Кухињски апарати и прибор:
- тава;
- кухињски нож:
- нож за месо;
- даска за сечење;
- даска за сечење меса.
Састојци
| Име | Количина |
| Говеђа теглица | 150 г |
| Свјежи килантро | 6-7 ком. Стабљика |
| Каппери | 1 кашика кашике |
| Лук, танка стабљика | 3-4 ком. |
| Мали краставчић | 1 ком |
| Дијон сенф | 0,5 тсп |
| Кечап без додатака | 1 кашика кашике без врха |
| Соја сос | 0,5 тсп |
| Табасцо сос | 1 кашика кашике |
| Маслиново уље | 0,5 тсп |
| Обична со | пинча |
| Млевени бибер | пинча |
| Хлеб Бородински | 2 кришке |
| Маслац | 20 г |
| Чешњак | 3 клинчића |
Знате ли? Постоје различити начини да се припреми ово прилично егзотично јело. Неки се залажу за коришћење искључиво свежег меса, али рецепт од кувара користи смрзнуту говедину.
Корак кухања
Тартар
- Замрзните комад мршавог говеђег кашика чврсто замотан у лепљив филм у замрзивачу. Месо се претходно испере, осуши, уклони филмове.
- Месо нарежите на коцкице са страницом од 4 мм. Прережите месна влакна.
- Пребаците у дубоки тањир.
- Фино насјецкајте стабљике цилантроа (7-8 ком.), Што ће створити додатну арому, јелу додати сочну хрскаву ноту. У месо сипајте сецкани килантро. Уз листове цилантро-а касније украсите јело приликом послуживања.
- Капере исеците врло ситно (1 кашика). Пребаците комаде капарица на тањир с обрадом од тартареа.
- Оперите танке стабљике младог зеленог лука (3-4 ком.), Бели део стабљика нарежите врло ситно, додајте у месо.
- Изрежите киселе краставце (1 ком.) У слојеве дуж плода, а затим у мале коцкице величине око 3 мм. Сипајте у чинију.
- У мешавину меса и остале састојке додајте Дијон сенф (0,5 кашике), кечап без ароме и друге додатке (1 кашика без врхња), висококвалитетни сојин сос са ниским садржајем соли (0,5 кашике). )
- Сипајте Табасцо сос (1 кашика) у посуду.
- Посолите смешу (прстохват соли), додајте црни млевени бибер (прстохват). Ољуштите маслиново уље.
- Лагано измешајте смешу тартара.
Кување чешњак крутона
- Резите црни "Бородино" хлеб на велике коцке, сваки кришки на 16 комада.
- Добро загрејте таву. У тепсију ставите путер (20 г).
- Огулите бели лук (3 режња), ситно сецкајте.
- Ставите кришке хлеба у претходно загрејани путер. Пржите 2-3 минута. Крутони треба да упију уље и мало пржити са свих страна (мешати).
- Ставите сецкани бели лук у шерпу са крутонима, измешајте.
- Уклоните посуду са ватре.
Цлеаранце
- На плочу за убацивање ставите четвртасти прстен.
- Напуните прстен тартаром, лагано затегните састав тако да задржи облик и не распадне се након уклањања прстена.
- Ставите крумпире са белим луком поред тартара, јело украсите перјем зеленог лука и свежим листовима цилантроа (оним који су истргнути са стабљика).
Знате ли? Заправо, реч "тартар" у модерном кувању не значи само јело, већ начин нарезања главног састојка. Тартар се прави од меса, рибе, поврћа, воћа.
Видео рецепт
Видео приказује детаљно кување и открива тајне кувања, мајсторску класу висококвалификованог кулинарског стручњака:
Мало се људи одлучи кухати тартаре код куће, из неког разлога се чини да само кухари могу направити кување ове делиције. Сада знате како припремити ову делицију код куће.Припремите тартару за празничну забаву и изненадите своје пријатеље.Шта мислите о прехрани са сировом храном? Да ли волите јела попут говеђег тартара?