Кухињски апарати и прибор: Електрична или плинска плоча за кухање, блендер, кухињска вага, мерна чаша, даска за сечење, нож, тава, дрвена или пластична лопатицица, тава, 3-4 литра, жлица, жлица за шпагете, тањир за послуживање јела.
Састојци
| Млевено месо | 500 г |
| Лук | 1 ком |
| Мрква | 1 ком |
| Стабљика целера | 2 ком |
| Парадајз паста | 1 кашика. л |
| Парадајз пире | 500-600 г |
| Шпагете | 500 г |
| Пармезан | 50 г |
| Маслиново уље | 4 жлице. л |
| Суво црно вино | 100 мл |
| Вода | 2-3 л |
| Чешњак | 4-5 каранфила |
| Млевени бибер | на укус |
| Со | на укус |
| Сушени Басил | на укус |
Корак кухања
Јело се припрема у две фазе, које су детаљно описане за посао у задовољство и у једном покрету.
Кување сока од Болоњезе
- Изрежите лук средње величине ољуштеног лука на мале коцкице. Чешњак ситно исеците ножем, биће потребно укупно 4-5 чешњака. Загрејати посуду и сипати у њу 2 кашике. л маслиново уље. Ставите припремљени лук и бели лук у претходно загрејану таву.
- Док се поврће пржи, припремите целер. Узмите 2 стабљике, нарежите их по дужини на танке коцкице, а затим ножем насјецкајте на мале коцкице.
- Једну шаргарепу средње величине нарежите на мале коцкице. Кад се лук и бели лук попрже, у посуду додајте целер и шаргарепу.
- Поврће пржите још 3-5 минута и додајте им 500 г млевеног меса. Класични Болоњез, куван од мљевене говедине, можете одабрати било коју другу.
- Млевено месо изгњечите лопатицом током пржења, па ће сос добити потребну уједначеност и можете избећи стварање грудвица. При пржењу мљевеног меса стално мешајте. Додајте со и црни бибер по укусу. За оне који воле оштрији сос, можете додати мало бибер чилија. Пржите састојке док течност потпуно не испари. Осигурајте средину таве од мљевеног меса и ставите у њу 1 кашику. л парадајз паста. Постепено мешајте тестенину са садржајем тепсије.
- Сипајте 100 мл сувог црног вина у смешу.
- Мора бити доброг квалитета, у супротном ризикујете да покварите сос неугодним винским укусом. Састојке добро измешајте и додајте у тепсију 500-600 г парадајз пире-а. Може бити готова, или можете припремити сами, ољуштити парадајз и прекинути их миксером.
- Темељно промешајте сос, додајте сув босиљак по укусу, поклопите и крчкајте 2 сата. Захваљујући тако дуготрајном пирјању, сос добија једноличну конзистенцију, укуси и ароме састојака се комбинирају, умак постаје густ и уједначен. Ако немате толико времена, тада се време кувања може смањити на 40-60 минута.
Кување тјестенине и формирање сервирања
- Узмите посуду од 3-4 литре, увуците у њу 2 до 3 литре воде и ставите је на плочу за кухање док не прокључа.
- Потопите шпагете у кипућу воду, укупно је потребно 1 паковање или 500 г производа од чврсте пшенице.
- Време кувања трајаће око 7 минута. Пасту треба мало премазати.
- Отопите шпагете, додајте им две кашике кашике. литра маслиновог уља и 2 кашике. л Готов сос од Болоњезе. Добро промијешајте тјестенину тако да сос равномерно натапа шпагете.
- Кашиком за шпагете ставите пасту на тањир. Ставите 2-3 кашике на врх. л сос.
- Самљети 50 г сира на ситну рерну и поспите сервирањем.
- Јело је спремно за сервирање.
Видео рецепт
Из видеа можете детаљније и јасније сазнати сваки од описаних корака кухања. Набавите набој позитивних емоција и доброг расположења који ће ваше јело учинити још укуснијим.
Поштовани читаоци, волео бих да знам ваше мишљење. Да ли сте покушали да скувате шпагете Болоњезе по предложеном класичном рецепту? Колико вам је требало да добијете једноличну структуру соса? Из каквог меса сте додали млевено месо и какво месо мислите да је успешније? Да ли сте користили готов пире од парадајза или сте га сами направили од свежег парадајза? Како је то утицало на ваш укус? Које би зачине препоручили да додате додатни пасти? Радујемо се вашим повратним информацијама.
Остали рецепти за тјестенину
Лепо прочитајте!