Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, тава, цједило, решетка, нож, даска за сечење, лопатица, кашика.
Састојци
| Говедина | 600 г |
| Вода | 3 л |
| Кромпир (средње величине) | 3 ком |
| Мрква (крупна) | 1 ком |
| Цвекла (велика) | 1 ком |
| Лук | 1 ком |
| Цоокинг Оил | 3-4 кашике. л |
| Со | на укус |
| Јабуково сирће | 3 кашике. л |
| Шећер | на укус |
| Ловоров лист | 2-3 ком. |
Корак кухања
Кухајте чорбу
- Претходно скувајте месни јуху од 600 г говедине. Да бисте то учинили, говедину добро оперите и не нарежите ни грубо ни ситно. Ако је исецкате превише ситно, неће бити тако укусна и сочна.
- Комаде меса ставимо у шерпу, прелијемо 3 литра хладне воде и ставимо на ватру. Тада се испостави да је јуха укусна и богата. Ако месо спустите у кипућу воду, тада се протеини у месу одмах искључују, а сав сок остаје у месу, а укус бујона оставља много да се пожели.
- Ако желите да добијете прозирну јуху, месо се пре кувања мора намочити у води, мењајући је неколико пута. Јуху треба кухати на лаганој ватри, уклањајући пену која настаје током кувања. Врелу воду не треба додавати, јер ће иначе јуха постати мутна. Говеђи јуха се кува око 1,5-2 сата. На крају кувања месо извадите и путер проциједите кроз цједило јер ће у противном постати замућено.
Кување цвекле
- Једна велика шаргарепа, три средња кромпира, једна велика репа, један велики лук, очистите и оперите. Кромпир нарежемо на ситне штапиће, ставимо га у посуду и напунимо хладном водом. Три репе и мркве на грожђици. Лук нарежите на мале коцкице.
- Процијеђени говеђи јуха поново се запалио. Кад прокључа, додајте кромпир.
- Припрема пржења. Сипајте 3-4 кашике биљног уља у рерну претходно загрејану на ватри и додајте сецкани лук. Пролазимо око 1-1,5 минута, не више, непрестано мешајући. Кад лук постане прозиран, додајте му шаргарепу. Све ово помешајте лопатицом.
- 2-3 минута након што ставите кромпир у чорбу, додајте му сецкано месо. Покријте и кухајте на средњој ватри.
- Када шаргарепа постане мекана, извадите је на ивице теглице, ослободите простор у средини и ставите репу у средину. Сада ћемо у центру окренути само репа, а затим све заједно измешати.
- Цвекла је постала мека. Да бисте сачували боју репе, додајте 3 кашике јабуковог сирћета у бујону. Помешајте све поврће и додајте чорби. Већ имамо гориво у јухи. Сада је време за додавање соли и укуса и 2 листа ловора. Оставите око 8-10 минута на лаганој ватри.
- Још једно упозорење: регулишете равнотежу киселог и слатког. Ако волите цвеклу са слатким месом, додајте шећер по укусу. Ако волите цвеклу, додајте сок од лимуна или јабуково сирће. То је питање укуса. Па, прошло је 8 минута. Искључите нашу супу од цвекле, затворите поклопац и оставите да инсистира 20-30 минута. Тада се може сипати на тањире.
- При сервирању, по жељи, цвеклу се може посипати свеже исеченим зеленилом и додати павлаку.
Видео рецепт
Овај видео приказује процес кухања пресне ципеле на месном јуху.
Из овог чланка научили сте како кухати класичну супу од цикле с месним јухом. Ово прво јело је врло укусно и богато. Поред тога, научили сте како да засичите боју од цвекле. И према којем рецепту кувате цвеклу? Или ћете први пут јести овај облик? У коментаре напишите своје повратне информације, савете и предлоге.