Умак од тјестенине симпле једноставан рецепт за укусну кашу

Тјестенина је, да будем потпуно искрен, заиста право јело. Једноставне шпагете никога неће изненадити. Али вреди их додати нежно бешамел сос, зачињен бели лук или мирисни сос од гљива - и паста одмах добија јединствен укус. Та је тајна позната Италијанима. Наше домаћице чешће него не нуде члановима домаћинстава да сипају тестенину са кечапом - то је све задовољство. Вероватно нећете понудити такво јело гостима, али паста са умаком од песто или преливом од бундеве и шкампи није грех да послужите за вечеру. Једном речју, сос много одлучује!

4 тајне кувања

Умак може бити једноставан и сложен, дијетални и висококалорични. Обично се напуните од неколико састојака. Основа може бити јуха, млеко, павлака. Праву конзистенцију дају путер, јаја, додатак брашну. Такође, не можете без компоненте која је одговорна за укус. Ово отвара поље за експерименте, али сир, парадајзна паста, гљиве, месо и морски плодови „звуче“ посебно добро са тестенином. Не треба заборавити на зачине - црни бибер, мушкатни орашчић, тимијан, оригано - без њих, заиста укусан сос неће успети.

Да бисте припремили прелив ни горе него у ресторану, морате знати неке трикове. Наравно, кулинарски смисао је ствар искуства, али сећајући се четири тајне, можете удовољити укућане правим гастрономским ремек-делом.

1. Додајте „праву“ кашику. Избор чорба је важна фаза. За црвену рижу, на пример, месо је погодније. Ако желите да направите бели сос за тестенину код куће, онда немојте да користите говеђи јух и поврће: боја ће постати сива.
2. Потребно је брашно пролазник. Ако не пржите компоненту брашна у сосу, добићете вискозни сос несхватљивог укуса. Ако током конзервирања рецепта састојак треба разблажити водом, препоручује се да течност прво буде посољена. Ово ће спречити накупине.
3. Комбинујте праве састојке. Постоје проверене комбинације укуса на које треба да се фокусирате. На пример, парадајз се одлично слаже са мљевеним месом. Пармезан ће открити укус сланине, а шампињони ће "блистати" када им се дода крема.
4. Зачини - на крају. Потребне зачине (сол, бибер, зачинско биље) додају се пет до десет минута пре краја кувања. Не претјерујте са зачинима: умак би требао надопунити тјестенину, а не потпуно „зачепити“ њихов укус. Ако је за рецепт потребна паста од парадајза, јело не треба солити пре него што га додате. Сама паста је смечаста. Да ли је соли довољно за сос, можете се оријентисати тек након додавања овог састојка.

Доказани рецепти за сосе од тјестенине

Постоји пуно прелива за тјестенину. Класична и експериментална, једноставна и укључује неколико кулинарских процеса - композиција је ваш избор. Умаке, познате у многим земљама, лако припрема и неискусна домаћица користећи рецепте по корак. Време је да почнемо да задовољавате укућане не само тестенином, већ и тестенином са сосом!

Парадајз Пасте Грави

Карактеристике. Ово је најједноставнији могући рецепт за сос од тестенине. Помоћи ће вам када нема времена за припрему вечере за ручак или ако се планирају непланирана дружења са пријатељима. Француско биље ће додати дашак профињености укусу, а бели лук ће додати пикантност.

Требат ће вам:

• парадајзна паста - 80 мл;
• бели лук - један чешањ;
• сијалица - једна мала глава;
• маслина и путер - за пржење;
• Француско биље по укусу;
• со, црни бибер - факултативно.

Кување

1. Исецкајте лук. Пржите у мешавини уља.
2. Кад лук почне да поприма златну боју, додајте бели лук. Можете је ситно исецкати, али можете и згњечити.
3. У тепсију додајте парадајз пасту и зачинско биље. По потреби посолите и попаприте.
4. Пирјајте три минута. Умак је спреман!

Парадајз и бели лук

Карактеристике. Какав умак направити за рогове? Рецепт за црвени сос до рогова биће Божји поклон за оне који смршају. Калорични садржај јела је само 29 кцал. Тачно, да не бисте стекли сувишне килограме, морате одабрати тјестенину од чврсте пшенице.

Требат ће вам:

• паприка - два комада;
• крупни парадајз - два комада;
• сијалица - једна мала глава;
• бели лук - три режња;
• маслиново уље - за пржење;
• Љековито биље - необавезно;
• со, млевена паприка - по укусу.

Кување

1. Пеците паприке у рерни. Велико поврће треба пећи на 200 ° Ц отприлике 15 минута.
2. Кад се паприке охладе, огулите их. Масу уситните ножем.
3. Прелијте кључалом водом преко парадајза. Скините кору са парадајзом, уситните.
4. Исецкајте лук. Сауте.
5. У лук додајте кашу паприке и парадајз. Овде сипајте ситно сецкани бели лук. Пирјајте под поклопцем 20 минута.
6. Пет минута пре краја кувања, посолите, попаприте, додајте зачинско биље.
7. Последњи корак је да направите пире кромпир помоћу блендера.

