Кухињски апарати и прибор: 2 мале посуде, даска за сечење, нож, блендер (најбоље урањан), дрвена кашика или лопатица, шпорет.
Састојци
| Производ | Количина |
| Карфиол | 300 г |
| Скуасх | 300 г |
| Вода | 3 л |
| Со | на укус |
| Јуха | 100 мл |
| Млеко | 100 мл |
| Маслац | 30 г |
| Жуманце | 1 ком |
| Свеже зеље | за украс |
Корак кухања
- Ставимо посуду на шпорет, у њу убацимо око 3 литре воде и сачекамо док не прокључа.
- На велике коцке нарежемо 300 грама тиквица и на исти начин мељемо 300 грама карфиола (једноставно га можемо поделити на мале цвасти). Када вода у тави почне да кључа, додајте јој мало соли. И излијте сецкане тиквице и купус. Поврће треба кувати на средње јакој ватри око 20 минута.
- Узимамо другу посуду и у њу улијемо 100 мл јухе (то може бити било који месни или повртни јуха). И тамо сипајте 100 мл млека. У течности додајте 30 грама путера (може бити у чврстом облику, не треба да га омекша).
- Одвојите једно жуманце од јаја и додајте у шерпу паприку, млеко и путер.
- На умереној ватри загрејте све, мешајући шлагом или дрвеном лопатицом. Потребан нам је путер да се потпуно растопи у течности.
- Када чорба са млеком почне да кључа, сипајте кувано поврће и пирјајте на лаганој ватри око 2 минута.
- Уклоните посуду са шпорета. Пустите да се супа мало охлади. Затим помоћу потапајућег блендера туците супу док се не добије кремаст кремасти смоотхие.
- Сипајте јуху од пире у припремљене тањире и украсите свежим першуновим лишћем.
Доследношћу, таква супа од карфиола и тиквица испада да је врло нежна, кремаста. А његов укус ће ценити и мала деца, којима је понекад толико тешко понудити здраву храну, нарочито поврће. Дакле, након што припремите такав пире за супу, можете обезбедити укусан ручак (или вечеру) целој породици. И будите сигурни да ће вас ово јело не само импресионирати својим одличним, оригиналним укусом, већ ће имати и корист за тело, јер карфиол садржи мноштво корисних материја попут магнезијума, фосфора, калцијума, гвожђа, натријума, као и витамина А, Б6, Б1 и ПП. Такође је важно знати да карфиол садржи двоструко више гвожђа него зелени грашак и паприка.
Видео рецепт
Овај видео вам може бити користан у процесу припреме супа, јер илуструје све кулинарске процесе потребне за припрему овог јела. Видео је врло ведар и живописан, а такође савршено надопуњује горе описани корак по корак.