Под пратњом сира, најчешће предјело постаје дело гастрономске уметности. Умак повољно открива сав укус и делиције овог јела.
6 савета за бржи и укуснији
Како правилно припремити сос од сира код куће и може ли га заменити топљеним сиром? Тајна је у самом сиру. Слане и биљне масти нису погодне. Узмите квалитетан производ, требао би се растопити, а не разградити. Ово је гаранција уједначене вискозне масе без зрна. Када припремате француски прелив, узмите у обзир још шест препорука.
- Рок трајања. Готов сос од сира чува се у фрижидеру не више од три дана.
- Водена купељ. Сервирајте сос од сира врућег, јер се након хлађења матирача згусне. Ако се већ охладило, течну кремасту структуру можете вратити загревањем посуде у воденој купељи или у рерни.
- Доследност Сувише густ сос може се разблажити до жељене конзистенције са млеком или чорбом. А ако се прелив покаже течним, напротив, потребно је повећати количину брашна и сира.
- Крема за сендвиче. Производ је лијеп и у хладном стању, намажите га танким слојем на прженом тосту или послужите у засебним посудама.
- Сирне мрвице. Желите да сами направите сос од сира у секунди? Затим самљети сир у мрвице - то ће значајно смањити процес кухања.
- Замрзните се унапред. Крем сир ћете лакше нарибати ако га ставите у замрзивач 10-15 минута пре тога.
Сос од сира: Једноставни рецепти
За засићеност и свестраност укусне креме, прелив се додају жуманце, млеко, путер, месне јухе. А коначни врхунац дају зачини: бели лук, бибер, босиљак, паприка, тимијан, мушкатни орашчић, оригано и друго биље.
Класично
Карактеристике Умак припремљен по овом рецепту сматра се универзалним. Може се послужити уз било које главно јело, најбоље ће нагласити укус главног производа. Класичан рецепт за умак од тврдог сира је основа. Додатни састојци, направљени по нахођењу кухара, пружају прилику за неограничене гастрономске експерименте и омогућавају вам да направите „свој“ сос од сира.
Од чега се састоји:
- тврди сир - 150 г;
- млеко - 350 мл;
- пшенично брашно - две кашике;
- путер - 50 г;
- со.
Процедура
- У лонцу истопите путер.
- Брашно мало пропржите на уљу, добро измешајте и добијену масу пржите минут.
- Сада улијте пастеризовано млеко и наставите да кувате, непрестано мешајући.
- Кад маса добије конзистенцију киселе павлаке, додајте нарибани сир.
- Мешајте густу масу док се сир потпуно не растопи.
- Након што се сав сир растопио, посолите сос и сипајте га у лончић.
Са шлагом и лимуном
Карактеристике Крема даје јелу кремаст укус, а лимунов сок - пријатну киселост и невероватну арому. Грави има лагану и нежну текстуру. Крем кремасти сос погодан је за разна прилога, пита пецива, предјела од меса, рибе и поврћа.
Од чега се састоји:
- Пармезан - 150 г;
- крема - 100 мл;
- кукурузни скроб - кашика;
- путер - 50 г;
- бели лук - два чена;
- лимунов сок - пар капи;
- со, црни бибер.
Процедура
- Самљети пармезан.
- У сир додајте скроб, оставите да се оба производа упарају десетак минута.
- Сипајте крему у претходно загрејану шерпу и додајте смесу од сира и шкроба.
- Кувајте масу, непрестано мешајући, док конзистенција не постане густа и једнолична.
- На крају кувања у садржај додајте црни бибер и сецкани бели лук.
- Уклоните посуду са ватре и додајте мало сока од лимуна у сос. Готово!
Са јајима
Карактеристике Биће идеалан додатак јелима од меса, погодним за печени кромпир и поврће са роштиља. Можете имати укусну ужину: шунку, крему од сира и тост. Доливање горива врши се од доступних производа. Корак по корак рецепт за сос од крем сира је толико једноставан да се чак и неискусни кувар може носити с тим поступком.