Од мљевеног меса "а ла Бологнесе"

Карактеристике. Једна од најпознатијих у свету кулинарства - сос од болоњеза. Умак од тјестенине можете направити од мљевеног меса „а ла Бологнесе“: испадће и укусно, али брже ће се кувати и биће потребно мање састојака. Плус месни сос - ситост.

Требат ће вам:

• млевено месо - 300 г;
• брашно - једна кашика;
• павлака - две кашике;
• сијалица - једна глава;
• чорба ¬ - пола чаше;
• сок од парадајза - пола чаше;
• путер - за пржење;
• першун - мала гомила;
• со / бибер - по укусу.

Кување

1. Направите брашно од брашна.
2. Ољуштите нарезани лук. Кад лук постане златан, поспите брашном по врху.
3. Ставите млевено месо у посуду за пржење, улијте презлу и парадајз сок.
4. Пустите на лаганој ватри осам минута. Још две - након додавања киселе павлаке.
5. На крају сол, бибер по вашој жељи. Додајте сецкани першун (количина - по избору).

Орах и павлака као на фотографији

Карактеристике. Умак од резанци и вермицелли истовремено је нежан и пиктан. Ова опција ће се дефинитивно свидети онима који воле орашасте ноте у јелима.

Требат ће вам:

• ораси - једна шака;
• бадеми - осам до десет комада;
• немасна крема - једна чаша;
• рибани пармезан - две кашике;
• бели лук - каранфил;
• маслиново уље - за пржење;
• цилантро - пар гранчица.

Кување

1. Самљети орахе. Ово ће помоћи блендеру.
2. На исти начин ситно насецкајте цилантро и бели лук.
3. Орахе исеците на маслацу. Три минута је довољно.
4. У тепсију додајте зеље и врхње.
5. Доведите смесу до згушњавања. Морат ћете се мијешати без заустављања.
6. У већ густу смесу додајте сир и зачине. Можете послужити!

Млечни сир

Карактеристике. Рецепт за сос од тјестенине од млијека помоћи ће вам када нема апсолутно времена за неред у кухињи. Прелив је нежан. Можете га скувати за децу - сигурно ће им се свидети.

Требат ће вам:

• млеко - пола чаше;
• топљени сир - 100 г;
• зачине - по сопственом нахођењу.

Кување

1. Загрејати млеко. Пазите да не прокључа.
2. Нарибајте сир. Да бисте ово олакшали, прво ставите комад у замрзивач на неколико минута.
3. У топло млеко додајте сир. Снажно мешајте да се растопи. Конзистенција соса треба бити кремаста.
4. Додајте зачине по жељи.

Традиционални песто

Карактеристике. Корак по корак рецепт за сос од тјестенине је једноставан. Доливање горива се припрема за само пет минута. Тјестенина одјевена пестом изгледа као у ресторану, па рецепт вриједи усвојити за оне којима непозвани гости често долазе на вечеру.

Требат ће вам:

• босиљак - мала гомила;
• ораси (бор или орах) - једна шака;
• маслиново уље - седам кашика;
• бели лук - по укусу;
• Пармезан - 50 г;
• со на укус.

Кување

1. У блендер ставите зеленило, орахе, лук белог лука, рендирани сир.
2. Овде сипајте уље.
3. Бете састојке до пире.
4. Сол по вашој жељи.

Тиквице од бундеве

Карактеристике. Уз помоћ необичног соса, можете разноврсити дневни мени. Допуњавање ће изненадити госте. Додајте зачине по властитом нахођењу, али не заборавите на њих: ароматични додаци у комбинацији са морском храном и бундевом гарантују „експлозију“ укуса.

Требат ће вам:

• козице - 0,5 кг;
• бундева - 250 г;
• немасна крема - једна чаша;
• повртни чорба - једна чаша;
• путер - четири кашике „са клизом“;
• мажуран, мушкатни орашчић, сол, бибер - количина по вашем избору.

Кување

1. Нарежите огуљену бучу. Пржите у тепсији, додајући половину наведене количине уља.
2. Излијте чорбу у бундеву. Смањите топлоту, пирјајте десет минута и још пет крема.
3. Масу бундеве и врхња умутите помоћу миксера.
4. У тави растопите преостало уље. Поспите мажураном, а затим послажите огуљене козице.
5. Пржите морске плодове око три минута, а затим сипајте сос од бундеве у таву. Кад прелив почне да кључа, посолите, попаприте, додајте мушкатни орашчић.

