Корак по корак рецепт јуха од зеца са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

тава са нелепљивим премазом капацитета 4-5 л;
лонац капацитета 1,5 литра;
даска за сечење;
даска за сечење меса;
кухињски нож;
нож за месо;
малус;
цједило или мали додатак за филц;
силиконски или дрвени кулинарски лопатица.

Састојци

Име	Количина
Куниће месо са костима	1/3 лешине
Пор, бели део	150 г
Мрква	150 г
Бели бибер	0,5 ком
Смрзнуте шпароге	200 г
Чешњак	2 клинчића
Шпагете	100 г
Маслиново уље	40 мл
Суво бело вино	120 мл
Мушкатни орашчић у праху	на укус
Млевени бибер	пинча
Рузмарин сув	пинча
Провансалско биље	1 кашика кашике
Обична со	на укус
Вода за пиће	2.0 л

Корак кухања

Оперите лешину зеца, одвојите задње ноге, преполовите. За супу узмите задњу половину (1/3 лешине без шапа).
Сећи бубреге. Одвојите месо, исечено на средње комаде. Преостало месо исеците на 4 дела.
Оперите и огулите поврће. Пор (150 г) нарежите на пола прстена, а мркву (150 г) исеците на пола круга, паприку (0,5 ком) нарежите на квадрате.
Лук уситните ножем (2 режња), ситно сецкајте.
Ставите таву на средњу ватру, прелијте маслиновим уљем (40 мл).
Комадиће меса истисните у уљу тако да са свих страна постане бело (2-3 минута).
Поспите зечје месо ружмарином који се трља у прстима (прстохватом).
Ставите насјецкану шаргарепу и квадрат паприке у тепсију, измешајте. Пржите поврће док не постане прозирно, око 10 минута.
Пор просијте месом и поврћем. Пржите смесу уз стално мешање око 2 минута.
Додајте бели лук. У гредицу сипајте суво бело вино (120 мл), додајте млевени црни бибер (прстохват), провансалско биље (1 кашика), мушкатни орашчић (по укусу). Промените.
Пустите да се пусти 5-7 минута, док течност не испари. Смањите топлоту на врло мало.
У шерпу сипајте 2,0 литра свеже кључале воде. Покријте јуху поклопцем.
Кувајте на врло ниској ватри 15-20 минута. Пазите да се ватра не повећа, јер у супротном супа неће постати прозирна.
Шпагете (100 г) разрежите на 3 дела дужине. Кухајте док се напола не скува у засебној мањој лонцу, исперите под хладном текућом водом. Ставите у шерпу са шпагетном чорбом, пасуљем шпарога (200 г), поклопите и кувајте супу око 10-15 минута.
Посолите чорбу (по укусу), оставите да кључа, искључите топлоту.
Приликом послуживања, супу по жељи украсите ситно сецканим зеленилом (није наведено у рецепту). Сервирајте са крутонима, крутонима или тостима.

Видео рецепт

У видеу ћете видети детаљну демонстрацију кувања супе у фазама, од сечења трупа зеца до сервирања готове супе на столу:

Сада знате како је једноставно и лако припремити укусну дијеталну супу од зечјег меса. Лагано и укусно јело ће се свидети и дјеци и одраслима. С обзиром на економичност јела (припрема заузима трећи део лешине без шапа), свој дом можете често покварити мирисним првим јелом. Да ли сте икада кухали прве јела од кунићег меса? Који су неки занимљиви рецепти за куниће месо у вашој куварској књизи?

Остали рецепти за зечеве

Шунка од филета зеца
Пећница је у фолији испекла целог зеца
Како пржити зеца
Кувани зец са поврћем
Кунић у вину са сувим шљивама

Добар апетит!