Грузијска шљива ткемали је „трендсеттер“ на пољу воћних сосева. Припрема се од истог киселог воћа или дивље жуте трешње. На основу овог мирисног јела, хостесе су осмислиле пуно нових занимљивих рецепата који ће задовољити било који кулинарски укус. Има киселог, слатког и зачињеног, и пикантног јела. Остаје само да одаберете опцију која вам се свиђа и припремите за целу зиму.
Класичне методе заваривања посуђа
Умак од шљива домаћи је један од омиљених припрема домаћих домаћица. Украсит ће месно јело, па чак и најобичнију тјестенину.
Шема кувања
- Оперите коштице воћа. Да бисте то учинили, можете користити млин за месо или блендер.
- Маслу измрвите и пирјајте десет минута.
- Пире додајте додатне састојке.
- Комбинујте два комада, прокухајте и наставите са кувањем још десет минута, уз минималну снагу зоне за кување.
- Унесите ароме и држите на укљученој шпорет још пет минута.
- Спакујте у стерилне тегле и разваљајте.
Табела рецепата
Слатка шљива је дивна база за течну зачин за ароматична месна јела. Сваки додатни састојак и сваки нови зачин чини да се воће игра на потпуно нови начин. Табела приказује избор основних опција.
Табела - Рецепти за класични сос од шљива
| Сос | Број одвода | Додатни састојци | Адитиви за ароматизацију |
|---|---|---|---|
| Основни | 1 кг | 4 црвене паприке | - 1 глава белог лука; - 30 г шећера; - 15 мл сирћета; - 30 мл биљног уља; - со; - црни бибер |
| За пилетину и патку | 2 кг | 6 црвених паприка | - 2 главе белог лука; - 2 махуне љуте паприке; - 100 г шећера; - 25 г цуррија; - со |
| До меса | 2 кг (црвено) | - 1 црвена или жута паприка; - 250 мл воде | - 2 махуне љуте паприке; - 150 г шећера; - 25 г соли; - 15 г хмеља сунели |
| Нежно | 1 кг | - 3 кг парадајза; - 1 кг јабука; - 4 лука | - 200 г шећера; - 50 мл сирћета; - 25 г соли; - 5 г млевеног црног бибера; - 3 г цимета; - 3 г црвене паприке |
| Кинези | 1,5 кг | 2 лука | - 1 чешња белог лука; - 120 г шећера (по могућности смеђе); - 10 г ђумбира; - 100 мл сирћета; - кашичица коријандера; - 5 г соли |
| Адјика | 2 кг | 1 жута паприка | - 200 г белог лука; - 200 г шећера; - 3 махуне љуте паприке; - 60 г соли; - 2 кашике парадајз пасте |
Занимљива решења
Љубитељи оригиналног укуса свакако би требало да праве умак од шљива за зиму. Такође ће украшавати јела од поврћа и рибе, омлете и тестенине. Основни рецепти се могу применити у непромењеном или разноврсном облику са новим састојцима по вашој жељи.
У спором шпорету
Требат ће вам:
- 1,5 кг суве шљиве;
- 1 кг парадајза;
- гомила зеленила (цилантро и босиљак);
- 300 г шећера;
- 150 мл јабуковог сирћета;
- љута паприка;
- со.
Кување
- Ослобађите плодове од семенки, а парадајз бланширајте и огулите.
- Исеците на мање комаде и кувајте десет минута у парном режиму.
- Масно омекшану масу миксером умутите.
- Додајте сецкано биље, ситно сецкане паприке, као и киселе и растворене производе.
- Поново убијте сос миксером.
- Кувајте 30 минута у режиму за кување.
- Спакујте у стерилне посуде и разваљајте.
Од мармеладе
Требат ће вам:
- 500 мл џема;
- осам режња белог лука;
- љута паприка;
- 50 мл балзамичног сирћета (може се заменити јабуковим јабуком);
- гомила килантро;
- со.
Кување
- Комбинујте сву храну осим соли.
- Прекините мешалицом док не постане глатко.
- Додајте прстохват соли, стално узимајући узорак.
Зачињено орасима
Требат ће вам:
- Одвод 4 кг;
- три главе белог лука;
- четири махуне љуте паприке;
- гомила било којег зеленила;
- шака ораха;
- 100 г соли;
- сушени килантро;
- коријандер.
Кување
- Ослобађајте плодове од семенки и крчкајте пола сата.
- Пире израдити блендером.
- Додајте зачине и уситњене орахе.
- Кувајте четврт сата.
- Расподелите у стерилне тегле.
Амбер
Требат ће вам:
- 200 г хрена;
- 100 г шљива (жута или црвена вишња);
- крушка;
- шаргарепа;
- Јабуково сирће од 70 мл;
- 30 г шећера;
- 10 г соли;
- 100 мл кључале воде.
Кување
- Огулите хрен и воће и прођите кроз млин за месо.
- У масу воћа и поврћа додајте кипућу воду и сировине.
- Прокухајте радни комад и кувајте 20 минута.
- Додајте сирће, распоредите по банкама и разваљајте.
6 препорука
Господарице идентификују шест правила која вам омогућавају да припремите савршен сос од шљива.
- Експериментирајте са зачинима. Шљива "воли" све врсте зачина и биља. Јело испада посебно ароматично и пикантно, ако додате босиљак, сушени или свежи килантро, ловоров лист, звездасти анис, клинчић, мушкатни орашчић.
- Изаберите квалитетне сировине. Воће треба бити зрело (или мало незрело), густо, еластично, без знакова кварења. Боље је одбити употребу смрзнутог воћа. Њихов укус је мање експресиван.
- Цоок питтед. Језгра дају јелу горчину. Поред тога, временом почињу да емитују штетне материје и значајно смањују рок трајања производа.
- Воће темељито оперите. Не морате само да оперете прашину и прљавштину. У идеалном случају треба обрисати воштани премаз. То ће се позитивно одразити на укус радног предмета и његову сигурност.
- Користите одговарајуће посуђе. Боље је кухати зачин у емајлираној тави, а требате мешати дрвеном лопатицом. Након контакта са металом, сировина оксидује и губи укус.
- Исправно идентификујте сорту. Да бисте постигли њежан укус, дајте предност плавим плодовима. Жуте боје чине умак слатким. Ако волите јело с киселошћу, зелено воће ће вам успјети.
Ако нећете да се заливате гравурама за зиму и планирате да је одмах користите, припремите јело без кувања. Тако можете максимално очувати хранљиве материје и аутентичну арому воћа.
Отворени сос брзо губи укус. Због тога је потребно чувати га у малим стакленкама од пола литра, чији садржај је пожељно конзумирати не више од три дана.