Кухињски апарати и прибор: пећница, плех за печење, папир за печење, кухињске ваге и други мерни прибор, клип, стезна фолија, неколико дубоких посуда, процесор за храну, шлаг.
Састојци
| компоненте | пропорције |
| пшенично брашно | 620 г |
| суви квас | 6 г |
| гранулирани шећер | 220 г |
| млеко | 200 мл |
| путер | 140 г |
| биљно уље | 30 мл |
| со | 5 г |
| пилеће јаје | 2 ком |
| флаширана вода | 50 мл |
Корак кухања
Замесите тесто
- Сипајте 50 мл топле воде у чашу, а затим им додајте 6 г сувог квасца. Мешајте компоненте, а затим оставите неколико минута да се квас потпуно растопи у течности.
- 40 г путера се пошаље на лагану ватру и растопи се до течног стања. Оставите да се уље мало охлади, а затим га помешајте са 30 мл биљног уља.
- Сипајте 200 мл топлог млека, додајте 70 г шећера и 5 г соли. Мешајте компоненте док се сол и шећер потпуно не растопе.
- Разбијено једно пилеће јаје у мањој чинији, а затим га мало протресите виљушком.
- Засебно просијте 500 г врхунског пшеничног брашна. Комбинујемо у једној посуди све припремљене течне смеше: млеко, јаје и квас. У посуди са процесором за храну распоредите просијано брашно и течну смешу. Умешите хомогено меко тесто.
- У већу посуду намажемо малу количину биљног уља, па у њу убацимо кувано тесто. Покријте посуду лепљивим филмом и оставите на топлом месту док тесто не удвостручи у обиму. У просеку је потребно 1,5-2 сата да се тест подигне.
Припремите пудер
У једној посуди помешајте 120 г брашна и 150 г шећера. Тамо додамо нарезани охлађени путер у количини од 100 г. Чистим рукама пажљиво трљамо састојке док не добијемо крупне мрвице. Мрвицу прекривамо филмом или поклопцем и ставимо у фрижидер док не затреба.
Направимо лиснато пециво
- Тесто ставимо на сто, унапред посуто мало брашна. Лагано замесите тесто, а затим га разваљајте у дугачки правоугаоник дебљине 1 цм.
- Половину ваљаног тијеста равномјерно распоредите куваним мрвицама.
- Преклопимо слој на пола и поново га размотамо ваљком. Опет, половину теста поспите мрвицама, а затим поново преклопимо слој на пола.
- Још једном мало размотамо добијени комад. Трећи пут посипајте половину теста мрвицама, а тесто поново савијте и котрљајте. Резултат би требао бити трака ширине око 8 цм и дебљине 1,5 цм.
Формирамо лепиње
- Припремљено тесто нарежите на квадрате исте величине. Просечно се добије 13-15 квадрата.
- Углови исечених квадрата пресавијени су у средину на начин као на Свердловск обручима, тако да на крају добијемо више округлих производа.
- Бундеве полажемо на лим за печење обложен папиром за печење.
- Производе ширимо на малој удаљености један од другог. Оптимална удаљеност између обрађених комада је око 1 цм, тада ће они добити лепе листиће, а током печења углови теста се неће отворити. Покривене обликоване лепиње прекривамо филмом и оставимо у том облику 40-50 минута.
- У засебној посуди побијте једно пилеће јаје. Бундеве намажите мешавином јаја и поспите преосталим мрвицама.
Завршна фаза
Производе шаљемо у рерну загрејану на 180 ° Ц. Пеците посластицу око 25 минута.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа, научићете како кувати лепиње са прелепом коре за испирање уста и необично меком, прозрачном текстуром.
Сада можете самостално припремити укусну посластицу и показати породици и пријатељима талент за своје пекаре. Уживајте у кувању и свакако изразите своје мишљење о укусу лиснатих пецива направљених према горе наведеном рецепту. Добар апетит!