Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- тава;
- даска за сечење;
- решетка;
- брусилица за месо;
- бели лук;
- кухињска лопатица;
- кашика;
- нож;
- 10 тегла са запремином од 0,8 литара;
- капацитет за припрему прелива;
- поклопци за лименке.
Састојци
- Свјежа репа - 4 кг
- Свјежи парадајз - 1,5 кг
- Слатка паприка - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Со - 60 г
- Сирће 9% - 200 мл
- Шећер - 200 г
- Биљно уље - 500 мл
- Бели лук - 200 г
Корак кухања
- 4 килограма свеже репе огулите, оперите испод славине, нарибајте је на крупној рерни. Ставите у посуду, уклоните са стране.
- Свјежу рајчицу перем у количини од 1,5 кг испод славине, нарежем, извадим стабљику, прођем кроз млин за месо, одложим.
- Затим огулите и под текућом водом оперите 500 грама лука. Пролазимо га и кроз брусилицу за месо, извадимо на страну.
- Слатку паприку у количини од 500 грама моје под млазом, преполовите, уклоните стабљику и унутрашње семенке, а затим нарежите на танке траке на дасци за сечење.
- 200 грама огуљеног белог лука, испере се хладном водом, сецка се помоћу преса за бели лук, извади на страну. Када су сви састојци спремни за употребу, ставите велику таву на ватру, улијте у њу 150 мл биљног уља, загрејте је, додајте сецкани лук у шерпу и пржите.
- Чим лук почне да постаје ружичаст, додајте му парадајз прошао кроз млин за месо, и даље држите на ватри. У тепсију додајте 70-100 мл биљног уља и, мешајући састојке, пржите их још пет минута.
- Након 5 минута додајте сецкану паприку у таву. У тави помешајте састојке са кашиком.
- Када прелив кључа две или три минуте, пажљиво додајте 200 мл 9% сирћета у тепсију, измешајте. Упаљач за цвеклу је спреман.
- Сад иди на репу. Прелијте преостало биљно уље у посуду у којој се налазе сецкане репе, измешајте, додајте 60 грама соли и 200 грама шећера, све поново промешајте. Посуду стављамо на ватру, пустимо да биљна смеша кључа.
- Затим додајте цвекли припремљени прелив од парадајза, лука, слатке паприке, пирјајте 40-45 минута.
- Десет минута пре краја кувања додајте 200 грама сецканог белог лука у прелив, измешајте све састојке и кувајте још десетак минута.
- Припремићемо стерилизиране стакленке. Врелу посуду изложимо у посуде, затворимо поклопце, оставимо да се радни део потпуно охлади. Бензинску станицу ћемо чувати у фрижидеру или подруму.
Овај препарат се може користити не само за борсцх, већ га можете зачинити мајонезом и послужити на столу као хладно предјело.
Видео рецепт
Ако желите научити како кухати прелив од цвекле, упознати се с поступком припреме код куће, морате погледати овај видео.
Веома је прикладно за кување борсцхтафа зими отворити теглу таквог прелива и користити је. Тако ћете уштедети време и олакшати кување. Покушајте припремити такав празан за зиму. Реците нам у коментарима, да ли сте успели да припремите празно? Са којим сте се потешкоћама суочили и како сте их превазишли? Поделите своје рецепте за зимски прелив.