Кухињски апарати и прибор:
- штедњак или плоча за кухање;
- плинска или електрична пећница;
- дубока посуда са поклопцем;
- сито;
- дубока посуда;
- пладањ;
- кашика;
- махати;
- утикач;
- груба ренда;
- тава од 0,5 л;
- кашичица кашичице;
- роллинг пин;
- нож;
- кухињски папирни пешкир;
- мерна чаша;
- кухињске ваге;
- пергамент папир;
- платнени пешкир;
- силиконска четка;
- лим за печење;
- сцапула;
- јело.
Састојци
| Производ | Количина |
| Вода | 400 мл |
| Со | 1 кашика кашике |
| Сунцокретово уље | 20 мл + 2 кашике. л + 2 пинча |
| Гранулирани шећер | 1 кашика. л |
| Брашно | 700 г + 1 кашика. л |
| Суви квас | 7 г |
| Маслац | 150 г |
| Јаје жуманце | 2 ком |
Корак кухања
Тесто
- Сипајте 400 мл воде у посуду од 0,5 литара, ставите на шпорет на велику ватру и загрејте до топлог стања. Сипујемо већ топлу воду у дубоку посуду.
- Додајте 1 кашику. л шећера, 1 кашика кашике. со, 7 г сувог квасца и 50 мл сунцокретовог уља, а затим мешајте бучицом док се квас не отопи.
- Просијте 700 г брашна кроз сито у дубоку посуду. У мешавину квасца додајте 2 кашике. л просијаног брашна, промешати га виљушком, поново додати 2 кашике. л брашно и поново мешати виљушком. Кад тесто постане довољно стрмо за виљушку, рукама извадите лепљиво тесто, додајте преостало брашно и рукама га гресите.
- Кад је тесто мало лепљиво, ставите га на радну површину и ручно га гнетите око 5 минута.
- Кад се тесто замети, сипајте 1 кашика. л сунцокретово уље удубите у дубоку посуду, подмажите га, преостали део тијеста прекријте и ставите у подмазану посуду. Покријте поклопцем и ставите на топлоту да се подигне 40-45 минута.
- Након 40-45 минута, извадимо посуду и посипамо радну површину од 0,5 кашике. л брашна, ставите на то наше тесто и рукама од њега обликујте ваљак.
- Ножем поделите ваљак на 9-10 приближно једнаких делова и изваљајте куглице из њих.
- Поспите радну површину од 0,5 кашике. л брашна, ставите на њу куглу тијеста и разваљајте је у округли слој дебљине око 3 мм.
- Узмите другу куглу теста, разваљајте је у круг истог пречника као и претходну и ставите је на прву, подупирући 5 цм од горње ивице. Исто урадите и са преосталим комадима теста.
- Тепсију поспите са 2 прста брашна, у средину ставите један круг теста, па узмите 150 г путера и малу количину утрљајте на крупну рерну изнад круга теста.
- Расподелимо уљне марамице по површини, прекривамо другом рундом теста и разваљамо рукама, на њу утрљамо мало више путера, па је поново распоредимо по површини и покријемо трећим округлим слојем.
- Понављајте кораке док кругови теста не заврше, након чега компактирамо резултирајуће слојеве од 9-10, лагано их притискајући на врху рукама.
- Поспите радну површину од 0,5 кашике. л брашна, ставите на наше слојеве теста, а поврх поспите још 0,5 кашике. л брашно и руке их запечаћују.
- Слојеве теста претварамо и ваљамо их у један велики слој дебљине 4-5 мм, периодично преокрећући током ваљања.
- Када се тесто разваља, одлеђујемо папирни пешкир и заједно с њим уклањамо преостало брашно.
- Преостали путер нарибајте, чипс равномерно распоредите по површини и слој разваљајте у лабаву ролу.
- Дугу ролницу ширимо на даску за сечење, исечемо је на комаде дебљине 3-4 цм, ставимо сваки на површину тепсије тако да се место одсече и мало спљости одозго.
Пите
- Када се цело тесто реже, узимамо један комад теста, мало га испружимо руком, прстима направимо депресију у средини, остављајући странице.
- У настало удубљење ставимо било који нетечни надев, затим зашијемо ивице, као за обичне пите, и ставимо га на лим за печење обложен пергаментним папиром, залепимо. На сличан начин смо разрезали преостале пите.
- Укључите рерну на 180 ° Ц и оставите да се загреје. Кад се тава напуни, у чинији помешамо 2 жуманца и 1 кашику. л сунцокретово уље добијено мешавином силиконским четком намазано је на горњи део торти.
- Ставите таву у претходно загрејану рерну на 20-25 минута. Након 20-25 минута извадимо готове пите заједно са папиром за печење, ставимо лим на површину отпорну на топлоту и готове производе покријемо 5 минута крпним пешкиром.
- Након 5 минута уклоните пешкир, готове пите ставите на јело, охладите и послужите.
Важно!Ако вам је непријатно трљање маслаца на рерну, можете га истопити у воденој купељи и нанијети четком на површину теста.
Видео рецепт
Да бисте били сигурни да сте правилно разваљали или резали тесто или да бисте појаснили како се торте обликују, можете погледати видео рецепт.
Да ли вам се допала ова верзија лиснатог пецива? А како кувати такве пециве у вашој породици? Које пуњење највише волите да користите? У коментарима поделите своје тајне са другим куварима.