Свињска Кхарцхо супа - укусан и богат рецепт

Кухињски апарати и прибор: тава са поклопцем, тава, нож, даска за сечење, решетка, кашика за мешање.

Састојци

Име	Количина
Вода	3 л
Свињско месо	500 г
Пиринач	200 г
Велика шаргарепа	1 ком
Лук, средњи	2 ком
Парадајз, средње	5-6 ком.
Чешњак	3-4 зуба
Биљно уље	80-90 мл
Млевени бибер	на укус
Млевена паприка паприка	на укус
Љута паприка, чили	2-3 цм
Со	на укус
Зачин “хмељ-сунели”	2 кашике кашике
Зелено (копар, першун)	сноп

Корак кухања

Традиционално се кархо спрема са говеђим месом. Међутим, љубавнице свих земаља суседне Грузије дуго су редизирале рецепт према њиховом укусу и могућностима. Дакле, наша карпа супа неће бити са говедином, већ са свињским месом.

1. Оперите комад свињске каше (500 г), исечен на коцкице од 3 до 3 цм (приближно).
   
2. Добро загрејте таву. Ставите месо у веома врућу таву, пржите кришке без додавања уља око 4-6 минута. Стално мешајте месо.
   
3. Када месо постане сиво са свих страна и престане да лучи месни сок, додајте му биљно уље (40 мл). Оциједите месо на лаганој ватри још 4-5 минута. Док месо каска, пазите на поврће.
   
4. Мркву добро оперите и огулите (1 ком.), Исеците је на мање коцкице (6-8 мм). Огулите лук (2 ком.), Исецкајте на мање комаде (4-6 мм). У месо додајте сецкану шаргарепу и пола лука. Оставите да крчка 7-10 минута, повремено мешајући.
   
5. Пребаците месо у тепсију.
   
6. Месо сипајте водом (3 Л). Додајте со по укусу.
   
7. Након што вода прокључа, додајте опрани пиринач (200 г). Промените. Кувајте на лаганој ватри док месо не буде потпуно кухано (отприлике 40-45 минута)
   
8. Оперите парадајз (5-6 ком.), Прелијте кипућом водом преко једног комада и огулите, исеците на мале коцкице. Преостали парадајз преполовите и нарибајте на крупној рерни (без кожице). Кришка љуте паприке (2-3 цм) исечена на мале коцкице. Чешњак (3-4 режња) ситно исецкати.
   

Кување прелива

1. Сипајте 40-50 мл биљног уља у претходно загрејану таву. У претходно загрејано уље ставите другу половину лука и ситно сецкани бели лук. Мешајте пржити док лук не постане прозиран.
   
2. У шерпу додајте ренданог парадајза, промешајте, пустите да смеша кључа 5 минута.
   
3. Додајте на коцкице нарезан парадајз, пирјајте још 5-6 минута.
   
4. Сипа зачинити „хмељ-сунели“ (2 кашике), ситно сјецкану љуту паприку у прељев, додати мљевени црни бибер и паприку по укусу. Добро измешајте. Сочни прељев по укусу. Пирјајте 3-4 минута.
   

Харцхо брање

1. Прелијте дресинг у лонац са месом и пиринчем. Потопите на лаганој ватри 3-4 минута.
   
2. Искључите плочу за кухање, оставите да се корица куха још 10-15 минута.
   
3. Приликом сервирања додајте на тањире ситно сецкани першун и копар.
   

Видео рецепт

Тајне кувања једне од опција за кхарцхо супу са свињским месом можете видети у видеу испод. Искусна домаћица детаљно и доступно разговара о свим фазама кувања овог укусног првог јела:

Остали рецепти за супе