Састојци
| Лук | 1 ком |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Грашак | ½ стацк. |
| Просо | ½ стацк. |
| Вода | 3 стог |
| Со | 1 кашика кашике |
| Црни бибер | 1-2 пинча |
| Маслац | 50 г |
Корак кухања
Пре него што скувате војничку кашу по овом детаљном рецепту, обавезно потопите грашак унапред, а по могућности ноћу. Да бисте то учинили, исперите је и напуните водом тако да је потпуно прекрије, подижући два прста. Оставите га преко ноћи, али највише 8 сати. Тако ће се грашак кухати у краћем времену, а да притом одржи свој интегритет. Поред тога, из махуна ће изаћи све супстанце које узрокују надувеност и друге непријатне осећаје код особе након јела.
- Након тога, исцедимо воду из натопљеног грашка, пребацимо је у шерпу или таву са дебелим дном, напунемо је водом тако да буде виша за 1 цм од пасуља. Посуду шаљемо на малу ватру, поклопимо поклопцем тако да остане мали отвор за излаз паре. Пре него што прокува, на површини воде се појави пена, уклоните је прорезом. Не препоручујемо додавање соли одмах у грашак, то успорава процес кувања.
- У посуду сипајте пола чаше просоја, прелијте кључалом водом и оставите 20 минута. Захваљујући кипућој води, масноћа се испире из просоја, због чега житарице имају горак укус. Након тог времена, просо шаљемо у кипарски грашак и кувамо док не кува на тихој ватри, покривајући га поклопцем.
- Узмемо један лук, исперемо, исечемо на танке полукрсте. Посуду шаљемо на ватру, сипамо две кашике биљног уља, оставимо да се загреје. У шерпу шаљемо сецкани лук, пржимо их, повремено мешајући, док не добију златно браон боју.
- Пре краја кувања, каши додајте со, млевену паприку по укусу и измешајте. Каша је готова. Сада је на реду путер. У војсци кувари нису додавали уље у војничку кашу (а лук нису пржили), али то још увек „одобравамо“. Можемо додати кришку путера у тепсију са кашом или већ сваку у порционом тањиру. Дакле, сипајте припремљену топлу кашу у тањире за сервирање, на врх ставите 15-20 г путера и пржени лук, можемо да послужимо. Ако на врху украсите сјецканим зеленилом, каша неће бити војничка, већ краљевска.
Знате ли? Ако је сва течност испала током кувања, а грашак је подхлађен, додајте мало вруће кључале воде. Ако, напротив, вода остане, а грашак је спреман, не бисте је требали испаравати на јакој топлоти, боље је да вишак течности једноставно испарите. Грашак може да изгори, па га повремено мешајте. Мешајте је чешће пре него што је кувате. У просеку се грашак након намакања пече од 40 до 60 минута, ако је грашак цео, 30-40 минута ако се дроби.
Видео рецепт
А сада нудимо да погледамо врло детаљан видео, који показује мајсторску класу кувања војничке каше од човека који је некада радио у војној кантини. Погледајте овај видео, научите пуно занимљивог и корисног о овом рецепту.