Кухињски апарати и прибор
- шпорет;
- даска за сечење;
- нож;
- четка;
- тава;
- виљушка.
Састојци
- Свињски врат - 400 г
- Со укус
- Паприка по укусу
- Сушени рузмарин - 2 прста
- Биљно уље - 30 мл
- Тимијан (сушен или свеж) - 2 гране
- Балзамични сирће (спреј) - по укусу
Корак кухања
- Узмите врат и исеците га на комаде који ће нам одговарати за одреске. Бифтек треба да буде дебљине око 2 центиметра. Одрежите одреске добрим оштрим ножем.
- Кад смо одрезали две одреске, ставили смо их на даску за сечење. Посолите и попаприте са обе стране по укусу. Паприку је боље користити свеже млевену, јер је ароматичније. Такође можете да користите мешавину паприка.
- Подмажите одреске са обе стране биљним уљем (30 мл) четком да не бисте додали уље у таву током пржења. Боље је користити маслиново уље, јер је мирисније.
- Ставите таву на ватру да се загреје. Боље је користити ребрасту таву, али ако је немате, у реду је. Можете да користите таву са глатком површином, најбоље са дебелим дном.
- Кад је тава врућа, на ватри мало изнад просека, почињемо да пржимо своје одреске, виљушком их премјештамо у таву. Не прекривајте поклопцем. Свињско месо са крвљу није дозвољено ни у ком случају. Због тога је важно да се одресци добро скувају.
- Пржиће се отприлике 10 минута са сваке стране. Оријентисаћемо се приближно на овај начин: уз помоћ виљушке подижемо одрезак и видимо да се већ побегао до средине, дуж бочног реза. Тако да можете да га преокренете. Други показатељ је да је одрезак ружичаст на оној страни на којој се пржи.
- Преокрените одреске и поспите их прстохватом сувог рузмарина. Пржите око 10 минута са друге стране.
- Током пржења ставите гранчицу сувог или свежег мајчина душице на сваки залогај и пошкропите балзамичним сирћетом.
- Спремност одрезака проверавамо на овај начин: када пробијемо одрезак, крв не стрши. Пазите да се одрезак мало охлади пре сервирања како би се сок равномерно распоредио по одрезаку. Шницла је изнутра постала сочна. Арома рузмарина и тимијана је веома укусна.
Начини украшавања и послуживања
Стални додатак одреску је прилог. А општи укус јела зависи од његовог укуса. Ова прилог ће нагласити и употпунити укус одрезака. Састоји се од печеног кромпира са сосом од сира и белог лука. Бољи му је млади кромпир који треба опрати и осушити заједно са коре. Затим пеците у рерни, умотане у фолију са кромпиром сол, зачинима, зачинским биљем и мало преливено биљним уљем.
У међувремену, сос од сира и белог лука можете направити тако што ћете фета сир измрвити вилицом и додати му бели лук, ситно сецкану кришку чили паприке, зачинско биље, сол и маслиново уље. Оставите да вари 15 минута и послужите уз печени кромпир и бифтек.
Видео рецепт
Овај видео детаљно приказује како пржити одрезак, како проверити његову спремност.