Лиснато тијесто без квасца према поступном рецепту са 🥐 фотографијом

Класично лиснато тесто без квасца

Кухињски апарати и прибор: кухињске ваге, мерна шоља, чај и кашике, чиније, сито, филм за лепљење, клип, нож, четка, даска за сечење.

Састојци

Производ	Количина
Пшенично брашно	200 г
Сок од лимуна	1 кашика кашике
Со	1/4 жлице
Маслац	200 г
Вода	100 мл

Корак кухања

Сипати у 1 мл воде у 100 мл воде. лимунов сок. Ако немате лимун при руци - можете узети лимунску киселину на врх ножа и разблажити је у чајну кашику воде.
На 200 г брашна, након што га просијате, додајте четвртину кафене кашике соли.
Направимо депресију у брашну и тамо налијемо воду са соком.
Након што сте измешали тесто кашиком, ставите га на сто и гнетите га рукама. Хладити до равног и уједначеног стања. Тесто треба да буде еластично и да се не лепи за руке и површину стола.
Добијено тесто обликујемо у куглу, умотамо га у обложен филмом и држимо у фрижидеру око пола сата.
Након неког времена тесто ставите на сто, мало посуто брашном. Руке такође морају бити посуте брашном. Прво рукама обликујемо правоугаоник.
Затим тесто разваљамо ролицом, окрећући га и покушавајући да задржимо облик.
Жељена величина правоугаоника из теста одређује се врло једноставно - помоћу паковања уља. Требало би да се ставе 2 паковања уља преко, и 2 - дуж. Плус 2-3 цм од сваке ивице.
Прережите паковање уља (200 г) на пола заједно. Уље треба бити хладно, само из фрижидера.
Четком за тесто размажите вишак брашна.
На правоугаоник са једне ивице положите оба дела уља, подупирући се 2-3 цм од ивице. Затварамо их другом половином теста.
Пажљиво и пажљиво причвршћујемо ивице добијене коверте.
Омотајте коверту котрљањем да бисте добили дебљину од 7-8 мм, покушавајући да задржите облик издуженог правоугаоника.
Отресајући вишак брашна, правоугаоник додамо четири пута: прво два пута (асиметрично), а затим двоструко више.
Ако је уље унутар теста постало мекано - извадите га на пола сата у фрижидер. Ако је још хладно - поново разваљајте тесто, држећи се жељеног облика - дугачког правоугаоника.
Одвојите брашно и поново га преклопите четири пута.
Ставили смо филм на даску за сечење. Тесто одозго поспите брашном, а с ове стране развучемо на фолију, а на врх укапамо и мало брашна. Врх затварамо филмом и уклањамо на пола сата у фрижидер.
Опет разваљамо тесто по уобичајеном обрасцу, покушавајући да то обавимо веома пажљиво да не би подерали слојеве.
Опет, четкицом одвојите брашно и пресавијте четири пута.
Ставили смо га на филм, поклопили и послали још пола сата у фрижидер.
Последњи пут вршимо манипулације котрљањем и савијањем (овај пут у две равномерне половине). Важно је запамтити да сваки пут када слојеви постају тањи и захтевају све осетљивије руковање. Као резултат четири ваљања овог теста, добијено је 256 слојева - ово је класична верзија. Пре употребе, тесто треба држати у фрижидеру сат времена. Такво тесто можете чувати 3-4 дана у фрижидеру, у замрзивачу - до 2 недеље.

Брзо лиснато пециво

Време кувања:40 минута
Сервис по контејнеру: 1.
Калорични садржај: 268 кцал на 100 г.
Кухињски апарати и прибор: кухињске ваге, мерна шоља, чајна кашика, посуде, сито, ситно рерна, лепљив филм, нож.

Састојци

Производ	Количина
Пшенично брашно	200 г
Сок од лимуна	1 кашика кашике
Со	1/4 жлице
Маслац	100 г
Вода	60 мл

Корак кухања

У 60 мл воде, претходно охлађене у фрижидеру, додајте 1 кашику кашике. лимунов сок (можете узети лимунску киселину на врх ножа и разблажити је у чајну кашику воде).
У 200 г претходно просијаног брашна сипајте кашику. со.
100 г путера (прво га морате држати у замрзивачу око 10 минута) ситно сецканог ножем или директно у брашно, резати на ситној рерни, мешајући путер и брашно током поступка.
Руком добро измешајте смешу и направите удубљење у њој. Сипајте у воду соком.
Тесто обликујемо у слој, у њему ће се видети комадићи путера. Замотајте тесто у обложен филмом и ставите у замрзивач на пола сата. Такво тесто можете чувати 3-4 дана у фрижидеру, у замрзивачу - до 2 недеље.