Кухињски апарати и прибор: посуда за печење пречника 18 цм; кухињске ваге и остали прибор за мерење, ситно сито, оштар дугачак нож, даска за сечење, миксер, 2-3 дубоке посуде, силиконска лопатица, папир за печење, пећница.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| путер | 100 г |
| пилеће јаје | 1 ком |
| павлака (садржај масти 20-25%) | 475 г |
| сода | 5 г |
| лимунов сок | 15 мл |
| гранулирани шећер | 100 г |
| пшенично брашно | 200 г |
| какао прах | 20 г |
| шећер од глазуре | 100 г |
| ванилин шећер | 10 г |
| ораси | по вољи |
Корак кухања
Замесите тесто
- Разбити једно пилеће јаје на собној температури у посуди миксера. Умутите јаје миксером док се не добије хомогена, лепршава смеша.
- Без искључивања уређаја, постепено сипајте истих 100 г гранулираног шећера. Бежите компоненте 3-4 минута док се не добије снежно бела течна маса. Тамо испустимо 100 г омекшаног путера или маргарина.
- Даље шаљемо 125 г киселе павлаке и 5 г соде бикарбоне, претходно откупљене негде са 15 мл свеже исцеђеног лимуновог сока. Умутите све компоненте миксером док не добијете хомогену течну конзистенцију. Засебно просијте кроз ситно сито 200 г врхунског пшеничног брашна. Сипајте брашно у припремљену смешу у малим порцијама и овај пут масу промешајте силиконском лопатицом. У овом тренутку се по жељи може додати ванилин или ванилин шећер.
- Умешите једнолично тесто које по својој конзистенцији подсећа на густу павлаку.
Пеците колаче
- Припремљено тесто разделимо на два једнака дела. Дно подијељене посуде за печење обложите папиром за печење. Подмажите странице калупа без ичега, а поврх пергамента раширимо једну половину теста. Равномерно распоредите тесто по калупу помоћу силиконске лопатице умочене у хладну воду.
- Торту печемо у рерни, претходно загрејаној на температури 190-200 ° Ц, 20-25 минута. Проверите спремност торте дрвеним ражњићем или чачкалицом.
- У другом делу теста, просијте кроз ситно сито 20 г какаа.
- Темељито мешајте прах све док тесто поново не добије једнолику конзистенцију. Чоколадну торту печемо на исти начин као и белу.
- Готове погаче оставите да се охладе до собне температуре.
Направите крему
- У посуди за прављење крема размажите 350 г хладне павлаке, чији садржај масти не би требало да буде мањи од 20%. Тамо додамо 10 г ванилин шећера и 100 г шећера у праху.
- Прво помешајте компоненте силиконском лопатицом, а затим туку масу миксером 1-2 минута. Ако се колачи у овом тренутку нису охладили на собну температуру, извадите крему у фрижидер, након што је обложите филмом за лепљење. По жељи, у готову крему се могу додати ситно сецкани ораси.
Прављење торте
- Врх белог кекса пажљиво сече оштрим дугачким ножем. "Шешир" ће ићи да украси торту. Затим нарежемо радни комад на два идентична танка колача. Исто урадите и са чоколадним кексом. Као резултат, добијамо четири колача.
- Припремљену крему за очи поделимо на 4 једнака дела. Смеђу торту ставите на велико равно тањур и намажите кремом. На врх креме стављамо бели колач и обилато премажемо кремом.
- Поново таман, а затим и бели бисквит.Сваки од њих је великодушно намазан кремом.
- Ручно исецкајте изрезане врхове у мрвице, утрљавајући бисквит у дланове.
- Једну половину торте поспите смеђом мрвицом, другу белим.
- Формирани производ украсимо насјецканим орасима и ставимо га у фрижидер на 2-3 сата да се крема намочи у крему.
Видео рецепт
Овај видео приказује припрему киселе павлаке од почетка до краја у складу са упутствима описаним у горњем рецепту.
Кисела павлака направљена по класичном рецепту има необично прозрачну и нежну текстуру, невероватног укуса и неупоредиве ароме. Добар апетит!