Јуха од црвене рибе: корак по корак рецепт 🍲 са фотографијом

Кухињски апарати и прибор:

тава запремине 3,5-4 литара;
даска за сечење;
ситно мрежаста сита;
кухињски нож;
скиммер.

Састојци

Име	Количина
Црвена риба	400 г
Средњи кромпир	4 ком
Мала шаргарепа	3-4 ком.
Лук, средњи	1 ком
Бели бибер	0,5 ком
Свјежи, средњи парадајз	1 ком
Сјеменке коријандера	4-5 ком.
Сјеменке кумине	пинча
Свјежи копар	3-4 гране
Обична со	на укус
Вода за пиће	2,5 л

Корак кухања

Припрема поврћа

Оперите кромпир (4 комада), шаргарепу (3-4 ком.), Бугарски бибер (0,5 ком.), Свеж парадајз (1 ком.), Зрна копра (3-4 гране). Огулите кромпир, шаргарепу и лук. Уклоните септум и семенке са половине паприке.
Коцкице кромпира и шаргарепе. Кромпир нарежите мало крупније од шаргарепе. Величина кришке кромпира зависи од вас.
Насјецкајте лук на ситне комаде.
Самљети парадајз и бибер у мале коцкице приближно исте величине. Ситно насјецкајте копар, ставите на тањир, поклопите.

Кување рибљег фонда

Умочите црвену рибу (400 грама) у врућу воду (2,5 литара). Можете узети гребен рибе са месом, главом, репом, комадима рибе или одресцима. Кувајте 10-15 минута (од момента кључања) на лаганој ватри, у зависности од величине комада. Јела или лосос риба су погодне за супу: лосос, пастрмка, лосос, ружичасти лосос, лосос, звјездана јесетра, белуга, бестер, соцкеие лосос и друге врсте црвене рибе.
Када кувате рибље залихе, неколико пута уклоните пену помоћу кашике. Ова акција ће омогућити бујону да остане прозиран.
Готову рибу извадите из јухе, охладите је мало.
Поделите на мале комаде и извадите све кости из пулпе.
Проциједите рибље залихе кроз густи сито тако да у њему не остану мале рибље кости.

Кухање супе

Додајте кувани кромпир, шаргарепу и лук у кључају рибљу јуху на средњој ватри. Кухајте чорбу док поврће не буде спремно (око 10-15 минута). Подесите време кувања у зависности од величине коју кришке насјецкате поврће. Ако су коцке мале, супа се припрема у краћем времену.
Кад је поврће спремно, у супу ставите насјецкани парадајз и паприку.
Додајте комадиће рибе. Со укус. Кухајте супу још 2-3 минута на тихој ватри.
У тепсију додајте ситно сецкани копар. Уместо свежег биља можете додати сушено.
У супу додајте семенке кумине (прстохват) и коријандер (4-5 ком.). Угасите ватру.
Покријте јуху поклопцем, оставите на шпорет да инсистира, 10 минута.

Знате ли? Када кувате супу од црвене рибе можете додати такве зачине, зачине и зачинско биље: коријен целера, рузмарин, жалфију, мажуран, мушкатни орашчић, црну и белу млевену паприку, бибер (црни и свежи зачин), клинчић, кари, ловоров лист и друго зачине. У припреми рибље супе, следећи производи се често користе као састојци: пиринчана каша, павлака, маслине, тврдо кухана пилећа јаја и други састојци.

Видео рецепт

Детаљно припремање рибље чорбе од рибљег одрезака можете погледати у видео туториалу:

Након примене свих добијених информација, лако, без икаквих потешкоћа, можете скувати укусну рибљу чорбу. Од какве рибе правите рибљу чорбу? Које зачине и зачине користите за кување?

Остали рецепти за супе

Ухо из главе и репа ружичастог лососа
Глава ружичастог лососа
Кремна рибља чорба
Кремна супа од лососа
Мршава супа од грашка

Добар апетит!