Кухињски апарати и прибор
- соковник или цједило;
- пан
- кашика или лопатица;
- штедњак или плоча за кухање;
- колица;
- лименке и поклопци.
Састојци
- Сок од црвене рибизле - 1 л
- Шећер - 0,5 кг
- Јабуково сирће 5% - 100 мл
- Цимет - 0,5 кашике кашике.
- Млевени бибер - 0,5 кашика кашике.
- Со - 0,5 тсп.
Корак кухања
- Оперите бобице темељито под текућом водом и исциједите сок из њих соковником или млевећи кроз сито. За припрему соса потребно је да добијете 1 литар таквог сока. Сипајте сок у тепсију одговарајуће величине.
- Додајте у лонац са соком 0,5 кг шећера, 0,5 кашике кашике. со, 0,5 тсп цимета и 0,5 кашике кашике мљевени црни бибер.
- Након шећера и зачина додајте соку 100 мл јабуковог сирћета (5%).
- Све темељито помешајте кашиком или лопатицом (1-2 минута) и оставите да смеша стоји на собној температури 60 минута. Након одређеног времена узимамо посуду са сосом и ставимо на ватру.
- Када сос прокуха, мало смањите ватру и држите га на шпорет око 20 минута, повремено мешајући.
- Приликом припреме соса стерилизирамо стакленке и поклопце на било који начин који је погодан вама. Након одређеног времена, уклоните готов сос из шпорета и сипајте у тегле помоћу лонца. Немојте да вас збуњује чињеница да је сос испао прилично течан. Када се хлади, згушњава се.
- Банке су добро затворене поклопцима. Посуду с рибизлом прекријте пешкиром или покривачем, окренути наопако. Остављамо их у том положају око један дан. Након хлађења стакленке треба чувати на хладном месту. Ако не планирате да прекривате сос за зиму, чувајте га у стакленој амбалажи у фрижидеру и затворите најлоном.
Декорација и сервирање
Експериментално, овом сосу можете додати и суве клинчиће, паприке, бели лук, црно вино, менту, млевени коријандер итд. Умак од рибизле добро се слаже са било којом врстом печеног, куваног, печеног меса у тави или роштиљу. Након потпуног хлађења сервирајте до стола, сипајући директно на месо или у посебну посуду. Добар апетит!
Видео рецепт
Јасно можете видети како се припрема сос од рибизле у овом видеу.
Умак од црвеног рибизла за месо, припремљено према горе описаном рецепту, испада да није ништа горе од светски познатог соса од брусница, али је много приступачније. Гурмани ће га сигурно ценити!