Кухињски апарати и прибор:шпорет, даска за сечење, нож, јело, млинови, ребраста шницла (ако га немате, користите обичну тепсију с дебелим дном), прешање белог лука, тањири.
Састојци
| Одресци од лососа | 3 ком (900 - 1000 г) |
| Сушени рузмарин | 0,5 тсп |
| Сушени млевени ђумбир | 0,5 тсп |
| Морска со средњег млевења | на укус |
| Црни бибер | на укус |
| Креч | 0,5 ком |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Биљно уље (за пржење) | 2 кашике. л |
| Лимун (за украс) | 1 ком |
| Средњи парадајз (за украс) | 2 ком |
| Першун (за украс) | неколико грана |
| Рузмарин (за украс) | неколико грана |
Корак кухања
- Одмрзните одреске лососа, исперите под текућом водом и обришите папирним пешкиром са обе стране. Ставите јело. Прво ћемо кисели краставци. Пажљиво додајемо уз помоћ млина и риба ће узети онолико соли колико је потребно. Ако немате млин, у реду је: солите рукама. Сол не би требала бити ни мала ни јодирана (једноставан камен или једноставно море).
- Преокрените одреске и посолите их са друге стране. Паприка је помало (на укус). Преокрените и попаприте с друге стране. Поспите одреске сушеним семенкама рузмарина (око ¼ чајне кашике семенки иде на једну страну одреска).
- Затим, како не бисте окренули одреске још једном, одмах пошкропите млевеним ђумбиром са ове стране (приближно ¼ кашика млевеног ђумбира иде на једну страну одреска). Ђумбир ће дати посебан укус и открити врло занимљиву арому рибе. Половицу лимете нарежите на четвртине. Сок од једне четвртине лимете поспите све одреске са једне стране. Лук ће дати одличан укус нашој црвеној риби. Не штедите сок од лимете. Рибу треба добро намочити и маринирати, па је добро исциједите. Нежно окрените одреске и поновите кораке 5-7.
- Сада настављамо са пржењем ових згодних одрезака. Укључите плочу на средње јакој ватри. Загрејати посебну ребрасту таву од шницла и сипати око 2 кашике маслиновог уља. Ако немате маслиново уље, можете га заменити било којим другим рафинираним биљним уљем.
- Држећи дршку тепсије, расподелите биљно уље тако да све ивице таве буду у уљу.
- Два чешња белог лука очистимо, оперемо и утиснемо кроз прешу у шерпу са маслиновим уљем да наша риба буде зачињенија.
- Кад се тава добро загреје, ставите на њу први комад рибе. Пржите са сваке стране око 2-3 минута. Током пржења, како се уље не би прскало на шпорет, тава се може прекрити посебним поклопцем са рупама.
- Оперимо лимун, два парадајза, першун и рузмарин и пустимо да вода прокључа. Сипамо лимун преко кључале воде. Лимун нарежемо на колутиће и ставимо га на тањир за сервирање на једној страни бифтека. Парадајз нарежите на велике кришке и на супротну страну одрезака намажите неколико гранчица першуна. Гранчица рузмарина употпуњује композицију шницла са зачињеном нежном аромом белог лука.
Видео рецепт
Овај видео приказује све фазе кувања одрезака од лососа, до сервирања.
Из овог чланка научили сте како лако, али истовремено укусно и укусно кувати одрезак од лососа.И какав лет за машту овде у вези са избором зачина и могућностима послуживања! А које зачине за црвену рибу вам се највише свиђају? Које зачине користите за кување одрезака? Какву црвену рибу волиш? Пишите у коментарима.
Остали рецепти за рибу
Пуњена скуша од поврћа
Пећна скуша са поврћем у рерни
Браисед Скуша
Скуша са поврћем у тави
Густа шпанска мармитако супа од скуше
Пећна скуша са поврћем у рерни
Браисед Скуша
Скуша са поврћем у тави
Густа шпанска мармитако супа од скуше
Добар апетит!