Јуха од скуше по поступном рецепту 🐟 са фотографијом

Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, оштар нож, посуда са поклопцем и дебелим дном, кашичица и кашика, лопатица за мешање, шпорет.

Састојци

Филети скуше	600 г
Лук	2 ком
Зелена паприка	4 ком
Чешњак	3 клинчића
Кромпир	1,2 кг
Цхоризо паприка (може се заменити чилијем или паприком)	1 кашика кашике са клизачем
Рибље чорбе	1 литар
Маслиново уље	5 кашика. л
Млевена паприка	на укус
Со	на укус

Корак кухања

Огулите и ситно насецкајте лук.
Очистимо зелену паприку, решимо се семенки и такође ситно насецкамо.
Огулите кромпир. Исецкајте га на мале коцкице, као супа.
Филете скуше нарежите на мање комаде. Зачините сољу и бибером.
У лонац са дебелим дном сипајте 5 кашика. л маслиновог уља, ставите у њега 4 режња белог лука. Пржите док бели лук не порумени.
Излијте сецкани лук и зелену паприку у лончић са маслиновим уљем и белим луком. Пирјајте 7-8 минута, непрестано мешајући.
Сипајте кромпир на коцке у тепсију. Темељно измешати. Посолите, попаприте, додајте 1 кашика кашике. са слајд цхоризо паприке.
Напуните рибљим чорбом и измешајте. Кувајте на средњој ватри 25 минута.
Након тога у таву додајте сецкани филе скуше. Распоредите по површини и исциједите тако да сваки комад буде у јухи. Искључите пећ. Уклоните са ватре, поклопите и оставите да вари 10 минута.
Кад је јело спремно, сипајте га у порциону чинију за супу и послужите. Пре сервирања можете посипати мало насјецканог зачинског биља или ставити мало гранчице першуна, копра или килантро.

Знате ли? Цхоризо бибер је каша сушене паприке претходно намочена у топлој води. Укратко, ово је једна од сорти црвене паприке коју треба осушити и лагано димити. Понекад се замењује паприком или чилијем, али то утиче на укус јела.

Корисни савети

Један од главних састојака шпанске супе је рибљи фонд. По правилу свака љубавница има свој рецепт за кување рибљег бујона, али постоји неколико трикова који ће јој помоћи да побољшају укус.

Укус рибљег бујона у великој мери зависи од односа воде, рибе и зачина. Комплети супа од крстанског шарана, деверика и смуђа неће радити у ту сврху, јер ће такав јуха бити горак.
Ако се пена распршила пре него што сте је сакупили, у шерпу сипајте чашу хладне воде. Пена се поново диже и можете је лако уклонити.
Ако користите јесетрову рибу, тада се можете решити хрђавог плака на глави тако што ћете их прво опрати кипућом водом и темељито опрати.

Видео рецепт

У овом видеу наћи ћете детаљна упутства за прављење густе шпанске скуше јухе назване Мармитацо. Аутор јасно показује како припремити све састојке и сам скувати супу.

Дакле, сада знате како скувати густу шпанску супу од мармитака. Као што видите, није га тешко скувати, а лако можете и код куће. Јесте ли већ чули за ово јело шпанске кухиње? Да ли вам се допао рецепт? Да ли волите зачињену храну или се ипак суздржавате од јела љуте паприке? Хоћете ли кухати Мармитацо код куће? Поделите своје мишљење у коментарима.

Остали рецепти за рибу

Скуша скуше у луку
Скуша у тијесту
Скуша скуше
Скуша са поврћем у тегли у рерни
Кухана скуша

Добар апетит!