3 трика како би било још укусније

Припремали су тјестенину, покушали су направити прилог за њих, али јело се испоставило далеко од ресторана? Тјестенина одвојено, сос одвојено - потпуно разочарење! Сјетите се три трика који ће вам помоћи да створите кулинарско ремек-дјело.

1. "Не" - хладно испирање. Испирање тјестенине водом из славине није добра идеја. Тако исперете природни шкроб који се издваја из пасте. Управо он помаже сосу да се натапа у тјестенини, што јело чини цјеловитим.
2. Маслиновом уљу нема места у тави за тестенину. Често постоји савет: додајте маслиново уље у воду у којој ће се кухати шпагети. Тако да се лепљењем тјестенине заиста може избећи. Међутим, путер ће пасте учинити клизавим, прелив ће се исушити. При кувању немојте додавати уље, бирајте висококвалитетне тјестенине, не пробављајте - и све ће успјети.
3. Прво направите сос. Када се паста скува, требали бисте бити спремни за доливање горива. Макарони се „кухају“ и након што вода прокључа. Морате одмах да додате сос тако да намочи тестенину.

Почетницима у кухињи препоручује се строго придржавање рецепта: тако ће се прељев дефинитивно показати укусним. „Искусни“ кулинарски стручњаци могу модификовати класичне рецепте умака од тјестенине, експериментирати са зачинима и комбинацијом састојака. Имајте на уму да је сос додатак прилог јелу, а тјестенине не би требале да се у њему потону. Али немојте штедјети - потражите „златну средину“ суђењем.

Рецензије: „Додајем све што је код куће и уживам у новом укусу“

И додаћу једно - лично измишљено :) Муж га веома воли. Говеђу јетру исеците на ситне комаде, брзо је пржите у биљном уљу, додајте претходно пржене шампињоне, подлијте чорбом и мало црног вина, зачините сољу и бибером и динстајте 15-20 минута испод поклопца да јетра постане мека. Све ставите на шпагете, прелијте кашиком са шерпице и поспите сиром. Мој омиљени сос од песто-а, посебно од свежег младог дивљег белог лука - због тога се листови дивљег белог лука млеве у млинцу за месо са маслиновим уљем и семенкама бора (што је готово исто што и борових орашастих плодова). Само се не сећам пропорција, ако желите, могу да претражим код куће. Песто се може направити и од босиљка.

Јенни, хттп://цлуб.пассион.ру/обмен-ретсептами/соуси-макаронам-т33748.хтмл

Ја ћу такође дати свој допринос. У тави направите брзи бешамел. (брашно лагано пржити на путеру и разблажити водом). Онда све што само душа жели, месо, пилетина, гљиве, било које поврће. Додајте млеко или павлаку - биће кремасти сос, додајте парадајз пасту од парадајза. Додајте било које поврће, чак и свеже, чак и пржено, чак и укисељено - овде је гомила укуса. Разно биље - различити укуси. Можете додати воће, попут банане, пилетине, мало прженог лука, шлага. врло укусно. Уопште - како фантазија говори. Најједноставнији и најјефтинији начин је да мљевено месо, лук, шаргарепу лагано пржите, додате сосу, посолите и зачините парадајз пастом (потребно је додати мало шећера, или ће постати кисело), ​​са било којим омиљеним зачинима и тестенином. Могуће је на смоквама.
Можете додати паприке, парадајз, киселе краставце, ситно пржени бели купус, сецкани карфиол итд., Итд.
Обично стављам све при руци, све месне производе и било које поврће и сваки пут уживам у другачијем укусу. једино што нисам ставила у сос, био је сир и могући је и рибани сир.

Ксиу, хттп://цлуб.пассион.ру/обмен-ретсептами/соуси-макаронам-т33748.хтмл

Пржити лук, паприку на маслиновом уљу. Затим пропржите бели лук, одмах додајте млевени свежи парадајз тамо 3-5 минута, кувајте их, сол, бибер, додајем мало шећера и након 3-5 минута (у зависности од броја соса) додајте претходно пржени лук и паприку, готов сос намастите пастом, украсите босиљком и воилама - укусно јело је спремно! :))

Гост, хттп://ввв.воман.ру/хоме/цулинари/тхреад/4479949/

Насјецкајте лук са гулашом или још боље с мљевеним месом. Додајте вам толико уморан кечап, а још боље парадајз пасту, ако је потребно, додајте воде или мало бујона да не буде густ. Пирјајте мало уз повремено мешање. Такође волим тестенине са белим сосом. Поготово ако планирате пржену пилетину. Брашно пропржите са путером. Додајте млеко и кувајте мешајући док не скухате. Со, зачини и зачинско биље по укусу.

Велика корњача, хттп://цлуб.пассион.ру/обмен-ретсептами/соус-длиа-спагетти-т49390.хтмл

Остали рецепти за сосеве