Рецепт за сос од поврћа са салса: Кување мексичке зачине код куће

Салса има горући укус, па ће се свидети онима који воле бибер. Цењено слатко може експериментирати са укусима и припремити умак са ментом и лимуном. Опрезне домаћице ће се служити методом заштите. Генерално, чак и најбрзији гурман наћи ће „прави“ рецепт за себе.

Шта је то, калоријска, корист

Салса је необичан сос за руског становника. Више личи на кавијар патлиџана или адјика са комадићима поврћа. Ако желите, све састојке можете самљети у пасту да се добије хомогена маса. Али традиционални рецепт укључује ситно исецкано, али не и речено поврће. Поврће сос спада у нискокалорична јела и доноси више користи него штете.

Састав и вредност

У салси је само 36 кцал на 100 г. Већина угљених хидрата је 7 г. Масти су 0,1 г, а протеини 1,5 г. Истовремено, вриједи упамтити горући укус, тако да тешко можете јести велику количину соса. Вредност салсе за здравље лежи у њеном саставу. Биљни прелив садржи витамине, масне киселине, елементе у траговима. Детаљан састав је описан у табели.

Табела - Садржај хранљивих састојака у сосу од салсе

Такође, салса у малим количинама садржи витамине Б1, Б6, А и елементе у траговима - цинк, бакар, селен.

Могућа штета

Салса због горућих елемената и великог броја поврћа подстиче гастроинтестинални тракт. Под утицајем соса, активно се ствара желудачни сок, повећава се апетит и побољшава се функција црева. Због тога је за особе са хроничним гастритисом, панкреатитисом, јетром, панкреасом и другим пробавним проблемима зачињени сос контраиндициран.

Салса такође повећава крвни притисак, па се не препоручује особама са хипертензијом.Учесталом употребом љуте паприке утичу на укусне пупове језика и непца, што доводи до губитка укуса и осетљивости. Препоручује се дозирање горива и не злоупотреба.

Класични рецепт за сос од салсе

Карактеристике. Пажљиво бирајте састојке мексичког соса од салсе. Поврће треба бити свјеже и сочно. Гњечено, деформирано, вено воће и биље није дозвољено да се кувају. Свежина и незрелост поврћа утичу на укус. Додатни састојци могу бити паприка и шаргарепа. Даће арому и светлу нијансу. Припрема салсе за нацхос или кукурузни чипс.

Шта је потребно:

• зрели црвени парадајз - 500 г;
• чили бибер - један или два комада;
• чешањ чешњака - четири комада;
• лук - 100 г;
• лимунов или сок од лимете - 40 мл;
• свежи килантро (коријандер) - 50 г;
• зачин по укусу.

Како направити домаћи сос од салсе

1. Оперите парадајз.
2. На супротној страни стабљике направите плитке посеке попречно.
3. Сипајте воду у лончић и прокухајте.
4. Потопите плодове у кипућу воду и бланширајте око две минуте.
5. Сипајте хладну воду у посуду, ставите парадајз док се не охлади.
6. Пажљиво уклоните кожу, почевши од уреза.
7. Одрежите стабљику.
8. Ситно насјецкајте огуљену пулпу парадајза.
9. Огулите и ситно насецкајте лук.
10. Комбинујте кашу од парадајза и кришке лука у посуди.
11. У смесу истисните чешањ чешњака.
12. У радни комад утисните лимун или лим.
13. Исперите, оперите паприку, ситно сецку ножем и сипајте у сос.
14. Исперите свежи коријандер, протрести, насецкати ножем, додати у смешу.
15. Посолите и помешајте.
16. Оставите у фрижидеру неколико сати.

Одступање од класике

У класични рецепт можете додати шаргарепу, семенке кумине, коњак, менту. Разне зачине и поврће наглашавају укус, чине сос слађим или зачињенијим.

Са коњаком

Карактеристике. Ова сорта салсе одлично се слаже са јелима од рибе и морских плодова. Вриједно је запамтити да је Ворцестер сос врло горућег окуса, па га можете додати у малим количинама или уклонити са листе састојака.

Шта је потребно:

• парадајз - 300 г;
• путер - 100 г;
• Чилеански бибер - два комада;
• лук - један или два комада;
• балзамични или јабуково сирће - једна кашика;
• Ворцестер сос - једна кашика;
• коњак - 40 мл;
• сушени гранулирани бели лук - једна кашика;
• со.

