Тандоор Самса код куће по рецепту корак по корак са фотографијом

Кухињски апарати и прибор: посуда, пешкир или поклопац, филм за лепљење, клип, лим за печење, рерна, кашика.

Састојци

Производ	Количина
Јаја жуманце	2 ком
Брашно	540 г
Со	1 кашика кашике
Вода	250 мл
Кукурузни скроб	40 г
Маслац	150 г
Млевено месо	500 г
Лук	350 г
Зира	⅓ тсп
Со	1 кашика кашике
Млевени бибер	½ кашике кашике

Корак кухања

Прво, у воденој купељи растопите 250 г путера.
У засебну посуду сипајте 250 мл воде, сипајте једну кафену кашику соли, помешајте да се не отопи.
У засебну чисту посуду просијте 500 г брашна.
Одвојите жуманце од пилећег јајета, пошаљите га у посуду са брашном, а протеин можете користити у друге сврхе.
У брашно додамо раствор воде са сољу и гнетимо тесто.
У почетку га месите лопатицом, а затим рукама. Када тесто постане једно грудасто, ставите га на радну површину и гестите седам минута. Након тога ставите у посуду, прекријте поклопцем или пешкиром и оставите да се одмара двадесетак минута.
Затим тесто тесто поново рукама гњечите. Ако има комадића брашна, остало је још 20 минута да се одмори. Ако не, онда обликујемо кобасицу и поделимо на шест једнаких делова.
Формирамо куглице, мало притиснемо одозго. Ширимо га на тањир, прекривамо га лепљеним филмом и шаљемо у фрижидер на 20 минута.
У посуду сипајте 40 грама кукурузног шкроба, додајте 40 грама брашна, помешајте пјењачом. Ова мешавина ће посипати радну површину и тесто.
За редом раширимо три равне погаче, а поврх њих посипамо брашно и шкроб. Замесите тесто прстима, од њега правите равне колаче.
На једну торту ставите другу на врх и даље разваљајте рукама. Затим ставите трећу тортиљу на врх, гњечите.
Затим посипајте брашном сваку торту и наставите да разваљате хрпу од три. Током таквог ваљања, колаче претварамо, мењамо их, непрестано посипајући брашно шкробом. Затим их разваљамо ролицом, настављајући да мењамо редослед колача између њих. Торте разваљајте у танком слоју. Сваки ћемо направити пречника 45 цм.
Први слој теста премажите растопљеним маслацем. За сваки слој биће потребно отприлике 2 кашике.
Ставите секунду на њу, намажите је уљем, затим трећину и такође намастите.
Претварамо га у свежањ, а затим у пужа, стављамо га у тањир и шаљемо у замрзивач.
Преостала три колача су такође разваљана, намазана растопљеним маслацем. Извадимо пуж из теста из замрзивача, размотамо га ваљком и намотамо ова три слоја на њега. Омотавамо га залепљеним филмом и шаљемо у замрзивач на 2 сата.
Сада идемо на пуњење. Скухаћемо од 500 г млевене пилетине, послати је у посуду.
Три или четири лука се исецкају на врло мале коцке, пошаљу млевеном месу. Додајте ½ кашичице црног бибера, 1 кашика кашике. соли, ½ кашичице. исецкана зира, измешати.
Фолију припремамо према величини дна рерне. На њу ће капнути сок из самса пуњења. Укључујемо рерну и шаљемо посуду за печење да се загреје.
Тесто исечемо на 24 једнака дела и пошаљемо у замрзивач.
Извадимо један комад, обликујемо танке колаче са ваљаком. У средину ставимо једну кашику пуњења.
Сакупљамо набора са ивица колача, залепимо шав.Како то правилно учинити, погледајте фотографију.
Поновите поступак са бројем колача који одговарају вашем лиму за печење.
Плех ширимо на врући лим за печење са шавом надоле, притиснемо рукама тако да се тесто залепи. Одозго намажите жуманце које сте тукли водом. Дно рерне покријте фолијом.
Лим за печење шаљемо у обрнутом облику (самса доле) 20-30 минута, печемо на температури од 170 степени. Извадимо готову самсу, ставимо је на јело и послужимо.