Кухињски апарати и прибор:
- посуда великог пречника са капацитетом од најмање 4 литре;
- тава са дебелим дном;
- цоландер;
- даска за сечење;
- кухињски нож;
- кулинарска лопатица;
- кухињске ваге;
- мерна шоља.
Састојци
| Наслов | Количина |
| Шпагете | 150 г |
| Млевено говеђе месо | 350 г |
| Средњи лук | 1 ком |
| Зелени лук | 2-3 стабљике |
| Чешњак | 5 зуба |
| Парадајз паста | 2 кашике. л |
| Копар зеље | 3-4 гране |
| Маслац | 30 г |
| Биљно уље | 60 мл |
| Суво црно вино | 100 мл |
| Вода за пиће | 2100 мл |
| Обична со | на укус |
| Ловоров лист | 2 ком |
| Суви босиљак | пинча |
| Шафран | пинча |
Корак кухања
Како припремити сос од Болоњезе
- Ставите посуду са дебелим дном на средњу топлоту. У тави добро загрејати 60 мл биљног уља.
- Огулите 1 лук (тежак отприлике 150 грама), исеците га на мале коцкице.
- У шерпу ставите сецкани лук. Пржите на средње јакој ватри, мешајући лопатицом или кашиком.
- Огулите 5 чешња белог лука, исеците их на танку пластику. Пола масе додајте луку за печење. Добро измешајте. Пржите кришке лука до прозирних.
- У тепсију ставите 350 грама млевене говедине. Млевено месо добро распоредите по тави шпагулом за кување, уз мешање са луком и белим луком. Подесите посуду на максималну топлоту.
- Пржите месну смешу 3-4 минута, повремено мешајући. Након тог времена у месо додајте 100 мл сувог црвеног вина.
- Пирјајте месо док вино не испари. Смањите топлоту на средњу, а затим додајте 2 кашике парадајз пасте. Добро измешајте лопатицом за кување или кашиком, пирјајте 1-2 минута.
- Сипајте 100 мл воде у тепсију. Промените.
- У сос 2 листа ловора додајте прстохват сувог босиљка и шафрана. Соли по укусу, измешати. Кувајте 10 минута.
Како скухати шпагете
- У широкој тави загријте 2 литра воде. Узима се широка тава тако да се током кухања шпагети кухају слободно и не лијепе заједно. Ставите 15 грама соли у прокувану воду (10 грама соли на сваких 100 грама шпагета), постепено спустите 150 грама шпагета у кипућу воду. Не морате да спајате шпагете на комаде, ставите у таву са вентилатором (или гомилу). Полако уроните суви део у воду након што омекшате пасту у кипућој води. Кухајте шпагете (на време) према упутствима на паковању.
- Готове шпагете баци у штапић.
Састављање Болоњезе Паста
- Загрејати 2 тањира за сервирање. Танко исеците 30 грама путера, поделите на два. Положите на дно тањира.
- Оперите зелени копар и стабљике зеленог лука, протресите их из воде. Зелено насјецкајте зеље.
- Пребаците шпагете са пресвлаке на тањире за сервирање. Завијте их на виљушку, положите их на средину сваке плоче клизачем.
- У тепсију са месом излијте сецкану зеље и другу половину сецканог белог лука. Промените. Уклонити са топлоте.
- Умак поделите на два дела, пребаците на шпагете положене на брду. Сервирајте.
Видео рецепт
Одлична припрема овог укусног италијанског јела добро је приказана у овом видеу. Професионалац детаљно показује и објашњава сваку фазу кувања.
Сада можете изненадити и породицу једноставним и укусним јелом. Обични шпагети са мљевеним месом много су занимљивији, ако их правилно кажете - тјестенина Болоњезе. Како кувате шпагете?
Остали рецепти за тјестенину
Лепо прочитајте!