Кухињски апарати и прибор
- посуда;
- тањир;
- цлинг филм;
- папирни пешкири;
- фолија;
- маказе;
- лим за печење;
- рерна;
- фрижидер;
- шпорет;
- тава.
Састојци
- Свињетина (кашика, врат) - 2 кг
- Млевени бибер или мешавина паприке - 1 кашика кашике.
- Мљевена паприка - ½ кашике кашике.
- Мушкатни орашчић (млевени) - ½ кашике кашике.
- Ђумбир (млевен) - 1/3 кашике сока.
- Мајарон - 1/3 кашике жличице
- Црвена љута паприка - - кашика.
- Со - 2 кашике кашике. или за укус
- Сенф - 2 кашике кашике.
- Биљно уље (било које) - 3 кашике. л
- Маслац - 1 кашика кашике.
Корак кухања
- Оперите и осушите свињско месо (2 кг) папирним пешкиром.
- Да бисте припремили маринаду, на тањиру помешајте следеће зачине: црну млевену паприку или мешавину паприка (1 кафена кашика), млевену паприку и млевени мушкатни орашчић (по 1/2 кафене кашике), млевени ђумбир, коријандер и мажуран (свака 1/3 кафене кашике) , млевена црвена љута паприка (1/4 кашике), сол (2 кашике или по вашем укусу). Овоме додајте припремљену горчицу (2 кашике) и сипајте било које биљно уље (2 кашике). Све састојке добро измешајте.
- Припремљеном маринадом нарибајте месо по целој површини: на врху, на дну и са стране.
- Ставите месо обложено маринадом у посуду и прекријте лепљењем фолије тако да се месо не прозрачује и арома зачина не би проширила на остале производе у фрижидеру. Ставите посуђе с месом у фрижидер да се маринирају на најмање 3 сата, а најбоље цијелу ноћ.
- Када прође потребна количина времена, пржите кисели комад меса са обе стране у тави. Да бисте то учинили, таву добро загрејте, додајте биљно уље (1 кашику) и положите месо. Пржите на јакој ватри до златно смеђе боје око 4-5 минута. Минут пре него што месо окренете на другу страну, у шерпу додајте путер (1 кашика).
- Преокрените месо и пржите на другој страни 4-5 минута. Маслац ће месу дати њежни кремасти укус.
- Покријте лим за печење фолијом и на њега пребаците печени комад меса. Омотајте све ивице фолије неколико пута да се сок који исцури не истјече на лим за печење.
- Ставите месо у рерну претходно загрејану на 220 степени и пеците на овој температури првих 10 минута. Затим смањите температуру на 170 степени и пеците месо још 1 сат 50 минута.
- На крају печења одрежите фолију и раширите је. Ставите месо испод роштиља и пеците још 10 минута. Ако ваша пећница нема функцију роштиља, укључите максималну температуру.
- Извадите брашно са меса из рерне и прекријте претходно исеченом фолијом. Оставите да месо одмара 10-15 минута. Печена свињетина у рерни је готова.
Могућности исхране
Ако планирате да служите свињетину печену у рерни као вруће јело, оставите је да се мало охлади и исеците на кришке величине 1-1,5 цм. За врућу свињетину послужите печено поврће (кромпир, гљиве, патлиџан, итд.) Или љуте киселе краставце.
Ако печену свињетину желите послужити као хладно предјело, оставите је да се потпуно охлади и исеците на тање комаде (тањири дебљине до 0,5 цм). То је лако у хладном облику - хладно печено месо се врло добро реже.
Видео рецепт
Како маринирати и испећи свињетину у рерни, погледајте у видеу.
Научили сте како кухати сочну свињетину у рерни. За печење најбоље одговарају врат, шунка, рамена и карбонада. Да бисте направили месо сочнијим, морате узети комад тежак најмање 1 кг.Време печења меса треба израчунати на основу његове тежине, знајући да на сваких 500 грама меса треба 30 минута. Кухајте месо према рецепту и напишите у коментарима ако вам се свидео резултат.