Винтаге рецепт за укусну ускрсну торту

Кухињски апарати и прибор: пећница, миксер, сито за брашно, мерна шоља, чајна кашика, кашика, обложен филмом, папирним или металним облицима, памучни пешкир, једна велика или две средње велике посуде, 2 тањира.

Састојци

Корак кухања

Тесто

1. Кувајте тесто. Да бисте то учинили, у великој посуди загрејте 500 мл млека, у њему растворите 100 г пресованог квасца, 2 кашике. л шећера и 0,5 кг пшеничног брашна претходно просијаног кроз сито. Све добро измешајте док не постане глатко, покријте поклопцем или лепљеним филмом и ставите на топло место. Опара би требало да се удвостручи у величини.
   
2. Поредајте једну чашу грожђица и потопите у топлој води 20 минута, а затим исперите и положите на пешкир да уклоните сувишну влагу. Након што грожђице исцеде, поспите их брашном, то ће вам помоћи да се равномерније распореди у тесто.
   
3. Кад се тесто добро дигне, наставите да га гнетете. Узмите два јаја и одвојите беланца од жуманаца. Потребни су вам протеини за глазуру, за сада их ставите у фрижидер. Умутити жуманце и преосталих 10 јаја умутити заједно са шећером. Смеша би требало да се посветли и повећа у количини. У тесто додајте тучена јаја са шећером, 2 кашике кашике. со, ванилин шећер и грожђице. Добро измешајте док не постане глатко.
   
4. Ако сте претходно радили са већом запремином теста, можете да гнетете у једној порцији. Ако сте у недоумици, поделите тесто на два једнака дела и замените две порције теста. У тесто додајте претходно просијано пшенично брашно и замећите тесто које је мекано, али не лепљиво за руке. Кад је тешко помешати кашиком, наставите да мешате рукама.
   
5. Даље, у тесто треба умешати претходно омекшани путер. Додајте уље у малим порцијама, сваки пут добро измећући тесто. Тесто треба да буде уједначено и еластично. После мешања ставите је у посуду, поклопите и очистите на топлом месту да се подигне. У зависности од температуре ваздуха у кући, може да прође 2-6 сати да се тест подигне. Након што се тијесто добро дигне, поново га мијесите и поново пустите.
   
6. Ако за печење ускршњих колача користите металне или керамичке облике, треба их добро подмазати биљним уљем без мириса или обложити папиром за печење. Ако користите папирне обрасце за једнократну употребу, не морате их подмазивати. Поделите тесто на комаде који одговарају величини облика на основу чињенице да је образац напуњен 1/3 укупне запремине.
   
7. Оставите тесто у калуповима да се поново приближи 30-40 минута, а у том тренутку предходно загрејте рерну на 200 степени. Ставите обрасце за тесто у рерну тако да су већи облици даље, а мањи ближе вратима пећнице.
   Мали ускршњи колачи ће се кухати раније, и биће их лакше набавити. Првих 15-20 минута пећница не би требало да се отвара, јер је у то време тесто добро и због температурних промена може да се слегне. У зависности од величине пећнице и образаца за печење колача, може проћи 1-1,5 сати.

   Отприлике 30 минута након што ставите колаче у рерну, отворите врата и одредите даље време печења. Готови ускршњи колачи требали би бити румени и златни.Готове колаче пажљиво извадите из рерне, и док су вруће, извадите их из калупа.
   

8. Да би се глазура добро поставила и осушила, нанесите је на ускршње колаче док су још врући. Ускршње колаче украсите додавањем праха или фигура шећера по жељи.
   

Фростинг

1. Узмите 2 бјелањка и добро туците миксером док не порумени.
   
2. 1 стог додајте шећер укуханим протеинима и наставите да печете великом брзином 5-7 минута. За глазуру је препоручљиво користити шећер са ситним кристалима и тући их док се више не осете између прстију.
   

Могућности кувања

• У тесто можете додати било које сушено воће по жељи. Погодне су сухе марелице, суве шљиве, датуље, као и кандирано воће.
• Осим ванилин шећера, у тесто се могу додати и цимет, клинчићи и цитрусна маст.
• Након прања, грожђице се могу неколико сати намочити у коњак.
• Помоћу бојања хране глазури можете дати жељену боју.
• Глазура се може припремити од шећера у праху или користити готове из продавнице.

Видео рецепт

Захваљујући детаљном видео рецепту, видећете својим поступцима све припреме ускршњих колача.

Остали рецепти за ускршње колаче