Како научити како кухати укусну супу од патке једноставним рецептом 🥣

Кухињски апарати и прибор:

• 2 посуде запремине 3 литре са поклопцима;
• дубока посуда;
• даска за сечење;
• кухињски нож;
• сито;
• кухињске ваге;
• мерно стакло.

Састојци

Корак кухања

Како кувати јуху од патке меса

1. У посуду са 2 литра воде за пиће потопите 400 грама опране патке меса (футрола, бутине, остали делови лешине). Уклоните масноћу са меса пре кувања.
   
2. На јакој ватри доведите чорбу да прокуха, смањите топлоту на средњу. У процесу кувања, скупљајте пену са површине жлицом. Ово ће осигурати чистоћу и транспарентност јухе. Након што се пена престане појављивати, смањите топлоту на малу. Оперите и огулите 1 средњу шаргарепу. Порежите поврће на 2 дела дуж усева коријена. У тепсију ставите шаргарепу. Огулите 2 средња лука. Један лук исецкајте попречно, ставите у месни чорбу. Осталу оставите на страну. Покријте тепсију, кувајте док месо не буде спремно, око 25-35 минута. Ако се месо вилицом лако пробије, онда је спремно.
   

Како направити домаће резанце

1. Док кувате јуху, кувајте резанци. Сијте 230 мл врхунског пшеничног брашна у дубоку посуду. У посуди умутите 1 велико пилеће јаје (1. категорија). Додајте 2-3 кашике чорба из таве. Замесити хладно тесто.
   
2. Кад је тесто у квржици, ставите га из чиније на радну површину, кухињску простирку и ручно га гнетите. Тијесто са резанцима треба бити јако, еластично. Умешано тесто обликујте у куглу. Ставите на кухињску површину, прекријте изврнутом посудом или ставите грудицу у пластичну кесицу. Оставите да тесто одстоји 15-20 минута.
   
3. Сто и тесто тесто прелијте са 50 мл брашна. Разваљајте танки, прозирни слој (приближно 2 мм) и оставите га 10 минута на столу. Површина ваљаног теста треба мало да се осуши.
   
4. Формирајте формацију на траке ширине 4-5 цм, Преклопите траке тијеста једна преко друге. Оштрим ножем исеците тракице на резанце ширине око 3 мм. Ширина и дужина домаћих резанци могу се променити по вашој жељи. Након сечења ручно оперите резанце тако да се резанци не лепе заједно.
   

Састав супе

1. Кухано месо и кувана мрква извадите из таве на широки тањир, те проциједите чорбу кроз сито у другу посуду. Оперите и огулите 2 средња кромпира. Исечене на мале коцке. Лонац јухе ставите на средњу ватру и доведите до кључања. Умочите насјецкани кромпир у чорбу. Сол и бибер по укусу. Кувајте 10 минута док се кромпир не исече, а лук нарежите на пола прстена. Дебљина трака је приближно 2 мм.
2. 
3. Из бујона исеците на танке траке напола кувану шаргарепу.
   
4. Одвојите паткино месо од костију, поделите га на ситна влакна или комаде. У шерпу ставите сецкани лук, комадиће меса и шаргарепе. У супу ставите 1-2 опрана ловорова листа и ситно сецкани першун (3-4 гранчице). Унапријед оперите зеље.
   
5. У супу сипајте сецкане домаће резанци, помешајте садржај тепсије.Након што супа прокуха, а резанци испливају на површину, смањите ватру и кувајте 2-3 минута. Искључите топлоту, покријте таву поклопцем. Оставите да супа вари 5-10 минута.
   

Видео рецепт

Кухање супе са паткињим месом и домаћим резанцима приказано је у видеу испод. Квалифицирана домаћица детаљно описује кување укусног првог јела.