Кухињски апарати и прибор
- плинска пећ или плоча за кухање,
- ручни блендер
- фрижидер
- кухињска вага
- мерна шоља
- чајна кашика
- 2 дубока контејнера
- сито, газа,
- тањир
- чаша
- 3 литарска посуда
- дубока посуда
- размути
- кашика за литар
Крем сир на јогурту
Време кувања: 12 сати 15 минута
Калорични садржај: 100 г - 150 кцал
Сервис по контејнеру: 5
Састојци
| Павлака од 20% | 250 г |
| Природни јогурт | 500 г |
| Со | 0,5 тсп |
Корак кухања
- 250 г киселе павлаке ширимо у дубоку посуду са садржајем масти од 20%, додамо 0,5 кашике кашике. со и 500 г природног јогурта, па све добро измешајте.
- Ставили смо сито у дубоку посуду, ставили газу у 3 слоја, излијте нашу смешу, прекрили је крајевима газе, прекрили тањуром наопако, на њу ставили чашу напуњену 200 мл воде и ставили у фрижидер 12 сати до стакла целог серума.
- Након 12 сати извадимо посуду са сито, пребацимо сир у посуду, добро затворимо и ставимо у фрижидер да се чува.
Крем сир
Време кувања: 12 сати 15 минута
Калорични садржај: 100 г - 120 кцал
Сервис по контејнеру: 4
Састојци
| Павлака од 20% | 200 г |
| Со | 0,5 тсп |
| Риазхенка 4% | 450 г |
Корак кухања
- У дубоку посуду сипајте 450 г ферментираног печеног млека са 4% масти, додајте 0,5 кашике кашике. соли, 200 г киселе павлаке са садржајем масти од 20% и добро измешајте док не постане глатко.
- Сито стављамо у посуду, прекривамо газом у 3 слоја, сипамо добијену смешу, сакупљамо крајеве тканине, прекривамо их масом, тањир прекривамо наопако и на њега ставимо чашу напуњену са 200 мл воде као терет, а затим је ставимо у фрижидер да отприлике 12 сати
- Након 12 сати, готова сир од масе са газом пребацује се у контејнер за складиштење, чврсто затвори и стави у фрижидер или користи за прављење врхња.
Крем сир у млеку
Време кувања: 12 сати 45 минута
Калорични садржај: 100 г - 170 кцал
Сервис по контејнеру: 4
Састојци
| Млеко од 3,2% | 1 литар |
| Кефир | 500 мл |
| Гранулирани шећер | 1 кашика кашике |
| Со | 1 кашика кашике |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Сок од лимуна | 1 кашика кашике |
| Вода | 200 мл |
Корак кухања
- У 3-литарску посуду сипајте 1 литар млека са садржајем масти 3,2% и ставите на малу ватру да се загреје.
- Кад се млеко загрејало, додајте 1 кашика кашике. соли, 1 кашика кашике шећера и мешати шлагом да се расторе кристали. У литарској посуди загрејемо 500 мл кефира до добро топлог стања. Кад млијеко готово прокључа, лагано почните сипати кефир у струју, без заустављања мијешања, а затим доведите масу да прокључа и искључите топлоту.
- Покривамо сито у посуди са 3 слоја газе, излијемо масу из тепсије, саберемо врхове тканине и обесимо је 30 минута да се одведе вишак серума.
- У дубоку посуду разбијемо 1 пилеће јаје, додамо 1 кашика кашике. лимуновим соком и темељито побиједите мешалицом за потапање до стања бујне пене.
- Након 30 минута додајте сир у мешавину јаја и мешајте мешачем потопљеног док се не добије паста.
- Добивени Црим сир се пребацује у стаклену теглу, добро затвори поклопцем и постави у фрижидер на 12 сати да инсистирају.
Важно!Треба имати на уму да током процеса филтрирања треба да пазите да у соби нема страних мириса, јер ће се у противном производ натопити и њен кремасти укус ће бити изобличен. Због тога морате крем сир чувати у фрижидеру у добро затвореној посуди.
Видео рецепт
Помоћу видео рецепта можете видети како правилно поставити оптерећење на газу умућену сиром или упоредити изглед три различите врсте крем сира.