Кухињски апарати и прибор
- кухињске ваге;
- камени малтер са петељком;
- тањир за мешање састојака;
- нож;
- кашика;
- даска;
- затворено паковање са поклопцем за одлагање.
Састојци
- Груба или средња морска со - 114 г
- Свежи лук белог лука - 42 г
- Коријандер - 10 г
- Фенугреек - 12 г
- Љута паприка - 6 г
- Кумин - 8 г
- Мариголдс (Имерети шафран) - 2 г
- Сјеменке сушеног копра и коромача - 6 г
Корак кухања
- На ваги измеримо 114 г соли, малу количину сипамо у малтер. Сол узимамо једноставно, не јодовано, грубо или средње млевење.
- Лук белог лука (42 г) исеците на комаде и здробите са соли у морт. Чешњак је потребан да се Сван Соли добије посебна влажна конзистенција. Ако је довољно, коначна зачин добија се зрнастим, влажним, на додир сличним влажним песком.
- Издубљена смеша од белог лука и соли извадићемо на тањир, а у малтер ћемо самљети 10 г семенки коријандера. Током млевења, малтер се може додати мало соли. Следећа компонента је смрека. У Грузији се ова врста биљака назива узо-сунели. Фенугреек се назива и чешћи фенгурек у нашој земљи. У аутентичном рецепту се користи уцхи-сунели, али можете узети и фенгурек. Фенугрееку ће требати 12 г.
- Након каше у морту 6 г љуте паприке. Да се не удахне његова оштра арома која иритира дах, ова компонента може се узети у праху.
- Познатији кумин је такође део соли. Сјеменке кумине треба мљети 8 г. Мариголди (имерети шафран) дају зачину лагану цвјетну арому и прекрасан златни тон. Ако је шафран тешко пронаћи, тада га можете заменити куркумом у истој количини: 2 г. Последња компонента су сухе семенке копра. Понекад се замењују семенкама коморача, али ипак коморач има свој довољно снажан специфичан мирис, па одаберите по вашем укусу. Осушени зачини, со и бели лук ставите у један тањир, кашиком добро измешајте.
- Готова сол пребацује се у затворену посуду и користи као уобичајену зачин.
Видео рецепт
Какве су компоненте сван соли пре млевења и током кувања можете видети у видео рецепту.