Како кувати

1. Парадајз бланширајте неколико минута.
2. Огулити и исећи на мале кришке.
3. Огулите и ситно насецкајте паприке.
4. Лук огулите, ситно сецку ножем или миксером.
5. У дубокој тави истопите путер, склоните са ватре.
6. У уље додајте кашу од парадајза, сецкани лук, зрнца белог лука, со.
7. Постепено улијте сирће и сос.
8. Ставите на малу ватру и загревајте смешу пет минута, непрестано мешајући.
9. Охладити и сипати коњак.
10. Све добро измешајте и оставите у фрижидеру.

Са маслинама

Карактеристике. Италијански рецепт за сос од парадајза салсе (италијански верде) карактерише карактеристична зеленкаста боја коју дају незрели парадајз, паприка и маслине. Горка паприка није укључена у праву италијанску верду. Умак се прави од маслиновог уља, першуна, инћуна, сенфа, капре, лука, клинчића белог лука и сирћета. Међутим, без ових компоненти можете учинити.

Шта је потребно:

• зелени парадајз - 500 г;
• јалапено - 100 г;
• маслине - 100 г;
• чешња чешњака - три до четири комада;
• лук - једна ствар;
• лук „перје“ - једна хрпа;
• свежи коријандер - пет грана;
• креч - 1/2 дела;
• маслиново уље - једна кашика.

Како кувати

1. Парадајз исперите, обришите.
2. Пресеците на две половине и извадите семенке.
3. Исперите паприке и проциједите семенке.
4. Огулите лук и исеците на четири дела.
5. Огулите чешањ белог лука.
6. Зелено исперите, осушите и исеците на неколико делова.
7. Сву припремљену храну саложите у шољу блендера, додајте маслине и уситните.
8. Добијену масу ставите у посуду и сипајте сок од лимете.
9. Додајте уље и со.
10. Оставити у фрижидеру два сата.

Са мангом

Карактеристике. Корак по корак рецепт за сос од салсе са мангом донијет ће мало егзотике на познати стол. Да би се манго осећао добро и добио карактеристичан укус, требало би да изаберете мало мекано, зрело воће.

Шта је потребно:

• манго - једна ствар;
• љута паприка (можете узети и сушену) - један комад;
• црвени парадајз - три комада;
• лук - једна ствар;
• лимун - један комад;
• мед - једна кашика;
• маслиново уље - једна кашика;
• свеже зачинско биље (мајарон, босиљак, першун) - грозд;
• зачини.

Како кувати

1. Огулите манго и исеците на комаде, након што уклоните кост.
2. Парадајз и лук уситните ножем.
3. Помешајте састојке заједно.
4. У посебну посуду ставите кашику меда и исциједите лимунов сок.
5. Самељите папар и додајте сосу.
6. Сезону и сол.
7. Сипати уље.
8. Исецкати зеље и додати у медну мешавину, измешати.
9. Комбинујте смешу са сецканим поврћем, помешајте.
10. Оставити у фрижидеру око сат времена.

Слатко

Карактеристике. Ако вам се салса чини превише врућа, горка или зачињена због бибера и коријандера, препоручује се припремити слатку верзију соса. Љуте паприке неће бити потребне (мада по жељи можете додати и мало чилија), а уместо свежег парадајза погодне су оне у конзерви. Биљке се могу користити свеже или сушене.

Шта је потребно:

• конзервирани парадајз (сечен у сопственом соку) - 700 г;
• гранчица менте - 50 г;
• босиљак, копар, першун - 100 г сваки;
• чешањ чешњака - шест комада;
• маслиново уље - две кашике;
• лимунова корица;
• млевена паприка.

Како кувати

1. Ако се користи свеже зачинско биље, исперите га и ситно исецкајте.
2. Пребаците парадајз са соком у дубоку посуду.
3. Додајте зеље и исеците рерне белог лука.
4. Нарибајте кору и додајте осталим састојцима.
5. Со, бибер.
6. Додајте уље и добро измешајте.
7. Оставите у фрижидеру четири сата.

