Кухињски апарати и прибор: лим за печење, фолија, тава, нож.
Састојци
| Скуша | 1 ком |
| Лук | 2 ком |
| Со | 1 кашика кашике |
| Зелено (копар) | 50 г |
| Мрква | 1-2 ком. |
| Кромпир | 4-5 ком. |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Лимун | 1 ком |
| Гљиве | 150 г |
| Зачини за рибу | 1 кашика кашике |
| Биљно уље | 6 кашика. л |
| Паприка | 0,5 тсп |
Корак кухања
- Припремите скушу. Ако сте га замрзнули, прво га одмрзните, исперите текућом водом. Одрежите трбух дуж, уклоните унутрашњости. Уклоните све филмове у абдомену, уклоните крв која се обично акумулира у близини кичме рибе. Исперите, осушите папирним пешкиром. Затим изрежите шкрге, можете оставити главу и реп, тада ће готова скуша након кухања бити сочнија.
- Чисту, суву рибу поспите сољу, бибером и рибљим зачинима по укусу. Добро протрљајте цело леш. Оставимо скушу да се маринира 20 минута, а за то време ћемо припремити преостале састојке.
- Узимамо 2 велика лука, ољуштимо, оперимо, исечемо на танке половине.
- Таву ставимо на ватру, налијемо две кашике биљног уља, оставимо да се загреје и пошаље лук да се пржи. Пржите док не постане меко, прозирно.
- У овом тренутку огулите велику шаргарепу, исперите је и истрљајте на крупној рерни. Шаргарепу шаљемо у таву до меканог лука. Помешати, додати мало соли. Ако желите, можете додати било које зачине по жељи. Пирјајте поврће до пола готове шаргарепе. Промениће мало боје, али остаће напола печено. Након тога поврће уклоните са ватре. Ако желите, можете им додати 200 г куваног пиринча или куваних јаја.
- Огулите 4-5 гомоља кромпира, исперите, исеците на танке кругове. У принципу, кромпир можете насјећи насумично, али кришке не правите великим јер риба брзо куха, а велике кришке кромпира једноставно немају времена за печење. Оперимо 150 г ситних печурки.
- Затим исеците лимун на пола. Из једног дела исциједите сок, а други дио нарежите на танке колутове.
- Затим узмемо два листа фолије, сваки отприлике 60 цм, које стављамо један преко другог. Од фолије правимо удубљење, савијајући крајеве. Како то правилно учинити, погледајте фотографију.
- У средину стављамо скушу с леђима према доле. Скушу скуше пунимо још топлим пржењем од шаргарепе и лука, густо забијајући пола у стомак. Затим раширите кришке лимуна с једне стране, а преостали надјев ставите на другу страну, тако да фиксира кришке. У главу, на место где су биле шкрге, стављамо и печење. Ово пржење задржава сав сок, спречава га да истјече.
- На ивицама скуше раширимо коцкице крумпира. Распростиремо целе гљиве у близини кромпира. У поврће додајте 1-2 кришке лимуна. Од лимуновог сока оставите неколико кашика, а остатак залијемо сву рибу. Поврће поспите сољу и налијте малу количину биљног уља. Риба је спремна за печење.
- Покривамо лим за печење са два слоја фолије и у њега шаљемо отворену „омотницу“ фолије са рибом и поврћем. Ставимо у рерну, претходно загрејану на 180 степени, на 30-40 минута. Онда ћемо га добити, ако се шаргарепа мало сагори, можете уклонити ове изгореле делове.Али не препоручује се печење рибе затворене у фолији, јер ћете на тај начин кромпир парити, а не прекрити златном корицом, и скушу.
- Сада направите сос. Можда ће он дати јелу пикантни укус и арому. У мали, дубоки тањир сипајте неколико кашика сунцокретовог или маслиновог уља, 2 кашике кашике. преосталог лимуновог сока, исеците 2-3 режња белог лука и додајте неколико прстопа сецканог копра. Умешамо сос и преко њега прелијемо рибу и поврће. Након тога, скушу можете послужити до стола као потпуно самостално јело.
Видео рецепт
За оне који воле кухати не само укусно, него и лијепо украсити јело, биће занимљиво гледати кроз видео процес кухања печене скуше. Научићете како је најбоље рибу извадити тако да после кувања остане сочна, како избацити све састојке и обликовати чамац из фолије да сок не процури.
Имате рецепт печене скуше? У коментаре напишите своје мишљење о јелу, ако има коментара или додатака, напишите и ви.