Кухињско посуђе: пластична посуда са поклопцем, умиваоник, куке или коноп за сушење, пергаментни папир, кесе.
Састојци
| Риба чистача | 4 кг |
| Со | 1 кг |
Корак кухања
Слана риба
- Добро исперите са 4 кг пилинга у води. Нећемо рибати рибу. Када рибу не избаците, сочна је, маснија и није пресушена.
- Дно пластичне посуде напунимо сољу. На дно смо ставили рибу чистача у једном слоју. Положен слој рибе, посут сољу. Није потребно много сипати, риба ће лежати у саламури. Следећи слој рибе стављамо, преливамо сољу. И тако сваки слој: распоредите, сипајте. Поспите горњи слој рибе великодушно, соли више него између слојева.
Ако имате живу рибу, узмите посуду с поклопцем како риба не би искочила и попрскала све око себе. Затворимо поклопац, ставимо на хладно место (фрижидер, подрум) на два дана. Ако ћете солити рибу у умиваонику, препоручљиво је да је покријете нечим и исечете неком врстом преше (на њу можете ставити 3-литарску теглу с водом). - Отворено, сол се растопила, риба је сада у саламури. Извадимо рибу из контејнера.
- Сваку рибу исперемо хладном текућом водом. Овом методом сољења риба остаје свежа. Чак и када се осуши, остаје исти.
Намакање рибе
- Риба се пере. Остаје нам само натопити га. Сипајте рибу у базен што је хладније могуће. Оставите да одстоји 1 сат. Риба ће бити слана, али не и слана.
Ако желите да риба буде мало посољена, оставите је у води 2 сата. Вода није неопходна за промену. Пошто риба лопата није велика, она се натапа врло брзо. - Наша риба је натопљена, сада остаје само да је објесимо тако да се осуши.
Сушење рибе
- Сваку рибу можете појединачно повезати кукама, а све рибе можете навући на једном ужету тако што ћете направити рупе кроз очи или у репу. Држите се у не врућем, добро проветреном простору. Заштитите рибу од инсеката (нпр. Мрежа, газа).
- Након 2 дана провјеравамо рибу. Споља је потпуно сув, а изнутра мекан.
- Што је риба већа, дуже је треба сушити.
- Након што се риба суши два дана, може се јести.
Складиштење рибе
- Да бисте сачували рибу коју сада нећете јести, морате је умотати у папир, најбоље у пергамент.
- Ставите у кесу, али је немојте везати. Пошаљите у замрзивач. У замрзивачу се таква риба чува до једне године.
- Кад то желите појести, извадите рибу из замрзивача. Након 2-3 сата на собној температури, риба опет постаје као да сте је управо уклонили с ужади.
Видео рецепт
У овом видеу можете видети како солити рибу, како се она пере и натапа, уклањајући вишак соли по укусу. Како рибати и сушити рибу. Речено му је како да се чува тако да остане свеже као и након уклањања из сушења.
Љубитељи пива ће вам се толико захвалити на таквој риби. Иако самој риби не треба ништа што наглашава њен укус. Одлично се чува, а не губи укус ни након што легнете у фрижидер. Поред тога, не захтева кување пре јела.
Овај рецепт је врло једноставан. Направите укусну рибу и немојте је преплаћивати у продавници. Поделите своје рецепте за сушену рибу.Задовољство нам је што их читамо и разговарамо са вама.