Од чега се састоји:
- топљени сир - 150 г;
- биљно уље - 40 мл;
- пилеће јаје - два дела;
- шећер - 0,5 малих кашика;
- со - 0,5 малих кашика.
Процедура
- Одвојити беланца од жуманаца, умутити жуманце миксером док не постане бело.
- Додајте им со, шећер, сипајте у танку струју сунцокретовог уља и поново умутите.
- Крем сир ситно нарежите и пребаците у масу. Поново истуците базу соса, он ће добити конзистенцију киселе павлаке.
- Сада одвојено умутите преостале протеине и лагано их унесите у сос.
- Сипајте сос у лончић и затим пирјајте на лаганој ватри две минуте. Обавезно га помешајте паралелно са шлагом тако да не буде грудица.
Са сенфом за месо
Карактеристике Месо кухано под умаком од сира допадат ће се чак и отмјеном гурману. Сир умак је својеврсни завршни акорд који ће од обичног месног одреска поиграти се новим зачињеним нотама!
Од чега се састоји:
- Пармезан - 150 .;
- крема - 150 мл;
- сенф - двије мале кашике;
- со, бибер.
Процедура
- Сипајте крему у лончић и загрејте до мјехурића.
- Пармезан нарежите у чипс од сира и додајте му прокухану крему, непрестано мешајући шлагом.
- Кад се сир потпуно истопио, додајте сенф, мало соли и бибера.
- По жељи додајте прстохват папричице чилија у сос за додатну снажност.
- Сипајте телетину и уживајте!
Са вином до рибе
Карактеристике Послужено са сосом од пастрмке и лососа, наглашава њихов изузетан и нежан укус. Али важно је имати на уму да није свако биље погодно за рибу. Зачините сос по властитом нахођењу, али немојте претеривати са зачинима како не би ометали укус дресинга и саме рибе.
Од чега се састоји:
- топљени сир "Пријатељство" - 60 г;
- суво бело вино - 100 мл;
- пшенично брашно - две кашике;
- путер - 60 г;
- рузмарин - две гране;
- со, бибер.
Процедура
- Ситно исецкајте гранчице рузмарина и помешајте са омиљеним зачинима.
- Сир преко ситне рерне.
- Растопите путер у тави на лаганој ватри.
- Брашно сипајте у мало кипућег уља у малим порцијама, непрестано мешајући масу дрвеном лопатицом, пржите је док не добије боју карамеле.
- Затим сипајте танку струју белог вина у тепсију и одмах мешајте да не буде грудица.
- Потопите смешу на ватри пет до седам минута.
- Додајте мрвице сира, промешајте и кувајте док се сир не истопи.
- Паприка, посолите сирну масу и склоните са шпорета. Умак је спреман!
Са зеленилом за тјестенину
Карактеристике Грави даје тјестенини њежан окус и чини пасту задовољнијом. На дијети, крема се може заменити млеком - то ће значајно смањити садржај калорија у јелу. Такође, овај умак од сира за тестенине са нотама босиљка обогатиће укус лазање и других јела италијанске кухиње.
Од чега се састоји:
- Цхеддар сир - 150 г;
- крема - 150 мл;
- пиринчано брашно - две кашике;
- путер - 80 г;
- кумин - прстохват;
- босиљак - прстохват;
- со, бибер;
- зелени.
Процедура
- Брашно пржите у тави до боје карамеле.
- Додајте путер и мешајте док се потпуно не отопи.
- Затим на брзину улијте део креме, промијешајте масу и кухајте на лаганој ватри.
- У исто време, нарибајте „Цхеддар“, додајте бели лук кроз пресу и исецкајте зеље. Баци ове намирнице у таву.
- Сада додајте прелив по укусу босиљак, семенке креме и зачине.
- Наставите да кувате сирну масу на лаганој ватри док не постигне жељену конзистенцију.
- Зачините сосом од шпагета и послужите!
Као у МцДоналд'су
Карактеристике Умак је за љубитеље брзе хране, а може се користити и за кнедле, хрскави пржени кромпир, кобасице, крутоне и разне крекере. За промену можете узети сир кобасице, а са њим ће сос добити димљени укус.
