Кухињски апарати и прибор: тепсија, даска за сечење, нож, клип, сет посуда различитих запремине, брусилица за месо
Састојци
| Пшенично брашно | 500 г |
| Пилеће јаје | 1 ком |
| Со | 1 кашика кашике |
| Вода | 300 мл |
| Пилећи леш | 1 ком |
| Кромпир | 600-700 г |
| Биљно уље | 2 кашике. л |
| Цилантро | 1 хрпа |
| Лук | 1 ком |
| Зачини | на укус |
Корак кухања
Тесто
- Сипајте 500 г брашна у дубоку посуду, додајте му 1 пилеће јаје и кашичицу соли и све измешајте.
- Додајте 300-320 мл прокуване воде и замените тесто за кнедле. Требао би испасти мекан и еластичан.
- После 3-5 минута мешања оставите тесто у посуди да се даље не почне са њим радити. Да тесто не би прокључало, можете га ставити у кесу или замотати филмом за лепљење.
Пуњење и гарнирање
- Пилетину оперите и осушите. Секли смо га у потпуности, без отпадака. Одвојите дојку, скините је с коже и уклоните кости и хрскавице, остављајући само филете. Одвојите и преклопите крила, ноге, кукове и остале делове меса одвојено. Не избацујемо леђа, преостале кости и кожу - корисне су за припрему, на пример, бујона.
- Филет самљети млином за месо или миксером; огулите лук и исецкајте га на танке четвртине; исперите килантро и дробите ножем. Све ове састојке помешамо у засебној посуди, додамо со и омиљене зачине - мљевен је спреман.
- Кромпир оперимо, огулимо и нарежемо на кришке. У дубоки лонац или кашу сипајте 2 кашике. л биљног уља, загрејте га и раширите пилеће ноге, кукове и крила, припремљене раније.
- Пржите месо са обе стране 2-3 минута, док се не покаже златна кора. Затим посипамо сецкани кромпир, посолимо и додамо зачине по укусу (куркума, коријандер, тимијан, копар, босиљак итд.).
- У шерпу сипајте воду тако да покрије кромпир, поклопите поклопцем и кувајте 20 минута.
Кхинкал
- Стол посипамо брашном и разваљамо роладу на тесто преко његове површине тако да постане ширина 2-3 мм. Подмажите резултирајући слој биљним уљем.
- Пуњење мљевеног лука и килантро ширимо танким равномерним слојем. Умотамо тесто у танку ролу, пазимо да унутра улази што мање ваздуха.
- Изрежите ролну на порционе комаде ширине 3-5 цм.
- Комаде ставите на врх кромпира у тепсију. Не брините, неће се лепити заједно па их можете положити у неколико слојева. На тај начин јело кухамо још 30 минута на средње јакој ватри.
- Готов хинкал послужите заједно са кромпиром и комадима пилетине. Такође за сервирање користимо свеже зачинско биље, павлаку, разне сосове и омиљена пића.
Видео рецепт
Рецепт за хинкал је на више нивоа, тако да се на неким местима можете збунити. Да бисте то спречили, поправите сваки корак видео снимком.
Дакле, сада знате како припремити кинкал са прилогом од кромпира и пилетине. Ово јело је врло необично, дефинитивно диверзује вашу исхрану новим нијансама укуса и биће одличан кулинарски експеримент за вас и ваше најмилије. Да ли сте раније покушавали да кувате слична јела? Који сте пуњење користили? Реците о томе у коментарима, а такође напишите ако желите додати, критиковати или похвалити рецепт. Желимо вам добар апетит и најукуснија јела!