан тањир. Рукама обликујте месне округлице. Њихова величина треба да буде упола мања од великог пилећег јајета. Гредице уваљамо у брашно. Овај поступак обављамо са свим млевеним месом.
- Посуду шаљемо на ватру, сипамо 50 г биљног уља без мириса, загревамо. Ширимо нареске са месом, пржимо их са обе стране до златне боје.
- Затим ставите све месне куглице у таву у којој су се пржили. У чашу топле воде ставимо једну кашику парадајз пасте, измешамо. Додајте 0,5 кашике кашике. со, све добро измешајте да се парадајзна паста отопи. Сипајте у месне куглице, додајте три ловорова листа и пирјајте 10 минута под поклопцем на лаганој ватри.
- Док кувате месне куглице, припремите сос од киселе павлаке. У пола чаше топле воде растопите 2 кашике киселе павлаке и једну кашику брашна. сипајте павлаку у месне куглице, лагано измешајте сос од парадајза и киселе павлаке. Поклопите и крчкајте 15 минута на лаганој ватри. Готове месне куглице могу се одмах послужити. Могу понудити било који прилог и салату.
Видео рецепт
Да бисте сазнали више о сваком кораку прављења месних округлица, погледајте овај видео. Научићете како испада припремљени надјев, како га победити. Видећете готове месне округлице, чути мишљење аутора видеа о њиховој ароми и укусу.
Овај рецепт за месне куглице са гравурама врло је сличан оном који користе кувари у вртићу.Ако сте га користили, напишите у коментарима да ли је све успело за вас. Јесте ли ви и ваша породица волели месне округлице?
Остали рецепти за месне округлице
Лепо прочитајте!