Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за кухање, плинска или електрична пећница, блендер, посуда за печење, пергамент папир, даска за сечење, кухињска вага, мерна шоља, 5-литарска посуда са поклопцем, дрвена кашика, лонац, тањир за супу.
Састојци
| Карфиол | 700 г |
| Крема 10% | 150 мл |
| Кромпир | 2 ком |
| Мрква | ½ ком |
| Лук | 1 ком |
| Чешњак | 1 глава |
| Крем сир | 180-200 г |
| Со | 1 кашика кашике |
| Мушкатни орашчић | 0,5 тсп |
| Сунцокретово уље | 2 кашике. л |
| Вода | 1-1,3 л |
Корак кухања
- Под текућом водом исперемо 700 г карфиола, мало осушимо и нарежемо на средње велике цвастиће. Укључите рерну на 180 ° Ц и оставите да се греје.
- Пресекли смо преко 1 главе белог лука без уклањања љуски. Посуду за печење обложите пергаментним папиром, на њу распоредите цвастиће купуса, а затим их поспите 0,5 кашике кашике. со, вода 1 кашика. л сунцокретово уље и развуците у средини две половине главе белог лука.
- Калуп стављамо у претходно загрејану рерну на 15-20 минута, све док купус не омекша и не порумени.
- Лук огулимо од лука и нарежемо га на мале правоугаонике. Огулите 2 кромпира и исецкајте их на мање комаде. Огулите ½ шаргарепе и исеците на кругове дебљине 0,4 мм. У течност од 5 литара сипати 1 кашика. л сунцокретово уље и ставите на средњу ватру.
- У тепсију додајте сецкани лук и пржите га уз редовно мешање до златно смеђе боје.
- Кад лук постане златан, додајте му сецкани кромпир, кришке шаргарепе, помешајте дрвеном кашиком и пошкропите са 0,5 кашике кашике. соли и 0,5 кашике кашике мушкатни орашчић, поново све измешајте и пржите 1 минуту, не престајући да мешате кашиком.
- Улијте поврће 1-1,3 литре воде, ставите да прокључа, поклопите, смањите ватру и кувајте 15-20 минута док поврће не постане мекано.
- Када прође 15-20 минута од почетка печења купуса, извадимо образац из рерне и купус и огуљени чешањ печеног белог лука огуљени у таву пребацимо на припремљено поврће.
- У тепсију додајте 180-200 г крем сира, кашиком га поделите на кришке, а затим све потопите у пире са потопљеним миксером, без искључивања топлоте.
- Сипајте 150 мл врхња од 10% у лончић са повртним пиреом, мешајте кашиком док не постане глатко и доведете супу до кључања, редовно мешајући, а затим искључите топлоту.
- Преко посуде сипајте чорбу од јухе у тањир и послужите.
Важно! Ако за супу користите свежу карфиол, пре него што почнете да радите с њом, потребно је да уклоните доње лишће и ставите је у слану воду тако да у потпуности прекрива поврће. Купус држите у води 15-20 минута, а ако у њему има инсеката, они ће испливати на површину.
Видео рецепт
Да бисте видели шта треба бити готов карфиол после печења, поврћа у пиреу након употребе миксера или кључале супе од пирева, потребно је да разјасните ове тачке у видео рецепту.