Конзервирано

Карактеристике. Желите ли зими уживати у мирисном мексичком сосу? Тада је потребно извршити „окретање“ користећи највише сочно и зрело поврће. Винова киселина делује као маринада, која ће дати кисели укус и сачувати свежину поврћа.

Шта је потребно:

• свежи парадајз - један кг;
• Чилеанска паприка - 200 г;
• паприка - два комада;
• лук - једна ствар;
• глава белог лука - један комад;
• 9% сирће - 130 мл;
• шећер - једна кашика;
• биљно уље - пет кашика;
• оригано - једна кафена кашика;
• семенке кумине - једна кашика.

Како кувати

1. Исперите, проциједите и исецкајте на мање комаде слатке и чилеанске паприке.
2. Огулите и насјецкајте лук.
3. Парадајз прелијте кипућом водом или кором.
4. Стабљике нарежите и пулпу нарежите на коцкице.
5. Огулите и насјецкајте рерне белог лука.
6. Помешајте сецкану храну.
7. Посолите, попаприте и промешајте.
8. Ставити на ватру, сипати уље, сирће.
9. Кувати до кључања.
10. Поклопите и крчкајте око 20 минута, не сећајући се да промешате.
11. Стерилизирајте са пар тегли и поклопца, осушите.
12. Распоредите сос у посуде и затегните поклопце.
13. Пребаците тегле, умотајте пешкиром или ћебе и оставите на тамном месту један дан.
14. Ставите у складиште.

3 трика

Да бисте научили како правилно и укусно припремити сос од салсе, морате знати и применити три кулинарска трика.

1. Вријеме задржавања. Препоручује се да се сос пусти на хладном месту. За два до три сата, укус ће бити богатији и оштрији него одмах након припреме. Тајна је у томе што се за то време састојци потпуно мешају и растварају. На крају, требало би да добијете равномерно зачињен слани прељев.
2. Доследност. На питање какве би тачно густоће требало да буде сос од салсе, нема дефинитивног одговора. Све зависи од преференција укуса. Традиционална салса не би требало да личи на хомогену пасту, али истовремено, конзистенција би требало да буде довољно течна да би могла да потамни чипс или месо. То се може постићи ручним мљевењем састојака. Ако је „сос са кришкама“ нешто необично и неприродно, онда можете користити миксером или миксером. Сувише густа сос разблажује се по укусу уз јуху (биљно или месо) или воду.
3. Печени бибер. Да салса не би била тако горућа, препоручује се да претходно у пећници испечете махуне чилеанске паприке. Пећница је потребна на температури од 200 ° Ц током десет минута. Кора се затим уклања и користи се само месо. Међутим, прави мексички сос требао би горјети.

Господарице могу пробати да направе сопствени рецепт за сос са салса код куће. Можете експериментирати са зачинским биљем и зачинима: додајте босиљак, першун, копар, паприку у свежем или осушеном облику. Гурманима се саветује пробати сорте салсе са различитим јелима: месо, риба, поврће. Салса ће укус учинити богатим, а уобичајено јело - оригиналним.

Рецензије: „Укусна ствар!“

Пробао сам овај умак у латиноамеричком ресторану само са кукурузним чипсом, али сада ћу га и сам дома кухати! Узгред, немамо кукурузни чипс, а са комадима пита хлеба пржених у сувој тави, роштиљ је такође веома укусан !!!

Лиудмила, хттп://ввв.саи7.инфо/цоок/реципе/956-Салса-салса.хтмл

Веома укусан сос! Ја то радим, само додајем паприку, црвену и зелену, 2-3 комада и мало шећера. И чак не можете ништа пржити, већ одмах ситно исецкати све састојке, сипати у лончић и кухати без поклопца, мешајући сат или мало више, док не изгледа као сос.

Татјана, хттп: // ввв. саи7.инфо/цоок/реципе/956-Салса-салса.хтмл

Укусна ствар! Исто радим за мексичка јела. Само будите сигурни са љутим чили паприкама. без њега салса није исто.

дик723, хттп://ввв.коолинар.ру/реципе/виев/66586

У блендеру можете 60 посто, а остатак нарежите рукама. Веома је добро додати килантро и чили паприку. Укусан сос!

Варуник, хттп://ввв.коолинар.ру/реципе/виев/66586

Остали рецепти из целог света