Рецепт за сос од Болоњезе код куће: дуго вам је потребно кухање, али лизат ћете прсте

Болоњезе се не могу класификовати као брзи рецепти, потребна је дуга теста, али резултат је вредан тога. Класични Болоњезе може изненадити госте. И савршена је за романтичну вечеру.

Прави класични рецепт за болоњезе

По традицији, рецепт за сос од болоњезе код куће укључује говедину. Очигледно је да се из тог разлога често назива месни сос или гулаш. На ово болоњезешироке врсте тјестенине одличне су за умак. На пример, пенне, феттуццине. Ми често користимо шпагете, али Италијани ово сматрају лошом идејом, јер шпагете не "добро" држе сос.

Суптилности и трикови

Важно је следити корак по корак рецепт за Болоњезе сос са мљевеним месом, јер ако промијените редослијед додавања састојака, укус ће се већ знатно разликовати од оригиналног. На пример, ни у којем случају не треба истовремено да додавате млеко и вино. Многе домаћице набављају такав сос за зиму, а испоставља се врло укусно и укусно. Постоји много рецепата, такви се могу погледати на Википедији.

Које друге суптилности кувања постоје?

• Посуђе Посуђе за болоњезе треба узимати са дебелим дном и добрим премазом против лепљења. То не мора да буде тава, и тава ће то учинити. Можете кухати болоњезе у спорим шпоретима.
• Време кувања.Баланез соус треба кухати најмање два сата, у идеалном случају три. Управо у овом случају се добија жељена конзистенција соса.
• Складиштење. Колико ћете спремати готов сос у фрижидеру, зависи од вас. Наравно, може се грејати и користити по потреби, али свеже припремљен је много укуснији. Оптимални период је до пет дана.
• Количина течности. Током процеса кувања важно је осигурати да се у посуди налази течност, јер ће се месо сушити.
• Константно мешање. Не одлази далеко од пећи, Болоњезе воли пажњу. Промијешајте да не изгори, јер ће се у противном цијело јело покварити.
• Тиха ватра. Умак би требао мало прокухати, односно није препоручљиво дозволити огромне мјехуриће.
• Доследност Готов болоњез, уз правилну припрему, неће бити течан. Домаћи сос од болоњезе има густу конзистенцију, али не сме да буде превише густ.
• Боја. Готово јело, ако сте правилно следили рецепту италијанског сока Бологнесе, требало би да постане богато црвено.

Упутство за кување

Шта је потребно:

• говедина - 300 г;
• лук, шаргарепа - сваки по један;
• целер - два или три петељка;
• першун - пет до шест грана;
• парадајз - четири комада;
• сланина или брасна - 50 г;
• бели лук - два чена;
• суво бело и црно вино - по 100 мл;
• млеко - 100 мл;
• зачини (бибер, сол, мушкатни орашчић, биљке Прованса) - по укусу.

Шта да радим

1. Исечени лук и шаргарепу насјецкајте што је ситније могуће (шаргарепу се може ситно ситно резати).
2. Говедину проциједите кроз брусилицу за месо, најбоље два пута.
3. Уклоните кору и семенке са парадајза. Исецкати темељно.
4. Лук или сланину нарежите на врло мале коцкице.
5. У великој тави загрејте сланину, извадите масноће. Умак ћемо припремити на преосталој масноћи.
6. Пржите лук док не омекша на растопљеној масноћи сланине. Веома је важно да лук не прекомерно излажете, јер ће у супротном укус бити потпуно другачији. Светло златне нијансе - одлично стање.
7. Додајте сецкане стабљике целера и шаргарепе. Пржите поврће шест минута, а да их не заустављате.
8. Сада можете додати млевену говедину поврћу.Након што уђе у посуду, требате је добро помешати (лопатицом или другим погодним прибором) са поврћем, као да га исечете. Маса меса и поврћа треба да буде хомогена. Уз непрестано мешање, пржите још осам минута.
9. Додајте ситно сецкани чешањ лука, посолите и додајте зачине по укусу.
10. Према рецепту, Болоњезе месни сос мора да се напуни мешавином вина.
11. Пустите на лаганој ватри под поклопцем. Време је 15 минута.
12. Додајте ситно сецкани першун, парадајз и чашу воде.
13. Пустите је да се пусти што је могуће ниже, повремено мешајући. Болонез сОус би требао да пропада, али не и да гори. Што се сос дуже пече, на крају ће се испоставити укуснији. Ако течност испарава, можете додати воду или бујон.
14. Отприлике пола сата пре краја кувања, млеко улијте у сос. Добро измешајте и пирјајте док не скухате.

Опција дијета

Болоњезе је, као и већина рецепата, доживела многе промене у кухињама. И заиста, како кухати сос од тјестенине болоњезе ако сте на дијети или сте вегетаријанац? Управо су такве нестандардне ситуације обично подстакле стварање различитих варијација јела.

Дијетална верзија соса не разликује се много од оригиналне. Потребно је само свести калоријски садржај на минимум. Уместо масне говедине користите нежну телетину, уместо масти - маслиново уље. Можете додати чили паприке да зачините јело. Уз то, зачињене зачине помажу убрзавању метаболизма. А управо је то особи која треба да смрша.

Замена састојака

Састав састојака, многи се мењају по укусу. Нису увек при руци сви потребни састојци. Стога морате импровизовати.

• Уместо парадајза. У недостатку парадајза, можете направити болоњезе сос са паста од парадајза. Иако се тестенина понекад користи уместо млека.
• Уместо млека. Љубитељи лепшег укуса имат ће могућност прављења крем соса. Само замените млеко кремом у рецепту. За богатији укус, на крају кувања можете додати нарибани сир. Или поспите сир на тањир за послуживање.
• Уместо меса. Вегетаријанцима је потребан рецепт за болоњезе без меса. У овом случају можете да скувате јело са печуркама.

Ако вам треба мршав болоњез, тада морате само заменити забрањену храну дозвољеном. На пример, уместо меса, користите гљиве, уместо сланине, користите биљно уље или га потпуно напустите. Такође ћете морати да замените вино и млеко водом.

Једноставан рецепт за сос од болоњезе може помоћи домаћици како на пријему гостију, тако и на вечери код куће. Уз парадајз, сочно млевено месо, кувано властитим рукама, умак ће постати једно од омиљених јела на вашем столу. А ви, као домаћица, добићете најзанимљивије критике.

Рецензије: „Укуснија од морнарске тјестенине“

Ја правим и такав сос. А зими, успут, често додајем пасту од парадајза, разблажавам га водом (негде око 70 г пасте 3 кашике воде) и додајем све врсте различитих зачина. А на врху још увек можете посипати нарибаним сиром. Иум-иум!

дОлиа, хттп://форум.саи7.инфо/топиц2965-25.хтмл

У СССР-у је било морнаричке тестенине ... За њих је млевено месо са луком пржено и додано тестенини. Пуњење је обично било кувано месо) а такође је било укусно! А сада Болоњезе сос =} Уз њега је тјестенина сочна и још укуснија !!!

1 Светлана, хттп://лифе-гоод.цом.уа/блог/соус_болонезе/2015-04-12-945

Али ја сам познавао Италијане на мојим курсевима, управо из Болоње, и разговор је започео око овог соса.Питам, а шпагете (!!) Болоњезе долазе из Болоње? на шта се почела смејати ... испоставило се да само туристи називају шпагете болоњезе, али у ствари је то само умак који се може послужити уз било коју тјестенину и који се зове само тјестенина болоњезе ..

Јениа_Берлин, хттп://форум.саи7.инфо/топиц25770.хтмл

Остали рецепти из целог света