Кухињски апарати и прибор:
- чајник;
- даска за сечење;
- нож;
- велика посуда;
- папирни пешкири;
- лим за печење;
- рерна;
- одлично јело за сервирање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Мала цела стерлет | 6-7 ком. |
| Кромпир | 1 кг |
| Со | на укус |
| Свеже млевени бибер | на укус |
| Лимун | 1 ком |
| Мајонез | 4-5 Арт. л |
| Маслиново уље (за подмазивање лим за печење) | 1-2 кашике. л |
| Зеленило за украшавање (власац, першин копар) | неколико грана |
| Коштице маслина (за украс) | 50-60 г |
Корак кухања
- Припремите рибу: стерлет прелијте кипућом водом - то ће вам помоћи да уклоните слуз и олакшате уклањање љускица. Одрежите све израслине, хрскавице, вентралне и бочне пераје. Извади стерлет, уклањајући удубљења и филмове. Извуците шкрипу и уклоните шкрге. Рибу добро исперите под текућом водом и осушите папирним пешкиром.
- Огулите кромпир (1 кг) и добро их оперите. Велики кромпир исеците на 6-8 делова, а мале оставите целим.
- Насјецкајте кромпир со и бибер по укусу. Додајте мајонезу (4-5 кашика) и све добро измешајте.
- Подмажите таву маслиновим уљем. Требат ће 1-2 кашике. Нежно ставите кромпир на лим за печење у једном слоју, без преливања преосталог соса.
- Посолите унапред припремљени стерлет и намажите сос који је остао од кромпира. Веома подмажите рибу изнутра и извана.
- Ставите стерлет намазан сосом на кромпир с леђима окренутим према горе.
- Изрежите цео лимун на две половине, исциједивши сок, излијте их рибом на лим за печење.
- Ставите посуду са рибом и кромпиром у рерну претходно загрејану на 180 степени и пеците јело док не скуха. То траје око сат времена.
Начини украшавања и могућности презентације
Печени стерлет сервирајте вруће у рерни. Да бисте то учинили, пажљиво пребаците рибу у велику правоугаону или овалну посуду, раширивши је у центру, и положите печени кромпир на бочне стране рибе. Рубове јела украсите кришкама лимуна и гранчицама зеленила: перјем лука, листом першуна и копривом. Украсите стерлет сјецканим маслинама без коштица (50-60 грама).
Одвојено, послужите поврће кришке свежих краставаца, паприке и цхерри парадајз положене на лишће салате. Не заборавите на рибље сосе, бирајући их по вашем укусу: бели, бели лук и лимун, вински камен, парадајз, слатко и кисело и друго. Од алкохолних пића, бело или ружичасто суво вино је погодно за печени стерлет.
Видео рецепт
Стерлет печени у рерни је величанствено и заиста краљевско јело које ће украсити било који свечани сто. Нема потешкоћа у његовој припреми. Погледајте видео и кухајте га једноставно и укусно.
Остали рецепти за рибу
Слана пастрмка код куће
Бакалар испод беле маринаде
Пећни бакалар са кромпиром и шлагом
Тартлети са јетром бакалара