Укусна супа од хељде и кромпира

Кухињски апарати и прибор:

• 5 литарска посуда са поклопцем;
• тава;
• сито сито;
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• кулинарска лопатица;
• решетка;
• кухињске ваге;
• мерна шоља.

Састојци

Корак кухања

1. Кухајте говеђи јуху (3 литре) унапред од грубо насјецканог опраног меса уз додатак омиљених зачина и зачина. Када кувате, уклоните пену разрезаном кашиком. Извадите комаде говедине из таве и користите за кухање других јела. Проциједите месну јуху кроз густо сито. Време кувања ове чорбе - отприлике 1,5-2 сата - није укључено у опис рецепта. Ставите чорбу на ватру, ставите да прокуха.
   
2. Оперите поврће: 5 средњих гомоља кромпира, 1 велики лук, 1 мрква средње величине. Цлеан. Изрежите кромпир на комаде било које величине (како желите). То могу бити коцке, кришке или тањири. Сипајте гомоље кромпира у кипућу бујону, промешајте, кувајте на средњој ватри 10 минута.
   
3. Мркву нарибајте на крупној рерни. Начин млевења кореновог усева може се мењати. На пример, мркву нарежите на танке тракице или на мале коцкице.
   
4. Насјецкајте лук у мале коцкице или тракице. Користи се било која врста лука.
   
5. У тави загрејати 40-50 мл маслиновог уља, а може се заменити било којим биљним уљем. У шерпу сипајте комаде лука и рендану шаргарепу, измешајте. Кувајте пржење на лаганој ватри док шаргарепа не омекша и лук постане прозиран, повремено мешајући повртну смешу кулинарском лопатицом (око 5-7 минута).
   
6. Садржај тепсије посолите по укусу, додајте 1 прстохват млевеног црног бибера и 0,5 кашике (без врха) слатке црвене паприке. Ставите 1 прстохват сушеног першуна. Добро измешајте. На малој ватри доведите поврће у пуну приправност. Сортирајте и оперите 50-60 грама коштица хељде. Боље је узимати житарице у фабричкој амбалажи, не садржи нечистоће, не треба их сортирати. Сипајте житарице у кипућу супу. Промените. За посебан богат укус опрана и осушена хељда лагано се пржи, све време мешајући, у сувој, веома загрејаној тави (2-4 минута, док се не појави мирис).
   
7. У посуду додајте пржење поврћа, поново промешајте. Поклопите чврсто, кухајте на лаганој ватри још 10-15 минута, док хељда и кромпир не буду спремни. У јело можете додати ловоров лист, бели лук, грашак од паприке, разне зачине, зачине (нису наведене у рецепту). Кад је супа спремна, пробајте је са сољу и бибером, по потреби додајте жељени састојак. Покријте тепсију поклопцем, оставите да се штедњак искључи искључено 10-15 минута, оставите да прво закуха.
   
8. Приликом послуживања у тањирима посуду поспите насјецканим (претходно опраним) зачинским биљем.
   

За постне дане или пост за пост, погодан је рецепт са заменом говеђег бујона питком водом у истој количини. Ово ће месну супу претворити у мршав први оброк.

Видео рецепт

Погледајте како се млада домаћица вешто бори с јухом од хељде на говеђем јуху. Понављајући све своје акције, лако можете припремити укусан први курс.