Од чега се састоји:
- топљени сир - 150 г;
- Мајонеза у Прованси - 50 г;
- парадајз кечап - 50 г;
- паприка - мала кашика;
- црвена паприка - мала кашика;
Процедура
- Крем сир нарежите на комаде и ставите у посуду.
- Зачините паприком и црвеном паприком, помешајте.
- Ставите посуду у микроталасну на минут, подесите снагу на 600 вати.
- У врућу сирну масу додајте кечап и мајонез, поново измешајте и оставите да се охладе.
- Охлађени производ је спреман, потпуно исти као у МцДоналд'су.
Од плавог сира без термичке обраде као на фотографији
Карактеристике „Дорблу“ даје сосу изузетну оштрину, пикантност и богат укус. Овај прелив комбинује се са белим месом и оплемењује укус морске хране. Заједно с њом, тјестенина, живина, грицкалице и мијешано поврће претвориће се у кулинарска ремек-дјела. И уопште није тешко правилно направити плијесни сос од сира.
Од чега се састоји:
- Дорблу сир - 150 г;
- павлака - 100 г;
- мајонез - 50 г;
- бели лук - два чена;
- копар;
- со, бибер.
Процедура
- Плави сир нарибајте на плиткој рерни.
- У дубоком тањиру помешајте киселу павлаку, мајонез, бели лук и сецкани копар. У ову масу додајте нарибани сир.
- По потреби додајте со и бибер по укусу. „Дорблиу“ довољно слано, немојте претеривати.
- Затим ставите масу у посебну чашу и темељно је самлејте мешалицом до хомогене конзистенције.
- По потреби прилагодите густоћу соса кремом или павлаком.
Са гљивама
Карактеристике За сос, можете узети било које гљиве, на пример, гљиве доступне током целе године. Али шумске гљиве дају посебну арому за гравитацију. Могу бити и свежи и смрзнути. Прељев је погодан за хељду, кромпир, јела од меса.
Од чега се састоји:
- печурке - 300 г;
- тврди сир "Гоуда" - 200 г;
- крема - 200 мл;
- пшенично брашно - 40 г;
- лук - 100 г;
- биљно уље - 15 мл;
- зеље (опционо);
- со, бибер.
Процедура
- Гљиве и лук ситно исецкајте, ставите у претходно загрејану таву и пржите на биљном уљу док не скухају. Со и бибер.
- Сипајте крему у тепсију печуркама, не престајући да се мешају, оставите да прокуха.
- Након што се маса згушњава, додајте брашно у малим оброцима, мешајте.
- Затим додајте мрвице сира и потамните је у шерпици око пет минута, док се сир не отопи.
- Сада додајте у сос своје омиљене сецкане зеље и оставите да одстоје испод поклопца неколико минута. Пожар би требало да буде минималан.
- Охладите паленту и послужите.
Са павлаком за нацхос
Карактеристике Једна од најпопуларнијих грицкалица широм света је нацхос. Одлика мексичких чипса је њихово обавезно сервирање уз љути сос с потписом. Најчешће чипс долази са умаком од сира, а могу се додатно понудити и свежи парадајз и биље.
Од чега се састоји:
- тврди сир - 200 г;
- павлака - 80 г;
- путер - 50 г;
- кајенски бибер - 0,5 малих кашика;
- зеље;
- со.
Процедура
- У лонцу истопите путер.
- Додајте нарибани сир и измешајте.
- Сада сипајте павлаку у паприку, додајте кајенски бибер и со, ако је потребно.
- По жељи поспите насјецканим биљем.
- Кувајте масу на лаганој ватри док не постане глатко. Када се постигне, уклоните посуду са топлоте и држите облог испод затвореног поклопца око пола сата, повремено мешајући.
- Нацхос прелив је спреман, сервирајте врућ.
Рецепт за домаћи сос од сира није само невероватно укусан, већ је и користан ако се конзумира у разумним количинама. Ово јело елиминише осећај глади без изазивања осећаја тежине у стомаку. Животињске масти и минерали у саставу доприносе јачању и опоравку тела након великих оптерећења.