Сочне котлете од говедине - укусан и једноставан рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• шпорет;
• тава са поклопцем;
• дубока велика посуда;
• кухињске ваге и други мерни прибор;
• даска за сечење;
• брусилица за месо;
• оштар нож;
• фолија или лепљив филм;
• дрвена лопатица.

Састојци

Корак кухања

Млевено месо

1. Смрзнуту говедину тешку 1 кг нарежите на масноће, вене и мало сланине на мале комаде. Месо мора бити апсолутно смрзнуто - то је тајна прављења заиста сочних котлети.
   
2. Мљевену говедину мљевамо кроз мљевење меса док се не добије хомогена маса.
   
3. Ољуштите лук од љуске, а затим га исеците на комаде средње величине произвољног облика.
   
4. Припремљену месну масу више пута пронесите кроз млин за месо тако да млевено месо добије мекшу и нежнију текстуру. У процесу мљевења меса, с времена на време додајте сецкани лук и пропирјајте заједно са говедином.
   
5. У добијени надјев додајте со и млевени паприкаш фокусирајући се на ваш укус. Сипајте 350-400 мл обавезно хладног млека и добро измешајте чистим рукама.
   
6. Чим маса постане вискозна и лепљива, а такође добије једнолику конзистенцију, пажљиво је истучемо. Да бисте то учинили, млевено месо скупите у једну квржицу и баците га са мало удаљености назад у посуду. Поновите поступак 10-12 пута.
   
7. Млевено месо је прекривено фолијом или лепљеним филмом, а затим постављено у фрижидер најмање 15 минута.
   

Котлете

1. Извадимо млевено месо из фрижидера и, без губљења времена, обликујемо неколико месних куглица тежине 80-100 г. У то време, док пржимо прву порцију производа, млевено месо вратимо у фрижидер. У посебну посуду сипајте 50-70 г пшеничног брашна, послужит ће нам за хљебање котлета.
   
2. На средње јаку ватру ставимо широку таву, након чега у њу улијемо малу количину биљног уља. Док се уље загреје, ваљане месне комадиће уваљајте у брашно и раширите их на врућој тави.
   
3. Пирјајте пецива на средње јакој ватри док се не покаже златна кора, након чега производе окренемо и поклопимо посуду поклопцем. Смањите топлоту на ниску и оставите да се патуљице стисну и досегну око 5-10 минута.
   
4. У међувремену ситно насецкајте першун и копар, а затим припремите прилог.
   
5. Спремне котлете ставимо на тањире и обилно их посипамо сецканим зеленилом.
   
6. Остатак надева вадимо из фрижидера и обликујемо котлете. У тепсију додајте мало биљног уља, поново повећајте топлоту и загрејте таву. Затим слиједите горе описани сценариј и пржите преостале котлете на сличан начин.
   

Видео рецепт

Након гледања представљеног видеа, видећете како еминентни искусни кувар припрема сочне котлете од говедине у једноставним кућним условима.

Остали рецепти за резнице